嵊州炒年糕的历史
嵊州榨面主要分布在崇仁、中南、黄泽、临城，其中崇仁是主产区。胡银和西滩榨面享有盛誉。全市年产量约300-400吨。但由于榨面产量低，100斤白米只生产80斤左右的榨面，浪费粮食很大。所以在粮食困难时期，年产量一度下降到500吨。质量下降了，所以它被迫恢复旧技术，保持传统特色。三中全会以来，农村实行了联产承包责任制。随着粮食产量的增加，面条生产也得到恢复和发展，许多农民引进了电磨和压面机。据1985统计，这里有300多台老式木压机和26台机械压机，面条生产非常繁荣。
嵊州榨面，做工精致，风味好，面条似的，韧而不硬，干而不脆。
挤压面条干燥、蓬松、透气、耐储存、经济实惠，一直是家庭生活中的优质干粮。
挤好的面条容易煮，肉和蔬菜都可以炒。它们也可以用来做汤和蔬菜，比如加入鸡蛋或者把鸡蛋打成挤压面，这就是所谓的鸡肉挤压面。它被用作招待新女婿或乡村贵宾的小吃。
榨面是嵊州人经常送给外地亲戚的必不可少的特产。那些去外地探亲的人，经常会带着榨好的面条，回家和家人团聚吃面，品尝。1938年至0962年，马寅初先生回嵊州探亲，买了崇仁榨面带到北京。逢年过节，市场里的榨面生意更是红火。
挤压面条是由精制的罐装大米制成的。它们是通过淘米、浸泡、研磨、压榨、静态渗透(也称为微发酵)、搅拌、保持、煮沸、冷却、压制、和面、煮面、冷浸、在竹帽中分割成圆盘、避免烈日、在背风处干燥等二十多道工序制成的。挤压出来的面条呈圆盘状，条条细而均匀。面条直径约为1-1.2mm，粗版在1.4mm以上，细版在0.8mm以下，直径为0.6mm的挤压面称为羊毛挤压面，可以用热水袋泡在开水中，配以调料作为零食食用。是榨面的上品，产量很少。
嵊州面是绍兴嵊州的一种特色小吃，号称“江南第一面”。嵊州面条历史悠久，风味独特。目前，由于诸多因素，面条的发展受阻。为了解决这个问题，嵊州市面条商会昨天上午正式成立，开启了面条行业新的里程碑。
近年来，随着人们对绿色健康食品的认识，被誉为“江南第一面”的嵊州榨面逐渐走出嵊州，走进国内各大城市，引发了当地餐饮业的改革。目前，嵊州钱坫村有40多户家庭作坊性质的农户，每户年收入约7万，村民摊晒榨面的场景成为当地一道独特的风景，吸引着各地游客。
生产规模、卫生、天气等因素制约着传统加工业向企业生产规模的转化。据嵊州市压制面商会会长陈先生介绍，每家每户的产量其实并不多，有些生产卫生还不够。更严重的是，很多年轻人对祖辈的这项传统工艺失去了兴趣，导致了压面馆行业面临后继无人的现象。这引起了很多人的担忧。“这个商会的成立，向面条行业的生产规模化迈出了划时代的一步。今后将对面条行业进行统一规划，大力拓展生产销售渠道，规范生产质量。”来自嵊州的专家学者在嵊州甘霖镇钱坫村参加了嵊州首届面条文化研讨会。
生产方法
烹饪方法:将调料(如笋干、开阳、青菜或榨菜、肉丝等)煮沸。)在沸水中1到2分钟，然后加入挤好的面条，继续煮2分钟左右，加入自己喜欢的调料和调味料，就可以做出美味的面汤了。如果家里刚杀鸡，如果喜欢的话，可以先在开水里倒点鸡汤，再加入榨好的面条，会更美味！
炒法:将压好的面条放入沸水中煮2至3分钟左右，然后沥干水分，拌入适量的调和油、酱油和一些你喜欢的调料(如肉丝、鸡蛋丝、榨菜丝)，即可炒出嵊州美味的炒面。
嵊州的位置很奇怪。中文名:嵊州
外文名:嵊州
别名:单县、盛县
行政类别:县级市
地区:华东。
辖区:三江街道、庐山街道、蜀湖街道。
* * *居民:珊瑚街
电话区号:0575
邮政编码:312400
地理位置:北纬29° 35 '，东经120° 49 '
面积:1789.62平方公里
人口:73万(2004年)
方言:嵊州方言
气候条件:亚热带海洋性季风气候。
著名景点:马寅初故居、百丈瀑布、南山水库、屯溪漂流景区、崇仁古镇。
车牌号:浙d。
目录
基本介绍
城市简介
城市名片
自然地理
方言
旅游业概况
历史悠久
新突破
工业积聚
荣获“中国茶叶发展* * *贡献奖”
“中国厨具之都”
发掘“小黄山文化”遗址
优良的投资环境
在新世纪与时俱进
历史沿革-奉献县-奉献县
单县-嵊州和单市县-单县
单县-单县-单县
单县-盛县
嵊县-嵊州市
名人录
越剧简介
经济概况
行政区划
市内主要学校
历代诗选基础介绍
城市简介
城市名片
自然地理
方言
旅游业概况
历史悠久
新突破
工业积聚
荣获“中国茶叶发展* * *贡献奖”
“中国厨具之都”
发掘“小黄山文化”遗址
优良的投资环境
在新世纪与时俱进
历史沿革-奉献县-奉献县
单县-嵊州和单市县-单县
单县-单县-单县
单县-盛县
嵊县——嵊州嵊州位于浙江东部，北接杭州，东临宁波。是长三角经济区杭州湾产业带，是全国首批经济开放县(市)、全国县域经济基本竞争力百强县市。早在秦汉时期就建县，称蜀。盛州于唐初建立，北宋时定名为盛县。距今已有2150多年的历史。1995年8月，嵊州市由嵊县成立。
浙江嵊州怎么样？嵊州位于浙江东部，北临杭州，东临宁波。属于长三角经济区，是全国首批沿海经济开放县(市)。全市总面积1789平方公里。全市辖21个乡镇(街道)，452个行政村，29个社区，总户籍人口72.87万，流动人口8.6万。2017年，全市实现地区生产总值53216亿元，增长7.8%。财政总收入60.28亿元，其中一般公共预算收入38.02亿元，分别增长23.6%和65.438+09.2%。城乡居民人均可支配收入分别达到52039元和26944元，分别增长8.3%和9.9%。固定资产投资299.565438亿元，增长65.438+06%。自营出口9914万元，同比增长12.9%。社会消费品零售总额284.5亿元，增长10.6%。我市是国家卫生城市、全国义务教育基本均衡发展县(市)、浙江省文明城市、教育强市、体育强市、浙江省卫生城市、浙江省园林城市、浙江省森林城市、浙江省示范文明城市。我们正在争创全国文明城市、国家森林城市和国家园林城市。
嵊州历史悠久，人才辈出。早在秦汉时期，郡县就叫“蜀”，至今已有2100多年。嵊州于唐初建立，北宋时定名为嵊县。1995年撤县设市嵊州市。因其历史悠久、文化积淀深厚、文化遗产众多，被誉为“千年文化小黄山、千年屯溪唐诗路、百年越剧”的发源地。是王羲之、等古代文人的隐居之地，是、马寅初、袁雪芬、马等现代文化名人的故乡。嵊州还是越乡文化的杰出代表，是中国第二大剧种——越剧的发源地。越剧生态保护区被列为省级非物质文化遗产生态保护区，创造了一大批泥塑、竹编、根艺、木雕、藤纸等特色民间工艺，以及包子、榨面、炒年糕等“嵊州小吃”文化。
嵊州山水秀丽，山环水绕，中间是一个盆地。地貌以“七山一水两田”为特征，气候宜人，森林覆盖率达67.2%，生态环境良好。被誉为“东南最美风景，全国领先风景”。据统计，历史上有300多位文人墨客参观过。
嵊州区位优势明显。嵊州属于浙江省“一小时经济圈”，位于杭州、宁波、温州、金义的交汇处。它是宜州-宁波开放通道的中心节点城市，上三高速公路和金庸高速公路在此交汇。
嵊州是中国领带之乡、厨具之都、电声配件之都。现已形成领带服装、电器厨具、机械电机三大产业集群。
嵊州炒面怎么做？
挤压一片面条
肉丝
自己炒鸡蛋丝
大蒜不是大蒜。
一些切碎的竹笋
辣椒