咖喱是什么？能不能具体一点？
咖喱有很多种，包括红色、蓝色、黄色和白色。许多国家都吃咖喱，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本和越南。不知道不同国家不同咖喱的区别。直到收集了被采访厨师的各种介绍，才理清了线索。
辛辣印度咖喱的祖先
印度可以说是库里的鼻祖。正宗的印度咖喱由丁香、茴香籽、芫荽籽、芥菜籽、姜黄粉、辣椒等香料制成。由于大量使用材料和较少的椰子汁来减少辣味，正宗的印度咖喱具有强烈而丰富的辣味。
泰国咖喱很好吃。
泰式咖喱中加入了椰子酱，以减少辣味，增强香味，额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料也让泰式咖喱别具一格。红咖喱是泰国最受欢迎的咖喱。由于加入了红咖喱酱，所以颜色偏红，味道辛辣。泰式青咖喱大虾，因为使用了香菜和青柠皮等材料，咖喱呈青绿色，也是泰国著名的咖喱，同样美味。
马来西亚咖喱新鲜平和。
马来西亚的咖喱都喜欢用椰奶来减辣增香，所以味道比较平和。他们使用了多种香料，如罗望子、月桂叶、芋头等，使咖喱香辣润泽，充满南洋风味。
新加坡咖喱味淡而香。
新加坡靠近马来西亚，所以它的咖喱味道和马来西亚咖喱很像，特别是味道清淡，香味浓郁。另外，新加坡咖喱用的椰汁少，辣味重，口味也相当大众化。
斯里兰卡咖喱优质香料
斯里兰卡咖喱和印度咖喱一样历史悠久。因为斯里兰卡产的香料质量好，所以做出来的咖喱似乎更好吃。斯里兰卡咖喱肥牛锅调料丰富，难怪很香，但是辣的味道比印度咖喱要淡。每一口吸取了咖喱精华的肥牛锅，都能让你充分体验到咖喱的独特香味。
库里，叫马萨拉；在印度；要了解马萨拉，你必须先了解印度的Chili-mirch，红色的lal，绿色的hari。做咖喱只用红色，但不仅仅是红色，还有黄、绿、橙、棕、大、中、小、辣。请欣赏红点绿，从最不辣到最辣吃，这样可以学到一样的深度...
咖喱的种类很多，以国家来分，产地有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等。按颜色分有红、蓝、黄、白，按食材细节分有十余种不同风味的咖喱。当这些不同的香料融合在一起，就能形成各种意想不到的浓郁的咖喱风味。
咖喱是香料的结晶。据说香料组成了咖喱，这源于最初印度的主要肉类是气味非常浓烈的羊肉，单一的香料无法去除其气味，所以用各种香料粉组成的浓汁烹制。这就是咖喱的来源。后来，香料和咖喱被引入欧洲国家，在那里肉类是主要食物。为了便于储存和运输，香料以干货的形式出口，至今盛行粉状香料。
正宗的印度咖喱会用丁香、茴香籽、芫荽籽、芥菜籽、姜黄粉、辣椒等香料制作。由于用料较重，而且没有用椰奶来降低辣味，所以正宗的印度咖喱辣味浓郁丰富。
在新加坡、马来西亚和泰国的咖喱中加入椰子酱，以减少辣味，增强风味，而斯里兰卡的咖喱风味独特。
咖喱是香料的结晶。因为咖喱是不同香料的组合，人类自古以来就使用了很多香料，大多用于医疗。同时，香料在一个国家的经济价值中起着非常重要的作用，很多生产香料的国家也因为生产大量的香料而致富。甚至有人将香料存放在首饰盒中，其珍贵情况可见一斑。
最早生产香料的国家有印度、印度尼西亚、中国等。，其中印度就是最好的例子。印度为什么能在香料方面取得如此巨大的成就，相信是由于他们常年炎热潮湿的天气。炎热的天气不仅大大降低了人们的食欲，还使食物容易变质，滋生细菌。在食物中加入香料，不仅可以增加食物的颜色和味道，还可以促进胃液的分离，大大增加食欲，使食物更持久，适合印度的天气。咖喱是用香料做的，起源于最初印度以气味非常浓烈的羊肉为主要肉类，单一香料未能祛除其气味，所以用多种干香料粉组成的浓汁烹制，效果出奇的好。这就是塔米尔咖喱的由来。“卡利”的意思是“用不同香料制成的酱”——现在被中国人翻译成“咖喱”。
后来香料、咖喱等传入以肉类为主食的欧洲国家，贵族视之为珍宝。甚至有人说，大量船只的建造是为了方便进口更多的香料，促进了航运的发展。正是在那个时候，干咖喱原料——不同的香料变得更受欢迎。因为海运需要时间，香料作为干货出口，以避免变质，直到今天，香料粉仍然很受欢迎。随着时代的进步，做咖喱已经越来越方便了。以前都是要晒干磨碎，再混合调味。现在固体咖喱块，甚至可以加热食用的包装咖喱随处可见。咖喱已经成为一种方便、经济、快捷、健康的食物。
咖喱饭是个好东西，有两个好处:一是非常容易出成果，一锅咖喱趁热端上来，咖喱的香味夸张吓人；好处二，其实做法很简单:
咖喱饭的做法
材料:
肉类:牛肉、猪肉、鸡肉都可以切成小块。
菜品:土豆-切丁(小一点)，胡萝卜-切丁，洋葱-切成小块。
配料:食用油、盐、咖喱粉。
步骤:
1，锅里放油，炒肉。
2.用锅里的肉炒蔬菜。注意多放点油和适量的盐(也可以先放一边，咖喱调好后盐不够再加盐)。
3、菜稍熟，加水过菜，小火煮。
4、菜熟了，小火，把咖喱粉和少量冷水混合(咖喱粉的量可以根据自己的口味)，然后倒入锅中拌匀。可以尝尝，加咖喱。
5.继续煮5分钟。
6、米饭分开煮，配汤。
步骤如下:
1)把紧实的牛肉切成2cm见方的块，也可以去超市买切好的牛肉，有点肥或者有筋。(注:咖喱饭放什么肉，完全看个人喜好。也可以放小排和鸡翅，有骨头的才好吃。)(同时闷了一锅饭。)
2)同时，将土豆切成方块(块一定不能太大)，胡萝卜切成圆形块(去皮变大)，洋葱切成粗丝。
3)锅里放适量油，中火煸炒牛肉(把水倒空，不然超赞！)，看到边缘发烫就拿出来。
4)用剩下的油翻炒胡萝卜和小葱，放入牛肉，加水，大概和蔬菜一样高。
5)将含有牛肉、洋葱、胡萝卜的汤用大火煮至沸腾。关火静置15分钟。
6)然后加入咖喱块，完全溶解时(约10分钟)，加入土豆(加点椰奶会更香)。
7)小火煮(约15分钟)，边煮边搅拌，并不断说:不要糊，不要糊…否则会糊:)
8)土豆熟了，就可以吃了。注意:土豆一定要煮熟，一般来说不需要放任何调料。
需要注意的几个问题:
1)咖喱是一种辛辣的调料，肠胃不好的同学吃的时候一定要注意。另外，米饭不能少水，不能硬。
2)如果是两个人的话，可以考虑以下口粮:牛肉一斤(超市一盒)，中号土豆一个，胡萝卜一个，洋葱半个，咖喱半盒。饭要看夫妻俩的胃口:)
3)如果一顿饭吃不下，可以先放冰箱保存，第二顿更好！但是第二顿热的时候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢融化，不断搅拌，喃喃自语...
正宗日式咖喱鸡饭
材料:鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱、苹果、西红柿、咖喱(最好是黑乎乎的块，淡粉味道淡一点)、盐。
做法:1。鸡胸肉切块，汤锅放少许油，翻炒至8分熟。
2。将土豆、胡萝卜和洋葱切成丁。汤锅直接加水，把土豆、洋葱、胡萝卜放进去煮。烧开后加入咖喱粉，但不要先加盐，以免以后咸了。
3。苹果和西红柿也要切块，等锅开了再放进去。
4。因为土豆淀粉含量高，所以不需要单独勾芡。当它变稠时，用盐调味并搅拌均匀。看着烂土豆，关火，出锅，倒在米饭上。
胡萝卜、洋葱和土豆搭配，颜色很棒，营养一流，味道甜丝丝。苹果和西红柿富含维生素，吃起来有点酸。加上刚才的甜味，两者都不明显，但稍微中和了咖喱的辣味，吃起来很爽。关键是营养均衡！
牛肉也可以这样吃。这种方法用油少，不油腻。
日本咖喱牛肉饭的做法
首先，牛肉不一定是最贵的。其实在肉店买胸肉是最合适的。用一些肥牛做的咖喱会很香。
牛肉必须掺水。但是最好从冷水开始。
一出锅就用开水会把肉的香味锁在肉里，所以要慢慢加热。
在加热的过程中，去掉水面漂浮的血水，开大火最低1，盖上锅盖，慢煮。你不用放任何东西。真的。
想吃烂牛肉，煮2个小时，不散就1小时。这是煮好的汤的颜色，不是很好吗？
现在看看切的刚好够入口的蔬菜的大小。不要太小，也没必要把很多熟的牛腩切成块。煮的很烂~ ~ ~ ~所以快点切，不然会碎的。
菜还是要用油炒，然后放入牛肉，加水和牛肉汤，一半一半，就让总量淹没菜就好。煮一会儿。
重头戏，咖喱调料。
用日式咖喱调料很方便。味道非常好。
有三种辣，中辣和特辣。
但是两个都不会很辣。
大概放5、6个小块就够了。味道好不好，你可以自己品尝。
但是记得要小，对吧？2 3 B？黄5？о?改变约会？智能盲？拉？“咦？哎？0 ~ 40分钟。
需要很长时间去品尝，而不是去品尝别的。如果你想快点吃，就把萝卜和土豆煮熟。