赣州有哪些特色小吃？ 赣州炸鱼，酸菜炒东坡，新丰萝卜饺子，水煮饺子，豆坝子，四星望月。小炒鱼是赣南名菜，在当地颇有名气。赣南小炒鱼有历史渊源。主料是草鱼。来到赣州，几乎每家餐厅都会有小炒鱼作为看家菜。这种客家菜已经成为赣州的美食招牌。