莱茵高地区葡萄种植历史。
卡尔大帝给这个地区注入了新的活力。他从莱茵河一边的英格海姆的普法尔茨注意到，莱茵河另一边的约翰内斯堡(Schloss Johannisberg)的雪比其他地方融化得早。于是他下令开始在那里种植葡萄。在他的统治期间，莱茵高的葡萄种植取得了巨大的进步。约翰尼斯山最早的葡萄酒生产记录是在公元817年，甚至更早是在公元779年瓦洛夫的瓦卢夫。
当时的约翰尼斯山被称为主教的比肖夫斯堡山，很可能出自美因茨大主教时期的天主教智者拉巴纳斯·毛鲁斯(Rabanus Maurus)。他是那个时期的大主教，公元850年住在莱茵高的约翰内斯山，后来死在那里。公元983年，奥托二世·奥托斯二世。把它给了历史上称为Veroneser Schenkung的天主教大主教Mainzer Erzbischofs Willigis作为他的领土，莱茵高成为他的领土。公元1100年，约翰内斯山易手于它的主人Benedict inerm & amp；ouml天主教僧侣Nche des Stiftes St. Alban vor Mainz在这里建造了另一座修道院。修道院的教堂完成于1130年，约翰内斯·德姆特&；aumlUfer，约翰尼山的约翰内斯堡的名字由此而来。
也就是葡萄种植在这个时期达到了顶峰。当时的种植面积大约是现在的三倍。当时的培育和酿造都是由寺院主持的。与此同时，在埃伯巴赫的修道院里，克劳斯特·埃伯巴赫的西方教堂Zisterzienser的僧侣们在接下来的100年里将这里发展成了葡萄酒产业的中心。当时的伯爵德·格拉芬·冯·卡泽内尔恩博根(Earl der Grafen von Katzenelnbogen)把埃伯巴赫修道院作为他的个人修道院，在他的统治区域内是免税的，这里的葡萄酒被大量运输，而且主要是向上游运输。
在同一时期，法兰克福没有发布新的种植订单。美因茨的统治者也只允许种植优质高产的红葡萄品种。伯爵正在种植一种新的白葡萄品种，即雷司令。也就是说，这一时期(中世纪晚期)是葡萄酒科学和艺术发展的繁荣时期。当然也是颓废贵族的精神需求，对味蕾的执念促使他们去寻找更精致的酒。据史料记载，当时莱茵高出产的葡萄酒已经算是优质葡萄酒了。在1475中，德·格拉芬·冯·卡泽内勒博根伯爵(count der Grafen von Katzenelnbogen)曾将莱茵高的葡萄酒作为奖品之一送给他的助手们挑选。宗教改革的趋势也在很长一段时间内阻止了酒的继续发展。1.晚采葡萄酒(SP & amp；auml到公元18世纪，在莱茵高晚摘葡萄已经不常见了。酒农害怕葡萄腐烂，收成不好。所以采摘时间是集体规定的。
当时约翰内斯堡山上的修道院属于富尔达侯爵管辖，约翰内斯堡修道院每年在采摘前都要派人去富尔达获得采摘许可，这是惯例。有一年，发生了一件意外:公元1775年的快递员耽误了行程约14天，耽误了采摘时间，导致葡萄过熟。但是人们还是要摘这种过熟的葡萄。令人惊讶的是，用这个酿造的酒非常令人满意。于是，晚熟葡萄酿造法应运而生，人们意识到过熟的葡萄有利于葡萄酒的酿造。这一发现造就了后来的美酒:晚摘葡萄(SP & amp；aumltlese).海曼·穆勒(Hyman Mueller):以他命名的葡萄品种:穆勒-图尔高1872。在盖森海姆，皇家普鲁士水果和葡萄种植学院成立了，今天它被称为Forschungsanstalt fürgarten-und wein Bau。从1972开始，这个农学院已经和威斯巴登的应用技术大学威斯巴登高等专科学校(Fachhochschule Wiesbaden)合并，成为它的学院之一，在这里你可以学习酿酒技术和生物学。自学院成立以来，该校在葡萄酒酿造方面有了几项新发现。
公元1882年当时的植物学家、生物学家和教师赫尔曼·穆勒(Hermann Müller)培育了葡萄品种穆勒-图尔高(Müller-Thurgau)。如今，该品种是德国第二个种植的品种，在世界各地都种植成功。由于该品种对土壤和气候要求低，成熟早，结实率高。