苜蓿有什么用？

紫花苜蓿，即南方苜蓿，是紫花苜蓿的一种，是江南地区非常常见的食物。上海人称之为“草头”，比较有名的做法有“花束草头”、“草头圈”；江苏人称之为“菜花”，比较有名的做法是“蚌肉炒菜花”，苏州也有腌制菜花的传统；浙江人称之为“草籽”，比较有名的做法有“草籽年糕”和“草籽香干”。

扩展数据:

紫花苜蓿的原产地不在中原，是汉代从西域传入中原的。(汉代甘肃玉门关、阳关以西，即今天的新疆地区及更远的地方，称为“西域”)西汉张骞分别于公元前138年和公元前165438年两次出使“西域”，加强了内地与“西域”的经济文化交流。

正是在这个时候，紫花苜蓿开始传入中原。菜花原名紫花苜蓿，属于豆科植物。参见安在涛景洪的《名医别录》。到处都有野生植物和栽培植物。江苏苏州等地将其嫩苗腌制为菜，称为菜花。

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