酸辣鱿鱼的做法和历史典故-百度

辅料:咸菜50克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，猪肉(肥瘦)50克。

调料:辣椒(红尖干)1g大蒜25g猪油(精制)80g料酒25g盐5g酱油35g味精2g淀粉(豌豆)15g香油15g各一个。

酸辣鱿鱼片怎么做；

1.将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，去除碱味，使其膨胀；将干辣椒切成粉末。

2.将猪肉剁成细粉，水发香菇去蒂洗净，与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小粒。将大蒜切成花。

3.锅内放入250毫升普通汤、25克料酒和酱油，然后放入鱿鱼片烧开，倒入漏勺沥干水分。锅内猪油加热至六成时，放入猪肉、冬笋、香菇、咸菜、干红辣椒粉，炒香，加盐、味精、酱油、红鸡汤250毫升、蒜花，调好味，用湿淀粉稀释，勾芡，再放入鱿鱼调味，放入香油，装盘。