东北最正宗的坛肉做法。

砂锅坛肉是东北的特色菜。选取大块五花肉，砂锅炖。制备的坛肉以其香软的味道而闻名。去小店点一碗米饭。坛汤鲜美可口。下面介绍砂锅坛肉的制作材料和制作方法。

材料

材料:带皮五花肉500克。

辅料:冰糖30g，酱油15g，葱、姜、蒜适量，八角2个，香叶1片，花椒8个，甜面酱10g，老卤糊30g，发酵乳10g，猪肉增味糊5g，增味回味粉5g，盐3g等。

步骤:

1.将带皮的鲜五花肉切成大块，大小适中。

2.将剁碎的五花肉洗净，放入锅中，倒入冷水加热，有血时捞出。

3.将大块冰糖捣碎备用，炒糖色时使用。白糖和糖也可以，但是冰糖效果最好，有固色提亮的作用。

4.将备用的五花肉放入锅中，加入油，炒肉。

5、加入冰糖翻炒糖色，使肉色均匀。

6、加入酱油、料酒、葱姜蒜、八角。甜叶菊，爆炒。

7.加入老卤糊、甜面酱、发酵奶翻炒。

8.加入余味粉、猪肉调味酱和水，使水淹没肉，将其煮沸，盖上盖子，炖20分钟。

9.煮好后将汤和肉倒入砂锅中，烧开，小火炖约1小时，最后加入适量的盐或白胡椒粉调味即可。