广州特色美食

在老莱荔枝湾，小船在江面上来回游动。其中，很多船上都挂着写着“粥”字的黄旗卖粥。如果岸上或其他船上的游客需要，粥船的主人会一碗一碗地递粥，很受欢迎。渐渐地，连陆地上的小吃店都有卖这种叫“荔湾船粥”的粥，船粥也成了广州人耳熟能详的风味之一。

2.云吞

馄饨是广东小吃的一种，起源于北方的“馄饨”，最初被归为糕点的一种。传入南方时，由于“馄饨”与“馄饨”的粤语发音相近，取“一口”之意，所以南方人逐渐称之为“馄饨”。后来经过长期发展，南方的“馄饨”也有了自己独立的风格，与现在北方的馄饨不同。

3、腹泻

腊肠是一种由米浆制成的广东小吃，又称乳肠、肠粉。香肠有素香肠、牛肉香肠、鸳鸯香肠、猪肝香肠、鱼片香肠、虾香肠等。酱油和油是不可忽视的调味品，直接影响香肠的口感。腹泻现在是广州茶馆、饭店、早茶、夜市的必备项目。潮汕地区的香肠和广州地区的做法一样，但由于配料不同，味道也大不相同。

4、萝卜牛杂

有人说要了解广州，得从萝卜牛杂说起，也有人说没吃过萝卜牛杂的人不是真正的广州人。如果你去过珠三角，却没吃过一碗萝卜牛杂，你的美食之旅一定有点遗憾。现在广州甚至珠三角各大步行街都有卖萝卜牛杂的小店。无论是熙熙攘攘的北京路、上下九，还是狭窄破旧的老街小巷，都能看到那种特有香味的萝卜牛杂店。大部分都是小店，有时候甚至一个橱窗，一个推车。而那些端着小碗拿着竹签在热气中吃东西的人，或蹲(蹲)，或立(立)，或化浓妆，或化淡妆，或素面朝天，却都吃得油光满面，嘴里留着清香。外人看着不雅，不屑一顾；当地人说味道严重(味道真的很好)。

5、小麦小米糕

这是广州的特色小吃。根据中医“药补不如食补，药食同源”的理论，研制出20多种适合国人的馅料。人们可以根据自己的身体状况选择适合自己的蛋糕，精心搭配各种食材的比例，做出甜咸辣的蛋糕。不管你是南方人，北方人，还是西方人，不管你更喜欢哪种口味，总会找到适合你的。

6.濑户粉

濑户粉是广东人非常喜欢的著名小吃。开平、恩平等地的人们尤其把濑户面作为中秋节的传统小吃。从选材到制作，过程相当复杂，必须几户人家一起制作。简单来说就是将米粉面团放入开水大锅上的濑户木槽中，挤压；这样，在木洞里就产生了长而韧、凉而滑的粉条，因此得名“濑户粉”。

7、双皮奶

正宗双皮奶的做法非常考究，一步都不能马虎。早上把刚榨好的水牛奶煮开，却打不开。趁热把它倒进碗里。热空气会使鲜奶的表面产生奶皮。牛奶完全冷却后，留皮脱奶，然后在倒入的牛奶中加入细砂糖和蛋白质，搅拌均匀，慢慢将混合好的牛奶倒回原碗中，浮上原奶皮，放在火上蒸，很快又会产生一层皮；一碗双皮奶就做好了。要吃双皮奶，其实最重要的是奶除了甜，还顺滑亲切。

8、姜汁牛奶

从前，在广东番禺沙湾镇，一位上了年纪的老妇人患了咳嗽，后来知道姜汁可以治咳嗽，但是姜汁太辣了，老妇人不能喝。媳妇不小心把牛奶倒进了一个盛满姜汁的碗里。奇怪的是，过了一会儿，牛奶凝固了，婆婆喝了之后突然觉得满满的香味。第二天就好了。因此，姜奶相撞在沙湾镇流传开来，沙湾人称之为“凝”，“姜奶相撞”在沙湾也叫“姜奶葬”。姜奶醇厚爽滑，香甜微辣，风味独特，具有暖胃解表的作用。

9.鸡公栏

为了吸引顾客的注意，鸡公兰的名字来源于卖家在自己身上贴上五颜六色的纸公鸡模型，吹着唢呐到街对面卖橄榄，卖家可以用唢呐模仿公鸡的叫声，粤语就是“鸡公兰，鸡公兰”。卖橄榄的会先吹出唢呐声，然后喊“鸡、锣、橄榄、辣、甜、不辣”。公鸡模型的大小可以根据身材来定，中腹是空心的。然后把人放进去，用肩带把彩鸡提起来，人也就走了。卖的橄榄会放在鸡腔里，口味可选。

沙河坟10

沙河粉是广州很受欢迎的米制品。故粉源于沙河，故名。其做法是将大米浸泡在白云山九龙泉中，磨成浆，蒸熟，切成条。沙河粉已有100多年的历史。其粉白、细、韧，吃法有干炒、湿炒、泡(汤粉)、凉拌等。沙河饭店有专门招待沙河粉的宴席。除了咸食和甜食，还有用各种果蔬榨汁制成的五彩沙河粉，五颜六色，味道各异。沙河粉原产于沙河，故名。沙河位于白云山东麓，山上有九龙泉。这个镇的沙河饭店制作沙河粉的水就是取自这个泉水。再加上独特的制粉技术，沙河粉晶莹洁白，清凉坚韧，柔软滑爽，特色十足。沙河粉是将大米磨成浆，蒸熟后制成的细粉丝。因为沙河出的粉最好，里外都叫沙河粉。正宗沙河粉的制作方法很有讲究。原料选用龙梅白米，大米用水质优良的白云泉浸泡或研磨。该粉末是薄的、透明的、坚韧的和光滑的。