急:西湖龙井茶、安溪铁观音等中国名茶的文化是什么？是什么因素促成了它们的发展和流行？
西湖龙井茶以“狮(峰)、龙(井)、云(境)、虎(跑)、梅(家坞)”居首位，西湖龙井茶居首位。龙井茶形直而尖，平而俊，滑而匀，色黄。冲泡后香气清高持久，清香扑鼻；汤色杏绿色，清澈明亮，叶底淡绿，芽直立，栩栩如生。喝茶汤清爽，齿间留香，回味无穷。
龙井茶区分布在西湖附近的秀山上。这里湖光山色，气候温和，终年多雾，雨量充沛，土壤结构疏松，质量肥沃。茶树根深叶茂，四季常青。从垂柳到萌芽，茶芽不断发芽，直到森林被完全染透。清明前采集的茶芽，称为明前茶。明天之前炒一斤茶要七八万芽，是龙井茶的极品。龙井茶的外观和品质与其加工工艺密切相关。
以前龙井茶用七星木灶炒，掌火很讲究，号称“七分灶火，三分炒”。目前普遍使用电饭煲，不仅干净卫生，而且容易控制壶温，保证茶叶质量。炒的时候分“绿锅”和“炖灾”两个过程。炒的手法很复杂，一般有抖、拿、扔、立、伸、扣、抓、按、磨、挤十种手法。炒制时，根据鲜叶的品质和壶中茶坯的成型程度，因时而变，视情况而炒。
中国十大名茶——黄山毛峰；
黄山毛峰茶产于黄山，太平县以南，歙县以北。黄山是中国的一个自然风景区，风景奇异。一年四季都有云，云层可以长时间覆盖整个山区，山峰裸露在云层之上，像几个岛屿，所以被称为云海。黄山的松树倒挂着，或者说只是躺着，树形奇特。黄山的山峰都是由奇、险、深的岩石组成的。
云、松、石的统一构成了神秘的黄山风景区，也给黄山毛峰茶蒙上了各种神秘的色彩。黄山毛峰茶园位于云谷寺、松谷寺、吊桥寺、慈光阁、半山寺周围，海拔1.200m，山坞深谷坡度30-50度。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，上层深厚，空气湿度大，日照时间短。在这种特殊的条件下，茶树每天都沉浸在云雾之中，所以茶芽特别肥美，软嫩，叶厚，耐泡，香气浓郁，滋味甘甜，成为茶叶的上品。
黄山毛峰茶起源于清朝光绪年间，黄山茶在300年前就颇有名气。黄山茶的收藏相当精细。明确采摘期从明代长夏开始，采集的芽和鲜叶要精选采摘，老叶和茎要去掉，使芽整齐一致。生产上，要根据芽叶质量控制杀青温度，不产生红梗、红叶、杀青不均；火温应先高后低，再逐渐降低，使叶片温度均匀，物理化学变化一致。每当制茶季节，在茶厂附近就能闻到香味。黄山毛峰的品质特点是:外形细扁微卷，似麻雀舌包银，汤色清亮有杏黄色，香气如白兰一样绵长。
洞庭碧螺春:
中国著名的绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传洞庭东山碧螺春峰的石壁上生长着几种野茶。当地人每年在茶季都会挑篮子给自己喝。有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，只好把它抱在怀里。茶叶被他们怀里的热气熏得，突然冒出了奇怪的香气。采茶人惊呼“吓人，闻着香”，这茶也因此得名。有一次，清朝康熙皇帝视察太湖，宋总督泡了一种“又吓人又香”的茶。康熙尝过之后，觉得香味不错，但名字不雅，就取名“碧螺春”。
太湖辽阔，水清烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨。东山是一个半岛，就像一艘伸入太湖的巨轮。西山是矗立在湖中的一座岛屿，相隔几公里。西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾缭绕。它是茶树生长的独特环境，加上精细的采摘和精湛的工艺，形成了独特的品质特色。碧螺春茶条细长，卷曲成螺状，布满细毛，色泽翠绿。冲泡后口感鲜滑，清香扑鼻，汤色清澈，叶匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水再放茶，茶还是慢慢沉下去，散叶飘香，这是茶芽的强劲表现，是其他茶无法比拟的。所以民间有一种说法:“碧螺春”自古以来就是“铜丝条、螺旋状、浑身长毛、一嫩(指芽叶)、三鲜(指色、香、味)。”
碧螺春茶采自春分至谷雨结束。采摘的茶叶为一芽一叶，采摘的芽叶要摘去鱼叶、老叶、长茎。一般早上采摘，采摘油茶阿贝尔。中午左右质量差，下午到晚上炒茶。目前大部分还是手工炒制，工艺流程是:杀青-炒揉-揉烤。三个过程在同一个锅里一气呵成。炒的特点是边炒边揉，关键是提高细度，也就是揉烤。
洞庭碧螺春茶风格独特，驰名中外。它常被用来招待外宾或作为高级礼品。不仅畅销国内市场，还远销日本、美国、德国、新加坡等国家。
安溪铁观音:
属于绿茶，是中国著名的乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，被誉为茶中之王。据记载，安溪铁观音茶的产地是雍正年间(1725-1735)问的。安溪县多山，气候温暖，雨量充沛。茶树生长茂盛，茶树品种繁多，五彩缤纷，居全国之首。
安溪铁观音茶一年可产四期，春茶、夏茶、夏茶、秋茶。春茶中制茶质量最好。采茶日天气晴朗多风，采到的茶叶品质最好。所以当地采茶多在晴天10上午至下午3点进行。铁观音的制作工艺与一般乌龙茶基本相同，只是摇转次数更多，冷却时间更短。一般是傍晚前晒，整夜摇凉，第二天早上发酵，然后烤揉一昼夜。其生产工艺分为九道工序:晒干、摇青、冷却、杀青、切揉、初烘、揉捻、复烘、烘干。
品质优良的安溪铁观音茶，肥而紧，重如铁，青芙蓉沙明显，青底，红点鲜艳，甜香高，甘甜醇厚鲜爽，滋味独特，回味甘甜浓郁，冲泡7次仍余香不散；汤色金黄，叶厚软，光亮均匀，叶上有红点，红边。历届国内外展览均获一等奖，多次获奖，享有较高声誉。
君山银针:
中国著名的黄茶之一。君山茶自唐代开始干制，清代纳入贡茶。君山是湖南省岳阳县洞庭湖中的一个岛屿。岛上土壤肥沃，多为沙质，年平均气温16 ~ 17度，年降雨量约1340 mm，相对湿度较高。春夏两季，湖水蒸发，云雾弥漫，岛上绿树成荫，自然环境适宜茶树生长，群山遍布茶园。
清代，君山茶分为“尖茶”和“绒茶”。“剑茶”似茶剑，有白毛，称贡茶，故称“龚建”。君山银针茶香气高，滋味醇厚甘甜，汤色高黄，芽壮，条实均匀，呈淡黄色丝绒。冲泡后芽在汤中垂直升至水面，慢慢下沉，再升再沉，三起三落，妙趣横生。
君山银针茶是清明节前三四天开采的。由春茶第一轮嫩芽制成，应选用长度为25 ~ 30毫米的嫩芽。经过挑选，银针由大小一致的健壮芽制成。生产过程分为八道工序:杀青、摊凉、一次干燥、二次摊凉、一次包装、二次干燥、二次包装、烘烤。
普洱茶是在云南大叶茶的基础上培育出来的新品种。普洱茶又称滇青茶，原产于普洱县，故名，距今已有1700多年的历史。因加工来自普洱县的友乐、邓萍、义邦等11县的茶叶而得名。
普洱茶产地气候温暖，雨量充沛，湿度大，土层深厚，有机质含量丰富。茶树分树型或高大型茶树，芽叶极其肥美浓密，嫩度好，芽叶品质优良。采摘期从3月份开始，可以连续采摘到11。在制作习惯上，分为春、夏、秋茶三个阶段。采茶的标准是两三片叶子。生产方法是制作次发酵绿茶的方法，包括杀青、一次揉捻、一次堆酵、二次揉捻、二次堆酵、一次烘干、二次揉捻、烘干八道工序。
在古代，普洱茶被用作药物。其品质特点是:香气高、尖、持久，具有云南大叶茶特有的香气，滋味浓而刺激；耐泡，冲泡五六次依然留香。汤色橙浓，芽壮叶厚。叶子红中带红，介于黄绿之间，条索粗壮，有浓密的白毛。
普洱茶分为散装茶和散装茶两种。分配港，澳大利亚和日本。马来西亚、新加坡、美国、法国等十几个国家。
庐山云:
中国著名的绿茶之一。雄伟的庐山自古就有“匡庐天下第一”的美誉。庐山位于江西省九江市。它起于平地，飞向江河湖海的边缘，北临长江，南临鄱阳湖。它的主峰高耸入云，海拔1543米。
多峭壁陡壁，深谷纵横，纵横交错，山中云雾缭绕，变幻莫测，春夏之交群山四周白云缭绕。时而轻云如纱覆盖山峰，时而一片云从陡峭的山峰上流下，灌入深谷。这一壮丽景观被称为庐山的“瀑云”。云雾为庐山增添了许多神奇的景色，云以茶命名。
据介绍，庐山的茶叶种植始于晋代。唐朝时期，庐山曾经文人荟萃，庐山茶叶生产发达。相传著名诗人白居易曾在庐山香炉峰下造屋，辟园种茶药。宋代，庐山茶被列为“贡茶”。庐山吴韵茶色泽碧绿，幽香如兰，厚重，醇厚，清新，嫩白。
庐山吴韵茶不仅有理想的生长环境和优良的茶树品种，而且有精湛的采收技术。清明节前后，随着海拔的升高，鲜叶的开采推迟到五一前后，以一芽一叶为标准。后被采集回油茶林。，将其薄薄地铺在阴凉通风处，以保持鲜叶纯净。然后经过固定、晃动、扭转等九道工序，制成成品。
庐山吴韵茶以其优良的品质深受国内外消费者的喜爱。现在除了畅销国内市场，还销往日本、德国、韩国、美国、英国等国家。特别是随着庐山旅游业的发展，对庐山吴韵茶的需求日益增加。所有来庐山的中外游客都会购买一些庐山吴韵茶作为礼物送给亲朋好友。1959年，朱德同志到庐山品尝这种茶时，兴高采烈地写了一首诗称赞:“庐山吴韵茶浓郁而刺鼻。若长期饮用，可延年益寿。”
冻顶乌龙:
冻顶茶被誉为台湾茶中的圣人。产于台湾省南投县鹿谷乡。其鲜叶采自清心乌龙茶品种茶树，故又称“冻顶乌龙茶”。冻顶是山的名字，乌龙是品种的名字。但从其发酵程度来看，属于轻度半发酵茶，其制作规律与包装茶相似，应该属于包装茶。
文山宝中和冻顶乌龙是姊妹茶。冻顶茶品质优良，在台湾茶叶市场处于领先地位。所选产品外观墨绿色明亮，有蛙皮般的灰斑，节结紧密，弯曲，干茶香气浓郁；冲泡后汤色略呈橙黄色，香味明显，类似桂花香。汤汁醇厚甘甜，喉韵浓厚。叶子底部有红边，叶子中间是浅绿色。
红色:
在风靡全球的红酒中，祁宏独树一帜，百年不衰。它以其高香和美丽的外观，在国际市场上赢得了长久的声誉，被视为茶叶的领导者。祁宏是祁门红茶的简称。作为功夫红茶中的珍品，在1915年的巴拿马万国博览会上获得金奖。创建一百多年来，一直保持着优良的品质和风格，享誉海内外。祁宏有优越的生产条件，如良好的天气、地理位置、勤劳的人民、良好的种植和独特的优势。所以祁门地区大多以茶为业，千百年来不败。齐功夫茶一直保持着很高的知名度，它的香味一直都在。
祁宏以其高度的香味而闻名，这种香味有一种独特的清新和持久的香味。国内外茶师称之为糖香或苹果香，内含兰花香，清高绵长，独具一格，国际市场称之为【奇门香】。英国人最喜欢祁宏，整个国家都把品尝祁宏当作一种享受。皇室贵族也将祁红作为时尚饮品，以茶为皇后祝寿，称赞茶为“万民之佳品”。
苏州茉莉花茶:
中国最好的茉莉花茶。苏州茉莉花茶已有250年的历史，在清朝雍正前后开始发展。据史料记载，苏州在宋代就种植茉莉花，并以此为制茶原料。到1860，苏州茉莉花茶已经在东北和华北销售。
苏州茉莉花茶根据茶胚、花量、香数、产花季节的不同而强弱不同，其香味也因花期不同而不同。第一朵花的香味较淡，“优花”的香味最浓。苏州茉莉花茶以青焙为主，也有杀茶、尖茶、大方茶等几种。超高的也是龙井、碧螺春、毛峰做的高级花茶。与同类花茶相比，属于清香型，香气鲜香，茶味醇厚香浓，汤色黄绿分明。
解放初期以来，苏州茉莉花茶远销香港、东南亚、欧洲、非洲等20多个国家和地区。