怎么把肉皮做的好吃？

1.将猪皮清洗干净，放入清水锅中，用武火煮沸，再用小火煮，使其变稠变色。然后取出煮熟的猪皮，冷却后用刀刮去猪皮内层的油脂。

2.用干净的油把猪皮用刀切成5厘米宽的条，穿起来挂在通风阴凉的地方晾干。一般需要7天左右的时间才能把猪皮晾干，猪皮会干到手可以掰的程度。

3.将植物油倒入锅中。油七成热时，加入干猪皮，小火煎猪皮，蓬松颜色变黄。然后将炸好的猪皮捞出控油备用。

4.将炸好的猪皮放入沸水锅中煮，浸泡6小时左右后，猪皮变得柔软、膨胀、有弹性。

5.泡好的炒猪皮凉了，放汤里煮，或者和其他蔬菜一起煮。

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二、猪皮干的做法

1.把猪皮里面的油脂和表面的皮毛、泥巴刮干净。

2、放入冷水锅中，放入花椒、姜片煮出泡沫，表皮微卷，放入冷水中过凉。

3、芹菜、花椒洗净，切成细丝；生姜去皮切片，青蒜洗净，切段；猪皮切丝。

4.将锅放在火上，放入植物油加热，放入姜片和青蒜片炒香。

5.放入猪皮翻炒片刻，加入辣椒酱和料酒继续翻炒，再放入芹菜和辣椒翻炒至断。

6、加入盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，煮少许老陈醋，撒上熟芝麻即可食用。

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第三种方法:

需要准备的材料:新鲜猪皮500克，彩色虾片50克，青红椒碎10克，洋葱碎5克，调味油20克，色拉油1500克。调料花椒4g，八角3g，葱5g，姜5g，精盐4g，太太乐鸡2g，料酒10g，干淀粉10g，盐和胡椒粉15g。

1.将新鲜猪皮洗净，放入沸水中焯3分钟后捞出。

2.将猪皮放入高压锅中，加入花椒、八角、葱、姜片、料酒、盐、鸡精和水，按15分钟(SAIC后)至熟。

3.将猪皮捞出，晾凉，切丝，淀粉摇匀晾干(不然炸的时候会粘)，浸泡在五成热油中炸至金黄酥脆，捞出控油。

4.在油盘上放一个小火。油温降至三成热时，将虾片煎至膨胀，捞起放在盘底。