韩国料理的历史
韩国人自高句丽、百济、新罗相继建国以来，逐渐形成了自己独特的饮食结构和健康的饮食习惯。这与农业，尤其是种植业和家庭饲养业的发展密切相关。在此期间，广泛种植了小米、高粱、黄米、大豆、大麦和水稻等作物。水稻在南方地区广泛种植。谷物结构决定了人们的主食结构，所以主食种类相当丰富。这一时期，家庭普遍饲养马、牛、狗、猪、鸡、鸭等家畜家禽。这些畜禽为人们提供了丰富的副食品来源。人们还掌握了很多副食品的加工技术，比如大豆榨油，做大酱，鱼干肉做成酱，可以长期保存。高丽时期的主食主要是各种大米，其中小米粒和大米粒占主要地位。蔬菜作为副食，有萝卜、黄瓜、茄子、洋葱等。其中以萝卜为主。冬天用萝卜做泡菜，夏天做酱。这一时期，豆腐的加工技术也被发明出来，人们学会了制作密麻花、油茶、酒、饼、糟米、红豆粥等食品。其中以密集麻花最为著名。蜂蜜麻花是一种由牛肉、鸡肉和猪肉经熬制和干燥制成的食品。
随着李朝农业的发展，水稻种植非常普及，人们开始以大米为原料加工各种特色食品。
从17世纪到19世纪早期，各地种植了辣椒、土豆、南瓜、玉米、白菜等。随着这些蔬菜和粮食作物的种植，人们的饮食品种得到了丰富。韩国人吃辣椒的习惯也是从这个时期开始的。这期间每天的主食是各种米饭、粥、汤，副食是酱油、泡菜、鱼露。此外，在节日期间，人们还会制作各种适合节日特点的特殊饮食，如蛋糕、面条、烧烤(鱼)、炖菜、药膳饭、五谷杂粮饭等。神仙灶(火锅)也变得流行起来。人们还学会了制作各种糖果和饮料，如麦芽糖、花蜜、花茶(一种饮料)、柿子汁等。随着铜冶炼技术的发展，人们开始更普遍地使用铜餐具，取代了原来的木制和陶瓷餐具。这些饮食习惯几乎原封不动地传到了20世纪初，其中许多一直流传至今。因此，可以说这一时期是韩国传统生活习俗的形成时期。
重大节日也有特别的饮食。比如正月初吃糯米艾蒿饼；端午节吃牛蒡叶糕；重阳节喝菊花酒；在冬天的至日吃红豆粥。朝鲜时期的饮食工具种类繁多，有青铜器、陶器、瓷器、木器等。特权阶级使用金银。当时的小桌子多用于用餐，较高的大桌子只用于宫殿或国宴。
现代社会，随着韩国经济的不断发展和人民生活水平的不断提高，饮食习惯和风俗也发生了变化。副食也加工得更漂亮了，但饮食结构和吃法基本保持了原有的特色。