广东普宁有哪些特色菜？
一个周军有一个好朋友是普宁人。在她的记忆中，她最喜欢的食物是豆腐干和肠粉，还有牛杂和砂锅粥，水煮鸡和普宁豆瓣酱...她的言谈中处处透着潮汕风味的乡愁。
豆腐干是普宁人的小吃。当地人吃豆干有着悠久的历史。据说潮汕人为了祭拜世人，祈求子孙后代富足，发明了这个中间有凹的小正方形。
将豆腐干切成小块，炒熟后再浸润韭菜，即本帮菜，是著名的农家菜。豆腐干油炸，酥脆绵软，简单蘸点葱水再配上一杯米酒，这是每个普宁游子不变的乡愁！
普宁最有代表性的小吃是肠粉，几乎是十步一店。潮汕人爱吃肠粉并不稀奇，但像普宁这种吃法，花样层出不穷的吃法就不多见了，比如生蚝、鲜虾，还有衍生的炒面、炒粉标签等。几乎每个肠粉店都有自己的“镇店之宝”。
周军推荐你试试煮面，那是一种用生菜、虾、肉末等食材在肠粉抽屉里蒸面条，淋上卤汁做成的蒸面。在普宁，煮面的地位堪比肠粉。
这个季节，真的是吃白切鸡的最好时节。新鲜出炉的白切鸡口感清透，蘸上著名的普宁豆瓣酱，鲜甜的口感立马升级。
普宁豆瓣酱是潮汕美食中必不可少的调料。用它腌制的各种咸菜，如腌萝卜、嫩姜等，都是潮汕华侨回国必带的土特产。
广东普宁是一个富裕的县级市，又被称为“药都”，是华南最大的中药材基地。位于广东省东南部潮汕地区的西缘，是粤东陆路交通的枢纽。交通枢纽位置繁忙，物产丰富，食材来源充足。这些条件使得普宁有很多好吃的。我们来挑几个特点。由于我不是潮汕人，所以不管小吃还是菜品，我只是说了我能想到的。不要惊讶。)
普宁豆腐干
基本上稍微了解普宁菜的人都会知道普宁豆腐干。传说陈友谅在明朝被朱元璋打败，陈友谅的军师何(民间又称“母虱仙”)投奔普宁。据说他教广南村的人做豆干。普宁豆干一般都是用脆皮炸，然后蘸上生蒜、韭菜、盐做成的汤。当然也有煮的，或者加了腊鱼等辅料的。
普宁豆沙
这不是一道菜或小吃，但值得单独提一下，因为它也很受欢迎。而且普宁很多特色菜都用普宁豆酱，比如普宁豆酱鸡、豆酱骨头、炖苦瓜、炒田螺、炒麻叶等等，这已经是一种口味标记了。
鱼饭
这不仅仅是普宁。很多潮汕人喜欢吃鱼和米饭。不过，我想跟没吃过的朋友解释一下，鱼饭就是鱼，不是鱼饭菜，而是鱼当饭吃。又白又壮的鱼，甜甜的，原汁原味，重要的是和上面提到的普宁豆瓣酱一起吃。对于很多潮汕人来说，这是海风的味道，是家乡的味道。
酸果汁
这也是潮汕一带人喜欢的小吃，尤其是早上赶时间，来一碗混合了卤蛋、豆腐、肥肠、猪肉、猪杂、卤豆腐等丰富食材的果汁。，非常清爽，充满活力。
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普宁菜享誉海内外，具有地方特色的普宁豆腐干、普宁豆沙、油皮、粉皮、红桃皮、鼠皮等。
还有我最喜欢的普宁郭龙苦汁，苦汁是普宁人早餐的首选，郭龙苦汁是用现磨的米桨做成一碗香喷喷的苦汁皮汤，配以猪肉和猪内脏做成一口猪肉皮一口猪肉汤的高汤，开启了普宁人的幸福。
可以说是最多了，尤其是普宁老县城洪阳镇。有些只在早上，但不是在晚上。有些是晚上，不是白天。有些只在下午，而不是在早上或晚上。很有特色。很特别的人民小吃，只有当地人才能找到。可以轮流吃普宁的每一种小吃，吃三天三夜。不信你可以试试。
小飞淼在广州上大学，发现广州好像有很多潮汕人，她班上也有很多潮汕同学。他们经常给我们推荐潮汕美食，比如潮汕肠粉，潮汕普宁肠粉，粿条汤面，米粉，潮汕牛肉火锅，还有全牛都能吃的牡蛎煎饼。不过广州正宗的潮汕美食还是比较少的，有机会一定要去普宁吃正宗的。
普宁比较有代表性:“普宁豆沙”
用优质大豆蒸煮发酵，结合传统古法，历史悠久，几乎是潮汕地区必备的调味品。其中普宁的洪阳地区制作技艺最好，口味最好，远近闻名。所以慢慢加了普宁二字。“普宁豆沙”不仅在潮汕地区有名，在有潮汕人的地方也很有名。可以说，这种著名的调味品是通过香港、新加坡、东南亚、泰国等潮汕人带到全世界的。
生在普宁，真的说不出普宁有什么特色菜，但是我最喜欢的是普宁炸豆腐干，真的是最普通的菜，配辣椒酱或者葱花咸汤。至于调味，我首先推荐普宁豆瓣酱。做菜时加一点普宁豆瓣酱，比加味精或鸡精更入味，更入味。
我曾经在流沙吃过中草药做的潮州粉果，很适合女性。但是最近去流沙，没有中草药潮州粉果，最后找到老板娘。她说现在吃的人少了，我只好换别的饮食。可惜没有特别的潮州年糕。
普宁，又名“兰城”，始建于明朝嘉靖年间，是中国著名的侨乡。普宁的美食不同于其他地区，具有鲜明的普宁特色。例如:
老火汤
由于广州炎热潮湿的气候，做汤成了广州人生活中必不可少的一部分。所以广府人喝老火汤的历史很长，也叫“广府汤”。文火煮需要很长时间。根据食材的不同，老火汤的种类也是丰富多样。老火汤不仅味道好，还有药补的功效。
普宁豆腐干
普宁豆干的历史可以追溯到明朝初年，普宁豆干也成为了潮汕美食的一块招牌。
普宁豆腐干其实是吃豆腐的一种精致的吃法。主要有三种吃法:煎、烤、炸。蘸辣椒醋，清亮清香。现在，普宁豆干在世界各地都能看到。
豆酱鸡
用普宁豆瓣酱烹制的鸡肉，皮金黄，肉嫩滑，香味浓郁。
酱鸡是广州八大名鸡之一，营养价值丰富。
土豆饺子
又名小米。透明，小巧晶莹，像透明的桃子。土豆肉馅饺子，蘸辣椒酱和蚝油，可以当零食，也可以当午餐。
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普宁是世界上人口最多的县级市！特色小吃满大街都是！除了作者上面说的零食，还有红心、老鼠壳、甜壳、粉壳、油壳、菜壳、蜜香薯、蜜香薯、仿沙香薯、仿沙香芋头。总之他们来到了普宁，无论是流沙的政府所在地，还是洪阳的老县城。