乡村记忆:Xi、挂筛和风车
小时候磨米不容易。那时候我们用的是Xi，那里不读L？Ng，但读作？tāi？。
Xi，形状像一个石磨，分为上下两部分，但它不是由石头制成的。我在邻居家看过做饭的过程。先将竹片切成黄豆大小的条状，然后编织成一个比面板略大的圆圈，高约2尺，中间交叉一块宽约3寸的竹板。竹板两端分别伸出圆圈4、5寸，其中一个有乒乓球那么大的洞，主要是为了方便携带和翻动。另一圈不到1英尺高，周围织着4、5英寸宽的凹槽，连接着一个2英尺高的木架子。然后用筷子准备若干块长约6寸，1多尺，宽约3寸，厚约3寸的栗子板。然后将五色黄土、石灰、沙子按照3:2:1的比例混合均匀？三沙？。威尔。三沙？慢慢填入竹圈，边填边锤紧。圈里留一个拳头大小的洞，叫饭洞。然后在圆心处留一个4、5寸深、乒乓球大小的洞，叫做眼之眼，用来连接下一块。将栗子板一块一块的钉上去，直到与圈口平齐，也就是俗称的？钉牙齿？。牙齿钉好后再撒？三沙？特尔锤得很紧，只让Xi的牙齿露出一点点。环的顶部是凹形的。另一只做了同样的事情，只是牙齿变短了，一根乒乓球大小、4、5英寸高的木棍立在圆心，叫做心脏。留下来？三沙？晾干后，上下重叠，就大功告成了。
然后我们可以脱粒谷物，我们叫它什么？棕榈饭？是的。
？棕榈饭？用脱粒耙，类似石磨。谷壳脱壳后，稻谷非常粗糙，谷壳很厚，称为粗谷壳。所以需要戴上铙钹或者牛磨再磨(见上面介绍)。这个程序之后，再用风车？Chemi？麸皮和大米被分离。
风车全部由木头制成，它高约5英尺，宽1英尺，长6英尺，有4只脚。右侧呈半圆形，中间有轴，有四个木叶，轴伸出的地方装有曲柄。底部有开口，顶部呈漏斗状。左边是空的，叫风车屁股。把米倒在漏斗里，摇动手柄，风就会把从漏斗里下来的米吹走。米粒会从下口落下，谷壳会从底部落下。屁股？飞出，从而达到糠米分离的目的。
光走这道程序是不够的，因为从车里出来的米粒里面有很多颗粒，所以要用挂筛。
挂屏由竹条制成，直径约4尺，用细竹条编织成比米粒略小的网，铺在粗竹条制成的屏底。屏风上用三根酒杯大小的竹竿作为成品曲折架，就做成了挂屏。使用时，在横梁上系一根绳子，绳子的另一端系在挂屏架的顶部。将成品米倒入挂筛中，双手抓住筛边，不断摇动筛，米在筛中旋转，使米中的颗粒慢慢集中在筛中间。碎米和谷粒从筛孔中漏出来。把谷粒挑出来，筛子里的米会更干净。不过，让米粒在筛子里旋转还是有一定技巧的。很多人第一次用的时候做不到，需要一定的训练才能习惯。
从哪里？棕榈饭？经过碾米、翻面、最后筛米的过程，需要付出很大的努力。一个精干的劳动力，从早到晚能完成一车粮食(100斤)，这是很好的工作效率。所以每到春节前，家家户户都要过年饭，忙得不亦乐乎。有的人要求助好几天！
到了六十年代末，水轮机和柴油机被用来碾米。那时候离家六七里的彭碧江有水轮机，大家都去那里磨米。如果来回顺利的话，要花大半天的时间。如果人太多或者机器出了问题，磨米就要一两天甚至三四天。
有一年春节前，我们村安装了柴油碾米机，来碾米机的人络绎不绝。到了晚上，偏偏这台令人失望的柴油机启动不了。眼看天黑了，吃饱饭等着碾米的人急了，箩筐就放在路边。还好我家近，能听到柴油机的噪音。饭后，大家都站起来听，生怕错过柴油机的轰鸣声。半夜，它突然来了？哔哔？与此同时，室外欢呼声四起，柴油机的噪音完全被人们的欢呼淹没了。那天晚上，我带着柴油机的喜悦睡着了。
1969我们在村里的老道河上建了团结坝，装了水轮机，磨米方便多了，再也不用排队了。就像柴油碾米一样，不再是糙米，再也不要用风车了。这些机械化碾米工具出现后，这些古老的服饰，如稻壳、挂屏等，都被历史的阴云吞噬得无影无踪。
现在不仅超市经常有各种大米出售，还有机动车辆运载的碾米机每隔一段时间就穿梭在村子里。谁要磨米，就挥一挥，从储粮到收米收糠，又快又好，全给你。
作者:朱玉华
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