上海的小笼包有什么历史？

【资深】小笼包是上海、常州、无锡、江西、杭州、南京、芜湖等江南地区的著名小吃，起源于上海南翔。

常州好吃，无锡甜。

有一个秘诀可以让皮薄馅美。

做皮的时候要用开水焯一下，使之柔软光滑，如果用生粉的话会太干。

馅料需要汁液才好吃，但是用水包裹馅料会比较困难。拌好后放冰箱冷藏一会儿，让油水凝固后再包，包子就好吃了。

南翔小笼包的历史:

南翔小笼包已有百年历史。

最初的创始人是黄铭先，一家点心店的老板，日华轩点心店。后来他儿子在豫园老城隍庙开了分店。

也就是在这个繁华喧闹的豫园里，

最初名为“南翔大肉馒头”，后来名为“南翔大肉馒头”，后来名为“古驿宵远龙”，现在名为“南翔龙啸”。

大肉馒头采用“重馅薄皮，变大为小”的方法，精选精制白面擀成薄皮；以瘦肉为馅，不用味精，把肉皮放在鸡汤里煮，冷冻后拌进去得其鲜，撒上少量细磨的芝麻得其香；根据不同的季节，蟹粉或春竹，虾和肉馅也采取。每个馒头叠起来14块以上，10块用一两块面粉做成，半透明，小巧精致。

美食是一门艺术，中国人发明的包子可以算是这门艺术的代表作，而南翔小龙更是将这门艺术发展到了极致。

南翔小笼包制作精良。它用发酵的白面粉做皮，猪腿做馅。最独特的是隔一年用老母鸡炖一次汤，然后和猪皮一起煮，再做成凉粉拌入馅料。

面团大小均匀，表面抹上食用油，味道会更好。

把胚胎拉到最后，差不多大小，包的时候往上拉。它的优点是皮薄、肉嫩、饱满。

热雾直上，馒头做好了。这时的馒头洁白晶莹，像玉兔一样，让人爱不释手。

把面团打一拳，滑滑的汁液一下子就流了出来。

雪白的面团，鲜亮的汁液，* * *的肉馅，极其诱人。

南翔小笼包好吃又精致，受到越来越多人的喜爱。

从当年在南翔镇石船上的第一次零售，到今天遍布全国甚至国外的分店，南翔小龙的变化可圈可点。但它的原味和自然质朴从未改变，一直吸引着一批又一批的食客。

将面团打孔，蘸上香醋，咬一口姜丝南翔小笼，然后细细品味，细细品味上海的传统饮食文化，细细品味远离喧嚣都市的“乡下”感觉，细细品味南翔小笼的美味。