抹茶是什么？

抹茶，又称端茶，起源于中国隋唐时期。其做法是在春季采集嫩叶，蒸熟后制成饼茶(即团茶)保存。吃的时候把饼茶放在火上烤干，然后用天然石磨磨成粉，再倒入茶碗中，倒入开水中。用茶壶搅拌碗中的茶，使之起泡沫，即可饮用。

自古以来，文人墨客留下了大量赞美抹茶的诗句，“蓝云引风不断吹，白花飘来凝结碗面”(绿茶不断冒着热气，细沫浮在茶汤里凝结碗面泛着白光)。)是唐代诗人鲁同的赞美之词。

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抹茶的历史:

绿茶不断地冒着热气，茶汤里漂浮的细沫凝结着碗面，泛着白光。早在唐代，人们就发明了蒸青散茶(地面茶)，还修订了评价茶叶色、香、味的方法，成为人们不可缺少的日常饮品。到了宋代，发展成了茶宴。当时最著名的茶学专家、大文豪蔡襄在《茶记》中这样评价斗茶的方法:清代汝敦和在《悦言释》中说，古人的茶必须一点，茶(抹茶)是一撮茶，必须选择一两种可口的水果点心，这就叫茶。

中国唐宋时期的茶道就是喝抹茶的方式。可见中国的茶道已经有1000多年的历史了，比现在的乌龙茶道还要早几百年。从明朝开始，抹茶不再流行，取而代之的是茶，茶渣被丢弃。

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