速溶咖啡的历史
1901年,速溶咖啡是在美国芝加哥工作的日本科学家加藤佐敦发明的。
乔治·康斯坦·路易斯·华盛顿发明了大规模生产速溶咖啡的技术,并于1910年投放市场。
为了处理咖啡豆过量的问题,巴西政府和雀巢公司在1938开发了一种更先进的喷雾干燥方法用于速溶咖啡的制造。具体方法是用热蒸汽蒸发咖啡豆中的水分,留下干燥的咖啡提取物。速溶咖啡可以很快溶解在热水中,在储存和运输过程中占用的空间和体积较小,更耐储存,因此在大众市场上颇受欢迎。
速溶咖啡最早用于二战战场。盟军士兵将速溶咖啡作为日常饮品,在一定程度上提高了效率。
但工业生产中往往使用劣质咖啡豆,生产过程中可能会留下其他有害残留物,所以很多情况下不被传统咖啡行业认可。另外,速溶咖啡对咖啡豆的烘焙程度往往不够,停留在比较初级的阶段,不能充分体现咖啡豆的香气。