驴肉大火起源于哪里？

一种小吃，起源于河北省古城保定，广泛流传于河北省中原地区，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。

火是面食的一种，一般是用死面粉做的(注:死面粉是未发酵的面粉，发酵过的面粉叫活面粉，活面粉做的类似的东西叫“芝麻饼”)。它在煎饼锅里煮熟后，在炉子里烘烤，使它外嫩而独特。趁热用刀劈开，加入热熟的驴肉，才是最正宗的吃法。此外，清汤加淀粉的红烧肉放入火中佐食，其中以保定南部的定州地区的红烧肉最为鲜美著名。有的厨师会加入驴肠来提味，会有不一样的风味。驴肉是典型的低脂肪高蛋白食物。其100g含蛋白质高达18.6g，远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而其脂肪含量仅为0.7g，钙、磷、铁含量相对较高。俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的挑选极为严格，驴脸上的肉最为细腻精致。经过精细加工的驴肉熟而脆，配上古城保定的老式“大慈阁”咸菜和小米粥，回味无穷。

保定作为河北省的餐饮文化中心，是中国第九大菜系——河北菜的发源地，而河北省这个餐饮中心的驴肉火烧，经过勤劳的保定人民世世代代的不断开发和推广，被称为“铁球、面酱、青春泉”之外名副其实的保定第四宝。走在保定街头，一个很有特色的景观就是随处可见的驴肉火烧大排档。可以说，著名的驴肉火烧已经融入了保定老百姓的生活，成为保定悠久饮食文化的重要组成部分。此外，宝鼎的大型驴肉连锁店还有袁家、永茂、老驴头、郝伟等。这些专门的食品店干净卫生，各有所长，在北京、天津、石家庄、唐山等周边城市都开了分店，让越来越多的人可以品尝到这种著名的美食。