什么是烤肉？烤肉简介。

1.烧腊是传统名菜，色、香、味俱佳，属于粤菜。它包括烧鹅，鸽子，乳猪，叉烧和一些盐水菜。其实烧腊可以分为“烧”和“蜡”两种，只是现在人们总是把“烧腊”合在一起叫，并不太在意种类。烤肉一般都是先用秘制酱料腌制一段时间，然后在炉中烘烤。烧鹅和乳猪酥脆饱满，略带广东人喜欢的甜味。是老广记忆深刻的一道美味。

2.但在重庆、四川等地，烧腊都是五香的，多以猪肉为原料，有猪头肉、猪耳朵、猪鼻(拱嘴)、猪肥肠、猪尾巴等。切片调味做成美味的凉菜，香脆可口，深受人们的喜爱。

3.烤肉其实分为“烧”和“蜡”。烤主要有烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧和一些卤菜。一般都是用秘制酱腌制一段时间再入炉烘烤。烧鹅和乳猪的皮脆、肥、微甜。卤水菜比较清淡，比如卤水鹅掌(翅)，卤水鸭肾。

4.腊肉的品种有:腊肠、腊肉、腊肉、梅记风饼、蛋黄凤灯、酱封肉、肉干、钱片、腊肉心、腊肉、黑豆鸭、腊鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼片等。