三林城的地方名品

林三名产应该有林三标布、瓜崩和咸菜。三林堂标布是“名牌产品”。上海作为清代棉纺织重镇，优质棉织物品种繁多。徐渭南先生认为主要有四大类:一类是标准布，也叫套布；一种是疏布，以龙华疏闻名；一种叫扣布，也叫小布、短头布；最后一个是高丽布。其中标准布质量最好，纱支均匀细密，布身结实耐用，以三林堂、周浦生产的标准布最好。“乌泥井寺拜黄坡，三标布林以上”，在北京、天津、山西、牛庄、关东、山东等地均有销售。在那里染色或漂白后，它们可以被制成外套、夹克和靴子。“三林堂标准布进京”家喻户晓，所以上海向太布号干脆在牌子上印了“上海三林堂套布”的字样。当然，林三地区还生产其他种类的布料，如稀疏布。

纺织业是林三的“支柱产业”。农村的每个家庭都纺纱织布。当地有句谚语“一块布撑不到晚上，一锭不用黑”，意思是你可以整天织一块布或纺半斤纱。林三的一位织布工回忆说:“民国时期，我们家除了种地，农闲时都是纺纱织布。日常生活完全靠‘卖布’。一年时间，每人要织10多机(每机16块)标准布，共计200多块。自用布只有两三块。”

棉花贸易也如火如荼。晚清时期，李三长街毗邻卜庄，作坊遍布全城。著名的布村有唐宜兴、陆、、益达等。向太、七成屿、横干人等上海县镇名也在镇上设村收购土布，最多时每年在全国各地卖出200多万件。曾经听一位老先生夸赞说，过去上海市场上有一种白西瓜，很好吃，解放后就看不见了。我在清同治的《上海县志》中找到出处:“三林堂的西瓜是上海郊区最受欢迎的，甜脆水润，是西瓜中的上品。”

看来林三西瓜也是一绝。当然最出名的还是三林堂的瓜崩。瓜长而圆，中间略厚，果皮浅绿色，有浅色花网状，个头小，约三四公斤，皮薄肉厚，口感极甜。

传说每次雷雨过后，瓜往往碎得满地都是，故名“碎瓜”或“爆瓜”。因其形似钟，故称“钟瓜”。有的写的是“棒瓜”。它们是否因种在河边而得名，取决于当地的农民。

关于瓜崩的身世，也是众说纷纭。据说它更早在川沙的麦嘉圈种植，然后被引入三林堂。出处在浙江绍兴，但绍兴历史上没听说过这么有名的产品。或者引自遥远的新疆，有外来西瓜和本地瓜杂交的说法，但找不到确凿的史料，只好暂时共存。后来，甜瓜漂洋过海，传到了日本，改名为“嘉宝”。

大多数稀有品种总是显得“娇气”，命运多舛。由于皮薄瓜脆，碎瓜在搬运过程中容易破碎，损耗率高，所以价格远高于普通西瓜，只有富裕家庭才能买得起。解放后，它被种植了很多，但后来它被有计划地种植，瓜田的面积越来越小。1958人民公社的生产计划中，没有甜瓜种植。看到为林三争得名声的崩瓜面临绝境，老瓜农们十分心疼，想尽办法找到瓜子，交给生产队继续种植。但在当时的情况下，崩瓜的收购价只能和其他瓜差不多，所以这不是亏本买卖？最后，三林堂的崩瓜在1976年彻底灭绝。1978年，上海市农科院从日本带回300粒“佳宝”种子，送到林三公社种子站。老瓜农试种0.7亩，1979年试种2.1亩，当年上市32吨，专供锦江宾馆。后来产量高了很多，超市也看过供货，但好像没有想象中的甜，可能是品种的原因。以前说甜度17度的“奇葩”都变成“广陵散”了。酸菜是三林堂的另一个名品。万泰酱园是第一家用料上乘，工艺精湛的酱园。以林三泡菜为例。挑选的黄瓜都是50克左右的男孩黄瓜，也叫奶瓜，肚子小而嫩。腌制时，每个瓜胚都要用针打孔，在太阳下腌制几次后，味道就会沾在瓜里。所用的酱料是用上等面粉混合豆粉制成，并配以白糖、桂花、甘草，所以色香味俱佳。林三酱菜厂的大头菜、南瓜、桂花大头菜适合上海市民口味，在上海很有名，还远销日、港、东南亚等国家和地区。