金华的酥饼有多老？

金华酥饼历史悠久。相传，唐朝二十四位开国元勋之一的程是金华酥饼的创始人。程早年在金华以卖烧饼为生。有一次，他做了太多饼干，一整天都没卖出去。他把蛋糕留了下来，准备明天继续卖。但是，如果饼干变质了，就卖不出去了。所以，为了防止烧饼变坏，程把所有的烧饼都放在了灶台上。他想:让火一直烤，烧饼就不会坏了！第二天，程起床一看，烧饼里的肉油烤好了，饼皮更油更脆，全是酥饼。这款蛋糕一上市，立刻吸引了很多人。大家看到程的糕点和以前大不一样，都抢着尝。程高兴得声嘶力竭地喊道:“快来买！又甜又脆的酥饼！”这叫，买的人多。人们认为成的技术越来越好。一些烧饼店老板还一本正经地向程要“秘方”。程哈哈大笑起来，说道，“我没有什么秘方！只是一个火炉边的夜晚。”后来，程又改进了烧饼，做出来的酥饼圆如茶杯，形似蟹壳，表面有芝麻，两面金黄，加上干菜和肉馅的香味，别有一番风味。

后来，成参加了隋末的农民起义，成了瓦岗寨里的“混世魔王”，成了唐朝的开国元勋。在他成功之后，他仍然不能忘记他早期卖蛋糕的生涯，所以他强烈推荐这种小吃。“金华酥饼”以创始人的名气闻名于世。

此后，这种“特殊”的做法代代相传，后来越来越出名，成为著名的传统特产。

金华酥饼由白面粉、干雪里蕻、脂肪、芝麻、植物油、麦芽糖、蜂蜜等制成。它是通过卷制、填充和烘烤制成蟹壳般大的半球形酥饼。酥饼两面金黄，上面盖着芝麻，中间夹着干菜和肉，两面超过10层，每层薄如纸，透明如蝉翼。香颂酥饼口感极佳。进口酥脆，湿了就化，连牙都掉光了的人也很有味道；酥饼也以其浓郁的老香和咸味的回味显示出独特的魅力，强烈吸引着顾客。有李白“闻香下马”的传说。

金华酥饼携带方便，是旅行者理想的干点。据说从唐代开始，金华一带的人外出经商、试吃时，就一直带着酥饼作为干粮。现在来金华的旅客都喜欢买些简牍带回去给亲戚朋友，或者作为途中的便餐。目前，金华城乡各地都有糕点店，制作各种糕点，可谓应有尽有。