关于民族风俗和礼仪
踏入苗家的门槛，首先看到的是挂在屋梁上的各种粮食，这是苗家的骄傲，是丰收的象征。楼道里的木凳，苗族人称之为“大家靠”，意思是大家可以坐着休息。苗家门口挂的喇叭是驱邪的吉祥物，也是苗家敬酒的工具。在苗家众多的迎宾礼仪中，最隆重、最有格调的就是拜角酒。传说拜访苗家的时候，只要碰一下喇叭就会带来好运，同时还要踩在堂屋中间的木板上。这块板子叫“和平桥”，能让人感到安全和快乐。
苗族人非常好客。客人来了，会杀鸡鸭。父母或同一个家庭中最有威望的老人会给他们鸡心或鸭心。按照苗族习俗，客人不能一个人一下子吃完，必须和同座的老人一起分享，以示无私。
吃年夜饭是苗族人最神圣的时刻，全家人一定要聚在一起。此时尤其忌讳外人来访，以为过年全家不得安宁。为了让外人知道主人在吃饭，饭前要放鞭炮，然后半掩一扇门。外人看到，也不会进屋打扰主人吃饭。
苗族人虽然世代生活在偏僻的山村，但是头脑简单，非常讲究礼仪。
年轻人见长辈。年轻人见到长辈，不管是男是女，不管是熟识还是初次见面，都要说话真诚，举止毕恭毕敬，面带微笑打招呼，并使用一定的恭敬词语与之匹配。如果晚辈在走路，遇到老人或长辈，一定要停下来；如果晚辈在坐，老一辈来了，要马上站起来，让他们坐下。眼睛直直的，手放下来。如果遇到不认识的长辈，对方比你大一二十岁，男的叫“德讷”，女的叫“德木”。对年长的人，男性称为“阿达”(爷爷)或“安能* *”、“安能果”(老人)，女性称为“阿达”(奶奶)或“安能* * *”。称呼过后，晚辈可以坐下，也可以互留。
同行见同行。同龄的人见面，一定要点头。如果认识，就要用固定的称呼称呼对方；如果不认识，男性可以叫“阿郎”(大哥)或“八秋”(堂姐)，女性可以叫“阿雅”(大姐)。
长辈看晚辈。长辈看到晚辈，一般都会点头。熟人之间用固定的称谓称呼对方；如果陌生人正值壮年，男性可以叫“Dena”，女性可以叫“Aya”。如果对方年纪小，男女都可以叫“德狗”(小弟弟小妹妹)。
杂项礼物当老人或长辈与年轻人或晚辈同行时，年轻人或晚辈必须让老人或长辈走在前面。老少同桌吃饭，老人坐上面，成熟的坐下面。大部分人两边都能坐。老少在底楼火坑边坐下聊天时，靠近柱子的一侧习惯让客人、长辈或老人坐。其他方面，随意自由。
苗族现在主要生活在贵州省的东南部，广西的大庙山，海南岛和贵州，湖南，湖北，四川，云南，广西五省的边境地区。人口739.8万(1990年第四次人口普查)，在各少数民族中排名第四。
在我国的古籍记载中，早在5000多年前就有苗族先民的记载，即从黄河流域到长江中游以南的被称为“那蛮”的氏族和部落。
苗族有自己的语言，苗语属于汉藏语系苗语族苗语支。有湘西、黔东和川黔滇三种方言。1956之后，设计了拉丁字母书写方案。由于苗族和汉族长期接触，大量苗族人汉语流利，使用汉语。
苗族是一个能歌善舞的民族，尤其是飞歌、情歌、酒歌。芦笙是苗族最具代表性的乐器。
苗族地区以农业为主，狩猎为辅。苗族的采花、刺绣、织锦、蜡染、剪纸、手工等工艺美术瑰丽多彩，享誉海内外。其中，苗族的蜡染工艺已有上千年的历史。苗族服饰有130多种，可以和世界上任何一个民族的服饰相媲美。
苗族跳花节。“跳花节”是以演奏芦笙为主要特色，辅以歌舞的文化活动，也是苗族服饰精彩展示的好机会。
苗族人过去崇拜自然和祖先。较大的节日是“宋茜”(祭祖)，每年秋天后举行一次。斗牛是苗族人喜爱的活动。斗牛活动每年在正月、端阳、火把节和中秋节举行。
苗族礼仪包括:客人来访时，会宰杀鸡鸭以示款待。如果是远道而来的贵客，有的地方会在村前摆酒欢迎。吃鸡的时候，鸡头要给客人中年纪大的，鸡腿要给年纪最小的客人。有些地方还有分鸡心的习俗，就是家里最老的主人用筷子把鸡心或鸭心给客人，客人自己不能吃，必须把鸡心平分给在场的老人。有些地方还提供“牛角酒”和“鸡冠肉”，客人一一接受，最让主人高兴。如果客人喝酒少，不爱吃肥肉，可以说明情况。如果主人不是舍不得，而是对吃喝不满意，就被认为是看不起主人。
多彩的苗族服饰
苗族自治区
中华人民共和国成立后，先后建立了:
海南黎族苗族自治州(1952 7月1)
广西融水苗族自治县(1952 165438+10月2 6日)
贵州威宁彝族回族苗族自治县(1954 165438+10月11)
贵州黔东南苗族侗族自治州(1956年7月23日)
贵州黔南布依族苗族自治州(1956年8月8日)
湖南省城步苗族自治县(1956 165438+10月30日)
湖南省湘西土家族苗族自治州(1957年9月20日)
云南省文山壮族苗族自治州(1958 4月1)
贵州镇宁布依族苗族自治县(1963 9月11)
贵州紫云苗族布依族自治县(1966 2月11)
贵州关岭布依族苗族自治县(1981 12 31)
贵州布依族苗族自治州(1982 5月1)
四川省秀山土家族苗族自治县(1983 165438+10月7日)
四川酉阳土家族苗族自治县(1983 165438+10月11)
鄂西土家族苗族自治州(1983 65438+2月1)
四川彭水苗族土家族自治县(1984 165438+10月10)
四川黔江土家族苗族自治县(1984 165438+10月13)
云南禄劝彝族苗族自治县(1985)
云南金平苗族瑶族傣族自治县(1985)
两个苗族妇女正在制作彩色皮纸。贵州丹寨县石桥铺的白纸制作工艺，已有1000多年的历史。1000多年来，当地苗族借鉴汉族的造纸技术，用当地丰富的树皮和杉木根制成白纸。造纸技术与明代宋的《天工》所记载的造纸方法基本相似，保持了中国古代生产白纸的传统。
日常饮食习惯在大部分地区，苗族一日三餐，米饭是主食。先将大米晒干(或炕上晒干)，倒入炒锅去掉米糠，然后现吃，每次3-5斤重。现在很多地方已经用电和水来碾米了。苗族人在煮饭时，往往会在里面加入6-7倍的煮饭，然后在米汤煮到半熟时捞出，放在木甑里蒸。还有煮和蒸的玉米，小麦和小米混在一起。袋子和荞麦用石磨推成面粉或颗粒食用。多将面粉与水混合，倒入水中，蒸熟作为主食。广西和云贵交界处的苗族人称之为“面米”。四川省的苗族人吃由小麦、荞麦或玉米粉制成的面条和其他主食。贵州一些地区的苗族人有蒸燕麦，用原锅文火烤，然后磨成粉，油炸，作为日常主食。苗族人重视糯米，把糯米视为丰收和吉祥的象征。吃糯米时，有时先蒸熟，趁热倒入木槽中，用锤子打成泥状，再用手撕成小圆球，用木板压平，待完全冷却后浸泡在山泉水中，随时更换。可保存4-5个月，食用时可烧、烤或炸。炸粑粑是最常见的油炸食品。油炸粑粑是将糯米和少量黄豆浸泡，打成浆状，然后将打好的稠浆舀入铁皮制成的模具中，放入烧开的油中炸制，得金黄色。如果再加点鲜肉和酸菜做馅，味道会更鲜美。
苗菜有很多种。常见的蔬菜有豆类、瓜类、蔬菜和萝卜。大部分肉类来自家畜和家禽。四川、云南的苗族喜欢吃狗肉，有“苗族的狗是彝族的酒”之说。狗肉性热，有暖胃健胃、强食滋补的作用。除了动物油，苗族的食用油多为茶油和植物油。辣椒是主要的调味品，在一些地区甚至有“离不开辣椒”的说法。苗族人大多擅长制作豆制品，比如用豆浆不滤渣，煮成“带渣汤”；用嫩白菜煮豆浆，再点石膏水做“菜豆腐”，是下一餐的日常菜。生活在高寒山区的苗族人，至今还喜欢用白水将蔬菜煮成蚌类，蘸上各种“蘸”吃。四川苗族也把豆浆做成豆花招待客人。各地苗族普遍喜欢吃酸菜，酸汤是家家必备。酸汤是由米汤或豆腐水制成的，在瓦罐中发酵3-5天，然后可以用来煮肉，煮鱼和蔬菜。三伏天加些鱼、香菜、生姜，刺激食欲，帮助消化。黔东南的夏天，客人进门，主人总是先送上酸汤，再喝下去解渴。广西苗族喜欢在冬春季节用辣椒骨做酸辣汤。苗族的食物保存一般采用腌制法，蔬菜鸡鸭鱼肉都喜欢腌制成酸味。湖南苗族人称这种腌制食物的方法为“福”。几乎每个苗族家庭都有腌制食物的坛子，统称为酸坛子。猪肉腌制前，先将鲜肉切成大块，然后再层压一层肉和一层盐。三天后，将生盐溶解后浸入肉中，再将一些糯米煮熟后拌上甜烂的酒，与肉一起摩擦。最后放入一些辣椒粉等配料，将坛口密封，即可食用。用这种方法腌制的肉一般可以保存1-2年。酸坛子还可以腌制酸鱼和酸菜。此外，苗族人还用烟熏腊肉腌制各种畜禽肉。川南苗族人冬天常杀年猪，将猪肉用盐浸泡，挂在灶上，用杨树枝或其他柴火熏制。熏干，然后取下来存放。这种熏蜡风味独特，常用于招待客人，可存放2-3年不变质。
苗族酿酒历史悠久，从制曲、发酵、蒸馏、配酒、窖藏都有一整套技术。咂酒是独特的。饮酒时，竹筒插入瓮中，饮酒者沿瓮围成一圈。长辈先喝，然后从左往右。酒汁吸完后，可冲入饮用水，直至无味。神坛一旦打开，剩下的酒，无论是浓是淡，都不会再用。逢年过节家家还酿糯米甜酒。油茶是最常见的日常饮品。制作时，先将油、盐、姜、茶叶一起翻炒，油冒烟后加水烧开，然后滤渣，再将茶叶倒入盛有玉米、花生、稻花香或糯米的碗中，适当加入一些葱花、蒜叶、花椒、山椒，即可饮用。湘西苗族还专门制作了一种花茶(也叫白果茶)。除了茶，酸汤也是一种常见的饮料。
苗族同胞在苗家火龙举行灯会。贵州省黔东南州台江县的舞龙运动已有数百年的历史。
节日、礼仪和祭祀苗族人过去信仰万物有灵论，崇拜自然，崇拜祖先。节日很多，除了传统节日和祭祀节日，还有和吃有关的特殊节日。如:吃鸭节、吃年货节、杀鱼节、采茶节等。除了准备酒和肉，时令食品也是节日必不可少的。比如，在鸭子节的时候，家家户户都要把鸭子宰了，和米饭一起煮，做成粥。吃年节的时候要用新米做饭，用新米酿酒，甚至蔬菜和鱼，摘下来就离开池塘；在杀鱼的节日里，女人们通常会带着食物、腊肉、香肠等餐桌，在河边等待。只要他们捉到鱼，他们就点燃篝火，在锅里煮鱼，直到他们尽情享受。苗年是最盛大的传统节日。苗年通常始于正月初一，持续三天、五天或十五天。年前，家家户户都要准备丰盛的年货，除了杀猪杀羊(牛)，还要准备足够的糯米酒。年夜饭丰富，讲究“七色皆有”、“五味皆有”，用最好的糯米做“年糕”。宴会并互赠礼物。苗族最大的祭祀活动是“吃脏肉”，又称“鼓节”。一般是小祭七年，大祭十三年。它在农历十月到十一月的第二天举行。届时，将杀死一只獐子，并表演芦笙舞来纪念祖先。吃饭时邀请亲朋好友聚一聚，以增进感情和家庭和睦。糯米是苗族节日和社交活动中必不可少的食物，也是青年男女恋爱结婚过程中必不可少的。湖南城步的苗族人互相赠送画有鸳鸯的糯米糕作为纪念品。举行婚礼时，主持人还要请新郎新娘吃有龙凤和娃娃图案的糯米糕；许多地区的苗族人经常把糯米面做成饺子，这也是节日期间的一种食物。无论婚礼还是葬礼，酒菜、酸肉、酸鱼都必须准备，否则会被认为不礼貌。苗族人在欢迎贵宾时，习惯先请客人喝羊角酒。在婚礼上，新娘和新郎要干杯。苗族节日
典型的食物主要有:血汤、辣椒骨、苗乡桂凤汤、棉花菜饼、虫茶、花茶、鲶鱼、鱼泥(也吃酸汤鱼)等。