葡萄酒文化论文

随着中国生活水平的提高，红酒在中国形成了一种新的饮酒文化。你对红酒文化了解多少？为此，我为你整理了红酒文化的论文内容。欢迎阅读参考！

浅谈中西葡萄酒的差异。

翻开历史的画卷，酒就像人类的影子，有人的地方就会有酒。于是，在无尽的岁月里，酒文化逐渐成型，成为一本充满历史韵味的厚重教科书，留给后人评说。

无论在中国还是在西方，都有着悠久灿烂的酒文化。“不爱酒，酒星不在。如果你不爱酒，就不应该有酒泉这个地名。天地爱酒，爱酒无愧于天。”东方诗人李白如此狂热地爱酒；并且受酒的启发，创作了大量脍炙人口的诗词，所以后人说:李白有数百首关于斗酒的诗词，可见李白对酒的喜爱。同样，西方也有名人对葡萄酒情有独钟。比如，西方红酒之父巴斯德把葡萄酒比作赋予万物生命的阳光，说“一天没有葡萄酒，就相当于没有阳光。”他视葡萄酒为一生的激情，直到生命的尽头都热爱它。李白和巴斯德这两个同样热爱葡萄酒的人，分别在东方和西方洒下了他们对葡萄酒的热爱之火，并且繁衍生息，孕育出了东西方完全不同、迥异的酒文化。

葡萄酒的诞生是大自然的杰作，葡萄酒的历史远比人类文明史悠久。公元前3世纪左右，海上开拓者将其带到希腊诸岛，再传到高卢(今法国)。同时，罗马人还从希腊学习了葡萄种植和葡萄酒酿造的技术，罗马帝国的殖民扩张将这一技术传播到了法国、西班牙、北非和德国的莱茵河流域。从15世纪到16世纪，这项技术被传入南非、澳大利亚、新西兰、日本和朝鲜。19世纪中叶，传入美国。现在，全世界都有葡萄种植和葡萄酒酿造。

随着葡萄酒进入并融入人类文明，形成了独特的葡萄酒文化并广为流传。这种酒文化的产生和发展与人类对外部世界的探索、宗教的兴起和发展、国内外的殖民扩张、政治、经贸交流、文化艺术的传播密切相关，当我们试图了解酒文化时，首先要了解人类文明在宗教、政治、经济、文化方面的发展。

中国人几乎耳熟能详的唐代诗人王翰的《一杯红葡萄酒》这首诗，是葡萄或葡萄酒这种舶来品与中国传统文化相融合的结晶。在中国，葡萄种植和酿酒技术的传入应归功于汉代张骞出使西域，《史记&；middot《大宛传》记载:“葡萄作酒万左右，富藏酒至万石以上，久留者数十年不败。老百姓嗜酒，马嗜苜蓿。汉使以为然，于是天子开始种紫花苜蓿和蒲萄。”经过魏晋南北朝、唐、宋、元的发展，这一技术发展良好，酒文化逐渐发展并达到高峰。但当时只有凉州等少数地区可以种植葡萄，交通也没有现在这么发达。酒在王孙和部分文人中只能作为一种珍贵的饮品，但并没有得到广泛的推广，也没有成为大众饮品。

所以中国古代酒文化的普及有很大的局限性。明清时期的葡萄酒产业直到1892年张弼士创立张裕酒厂才得到更多的发展，中国的葡萄酒产业开始走向工业化。但多数酒庄受到长期内外战乱的严重打击，逐渐衰落倒闭。新中国成立后，酒业得到了政府的重视，之后又慢慢发展起来，逐渐成为大众饮料。所以中国的酒业发展一波三折，有文化断层，才能形成强大的深入人心的本土酒文化。

广义的酒文化包括葡萄栽培管理技术、葡萄酒酿造技术、法律制度、葡萄酒习俗和仪式、饮酒器具和与酒有关的绘画、文人创作的诗词歌赋等。狭义的酒文化仅指饮酒的礼仪、习俗和趣闻。中国本土的酒文化没有得到充分的发展，大多停留在简单的讨论和文人的饮酒趣闻上，没有发展出类似白酒的酒俗和仪式，也没有一个中国人遵循的行为准则。

与此相比，西方国家的酒文化要完整得多。在西方国家的不断探索中，酒文化得到了充分的发展，极大地促进了东方酒文化的成长。例如，中国人在饮酒礼仪上会受到西方酒文化的指导。具体分析:在中国，葡萄酒只是作为一种新的酒来宣传，人们购买葡萄酒是出于好奇和跟风。缺乏对酒的鉴赏和鉴别能力，缺乏文化支撑。相比之下，西方人更多的是为了喝酒而喝酒，更注重喝酒的过程，更注重酒本身的口感和欣赏性。

在西方宴会中，敬酒通常是在主菜结束和甜菜到来之间。敬酒时，应高举酒杯凝视对方，至少抿一口酒以示尊重。喝多少酒看个人喜好，轻松。此外，他们在倒酒、品酒、配菜方面都有着近乎苛刻的要求。我觉得这种中西酒文化的差异离不开饮食结构的影响。中国人注重植物性食物和动物性食物的结合，而大多数西方国家，如法国、美国和英国，更喜欢动物性食物。肉、蛋、奶比重较大，脂肪和蛋白质含量较高，而饮酒有助于消化，适当的引用可以预防和减少心血管疾病的发生。西方独特的饮食结构使得西方国家更倾向于饮用葡萄酒。

那么，我来详细介绍一下中西方葡萄酒的区别。

1葡萄酒品种的区别

中国的酒文化源远流长。虽然历史最悠久的是黄酒，但中国葡萄酒最具代表性的是白酒。从某种角度来说，可以说中国的酒文化是白酒文化。因为在中国众多种类的白酒中，它历史悠久，技术成熟，至今仍是世界上最大的蒸馏酒。中国是一个农业大国，所以食品酿造是最常见的。

被称为西方文明摇篮的希腊位于巴尔干半岛，三面环海，境内山川岛屿遍布，土壤较为贫瘠，属于典型的地中海气候。不利于粮食作物生长，谷类作物产量低，只能食用，很难有余粮酿酒。喜沙质土壤的葡萄因其耐旱、适应地中海气候，在希腊被广泛种植，葡萄酒满足了西方人对酒精的需求。所以从某种角度来说，可以说西方的酒文化就是红酒文化。

2种不同的饮酒方式

中西酒文化差异很大，所以饮酒礼仪也不同。细想一下，可以发现这样一个规律，中国人讲究人，跟谁喝酒，喝酒的氛围；西方人讲究的酒，要看喝什么样的酒，重要的是充分享受酒的美味。

中国的饮酒礼仪是对饮酒者的尊重。谁是主人，谁是客人，有固定的座位和固定的敬酒顺序。敬酒的时候，要开始尊重主人。如果主人不尊重，别人也没有资格尊重。如果秩序混乱，你将受到惩罚。敬酒必须从最尊贵的客人开始，敬酒时杯子要满，这也是对被敬酒者的尊重。晚辈要主动给长辈和下属敬酒给上级，注意先做好。而饮酒礼仪，如饮酒令、拳击，也是为了让饮酒者喝得更尽兴而产生的。显然，中国的酒文化深受中国传统伦理文化的影响，对饮酒者的尊重被放在饮酒过程中最重要的位置。

西方的饮酒礼仪体现了对酒的尊重。品酒时要观其色，闻其香，尝其味，调动各种感官去享受美酒。在饮用顺序上，要注意先喝白酒，后喝红酒，先淡后浓，先年轻的酒。根据味觉规律的变化，我们可以逐渐深入地享受葡萄酒风味的变化。酒器的选择也是基于如何让饮酒者充分享受酒。让香气汇聚在杯口的郁金香形高脚杯，让葡萄酒充分扩散的醒酒器，甚至是专门为饮酒设计的掌握葡萄酒温度的温度计，都体现了西方人对葡萄酒的尊重。他们的饮酒礼仪和饮酒文化都是为了更好地欣赏美食而制定的。

3种不同的饮用目的

在中国，酒经常被用作一种工具。所谓醉翁之意不在酒，还在山川之间。山河之乐，心之所系，酒之所系。人们更多的是靠喝酒来追求酒以外的东西。梅子煮酒是为了证明谁是英雄，而这杯酒是不会停下来喝的，为了和我们一起淹没掉万代的血泪史！；竹林中狂歌的七贤借酒消愁。在中国人眼里，酒更多的是作为一种交流的工具，所以中国的酒文化缺乏对酒本身的科学系统的理论分析和评价，更多关注的是喝下去带来的奇妙效果。

在西方，喝酒的目的往往很简单，喝酒是为了品酒，喝酒是为了享受美酒。当然，在西方，葡萄酒也有交际功能，但人们更感兴趣的是如何享受葡萄酒的味道。

对比中西酒文化可以发现，酒文化的差异其实就是中西思维方式的差异。中国人的写意发散思维；西方人则相反，他们用细致的草图直线思考。

目前中国的酒文化还不成熟。这主要是因为葡萄酒在中国的消费受到诸多因素的制约，如中国葡萄酒不注重与饮食的搭配，价格和质量不高等，这些都在一定程度上影响了葡萄酒在中国的发展。

可喜的是，随着中国生活水平的提高，享受信息消费的比例越来越高，中国人对葡萄酒的兴趣也越来越深刻。对西方葡萄酒的文化关注也在增加。相信随着葡萄酒在中国的普及，中国人的葡萄酒消费心理和方式会越来越成熟，打造中国特色葡萄酒文化的梦想很快就会实现，并不遥远。

论酒文化(2)

一、红酒的历史和文化

葡萄酒历史悠久，可以追溯到古代。大多数历史学家认为，波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。

据说酿酒的方法是从波斯和埃及传到希腊、罗马和高卢(也就是法国)。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯从希腊、意大利、法国传到欧洲各国。因为欧洲人信仰_ _ _ _ _ _，基督的面包和酒被称为神的血肉，酒被视为生活中不可或缺的饮料和酒，所以酒在欧洲国家得到了发展。法国、意大利和西班牙成为当今世界的葡萄酒“湖泊”。欧洲国家也是当今世界人均葡萄酒消费量最高的国家。欧洲国家的葡萄酒产量占世界葡萄酒总产量的80%以上。红酒文化的起源伴随着不同产区不同的传说。这可能是红酒浪漫文化的根源之一。不同的世界文明都在酒文化中，发酵孕育了世界上最大的大众酒文化。在中华大地上，最早的记载可以追溯到汉代，张骞出使西域，带回了葡萄和酿酒技术。那时，中国开始种植葡萄和酿酒。

但由于战乱、朝代更迭等历史原因，虽然葡萄种植和葡萄酒酿造在唐、元时期已经有了很大的进步，但在过去的两千多年里，中国的葡萄酒酿造史几乎是空白，直到爱国华侨张弼士于1892在烟台创立张裕。然而，由于战争，中国的葡萄酒产业没有得到发展。直到新中国成立，中国才开始有了更好的葡萄种植和葡萄酒酿造的发展环境，中国的葡萄酒产业才开始真正意义上的发展。

以前中国的酒几乎都是以粮食为主，酿酒消耗的粮食难以统计。世界粮食及农业组织的研究发现，世界上为人类消费而生产的粮食有三分之一被损失或浪费。瑞典食品和生物技术研究所在分析了这份报告后表示，由于食品供应链效率低下，全球约有6543.8+03亿公吨的食品被浪费。

研究人员表示，在全球价格上涨的大趋势下，减少发展中国家的粮食损失将对人民的生活产生立竿见影的效果，在一些贫穷国家，还可以维持足够的粮食水平。报道称，研究表明，工业化国家和发展中国家一年损失的粮食量大致相当，分别为670万吨和630万吨。粮食的损失也意味着农民收入的减少，粮食价格影响了发展中国家的一些贫困农民。而且太高了。可以说，食品安全问题，用酒精生产的食品，已经引起了国家的重视。俗话说，一斤酒，三斤粮。大力发展果酒产品，减轻粮食压力，已成为许多国家的国策。

早在2008年粮价波动时，国家粮食部门就明确下发:“严格控制工业用粮和粮食出口，确保居民口粮和饲料供应”。从长远看，我国粮食安全形势不容乐观，粮食综合生产能力建设步伐缓慢。然而，城市化进程的加快、农村劳动力的减少、耕地的减少、淡水资源的限制、自然灾害的发生以及粮食消费需求的增加，使得粮食安全形势更加严峻。

在中国，解决十几亿人的吃饭问题始终是一个重大命题，国家粮食安全不能高枕无忧。只有改变中国酒文化的内涵，倡导健康饮酒、喝健康酒的理念，才能从根本上扭转酒喝多了害己害人的恶果。大力发展果酒产业也是改变我国目前粮食形势，实现粮食安全的国策。红酒文化的推广也有积极意义。

第二，推广红酒文化

说到喝酒，女人最有发言权。因为女人是男人喝酒的最大受害者。红酒文化的推广可以让女性从健康的角度引导更多男性正确健康的饮酒。红酒文化在西方被称为绅士文化。因为在西方，酒源于贵族的使用和推崇，源于宗教仪式的需要和传播。在红酒文化中，礼仪要求也非常严格。喝红酒，不懂红酒文化中的礼仪，就会闹出笑话。正是这种礼仪的内涵，使得红酒成为大型宴会和庆典的礼仪用酒。在当今的大型庆典中，红酒作为一种礼仪用酒已经非常受欢迎。真正的酒文化，被各个阶层所接受，会彻底扭转中国酒文化中的传统饮酒观念。中国是一个礼仪之邦。正是在中国的饮酒文化中，缺乏礼仪的传承和传播。这与饮酒文化的流行有很大关系，但礼仪只停留在祭祀、国礼等场合。

西方国家喝酒有一系列严格的规矩和复杂的讲究，不是喝二锅头那么简单。酒的乐趣就体现在这些“繁文缛节”中，一个人的修养、兴趣、风度、交际能力往往在这个过程中不自觉地暴露出来。因为，每一种酒文化的细节，都会影响饮酒者品尝红酒色、香、味的过程和结果。中国的红酒文化与世界红酒文化的差距已经有上百年，而这种差距在很多地方来自于红酒文化中的礼仪、鉴赏、品味等细节。我们经常看到中国的人喝红酒，喝的一塌糊涂，脸红的很厉害，声音很大，无疑是扫了大家的兴。

美国研究人员分析了7万多名中年男性的数据。四年间，265，438+00人被诊断为肺癌。研究发现，饮用啤酒、白酒或酒精饮料与肺癌的发病率无关，但随着这些人饮用红酒的增多，患肺癌的风险逐渐降低，每多饮一杯酒，患肺癌的风险降低2%左右。这对男性烟民来说应该是个好消息。每天喝一杯红酒可能会降低60%的肺癌风险(与那些不喝红酒的男性吸烟者相比)。优质的红酒富含铁，对女性非常有益，可以起到补血的作用，使脸色红润。

同时，女性在怀孕期间体内脂肪含量会大大增加，产后喝点酒，其中的抗氧化剂可以防止脂肪的氧化和堆积，对身体的恢复很有帮助。“红酒之所以能美容减肥，是因为红酒中含有的单宁能抑制细菌繁殖，有效帮助消化。红酒中所含的维生素C、E、胡萝卜素还具有抗氧化功能，可以防止衰老，维持身体正常的新陈代谢，使体型不会随着时间的推移而逐渐变得臃肿、走样。要发挥红酒的瘦身效果，最好在睡前饮用。含有少量酒精的红酒可以辅助睡眠，可以缓慢提高体温，让新陈代谢缓慢的夜晚也能参与脂肪燃烧和新陈代谢。红酒中的葡萄多酚还能缓解身体压力，有效抑制压力暴饮暴食。

葡萄酒带来的价值有两个方面。一方面是葡萄酒特有的贵族文化，优雅高贵。这方面的心理暗示并不低于单纯的营养价值。营养价值，预防心脑血管疾病，抗氧化，美容，预防癌症等。一般来说，葡萄酒按颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒。从营养角度来说，红酒的作用很多，白酒甜，口感好，粉酒居中。任何酒都要讲究适量，不能太多，一旦，太多对身体有害。从这个意义上说，红酒文化的推广就是健康理念的推广。

三。《人类的第二次生命》

葡萄酒，国内俗称半汁酒或勾兑酒，之前并没有严格的规范。随着葡萄酒标准的标准化，只有65，438+0，000%的葡萄汁可以作为葡萄酒生产。我们在选择红酒的时候，一定要仔细阅读标签上的各种含量标注。随着经济的发展，普通人有机会品尝到真正的葡萄酒，但要喝到真正的高端酒，还需要仔细辨别生产厂家和产地。目前葡萄酒市场鱼龙混杂，质量参差不齐。从沿海地区进口的散装葡萄酒在中国重新包装后出售。在国外，很多劣质酒、低端酒大量进入中国。

葡萄酒在运输过程中质量会发生变化，很难保证纯净的质量要求。因为葡萄酒对温度、湿度、运输、保存环境都有严格的要求。一个环节出了问题，酒的质量就很难保证。山西欧美国际酒业有限公司的葡萄酒均为智利、澳大利亚、法国、葡萄牙、南非等原产地的瓶装葡萄酒。在品质上，可以保证原产地纯酒的品质。严格设计的酒窖保证了恒温恒湿的储存技术要求。酒窖里有20万瓶原包装进口葡萄酒，其中包括1/3高端葡萄酒。各种进口品牌从50元/瓶到1000元/瓶不等，可以满足各行各业消费者的需求。。中国是一个6543.8+0.3亿人口的国家，但红酒的平均消费量却很低。所有红酒产品加起来，中国人均年消费不到一瓶。在国外，红酒的人均消费是每人每年8瓶。

增加红酒的饮用量，可以抵御各种疾病的危险。从这个意义上说，红酒的普及，红酒文化的普及，对国民健康这篇大文章有着不可替代的积极作用。红酒文化的普及可以提高人们的素质，特别是对红酒礼仪文化和绅士文化的要求，使消费者身心健康。人类对葡萄酒的认识历史和人类历史一样悠久。一些有着古老文化的民族曾经认为葡萄种植和葡萄酒是上帝赐予的，所以他们把“适量饮酒”比作“人类的第二次生命”。