北京烤鸭有多老了？

北京烤鸭是北京的一道名菜，享誉世界。选用优质肉鸭，北京烤鸭，用炭火烤制而成，色泽红润，肉质肥而不腻。

北京烤鸭分两派，北京最有名的烤鸭店就是两派的代表。

它以色红、肉嫩、味醇、肥而不腻而闻名中外。

相传，烤鸭之美来自珍贵的北京烤鸭，是当今世界上最好的肉鸭。

据说这种特殊的纯种北京鸭的饲养始于约一千年前，正是由于辽、金、元时期帝王的狩猎，才偶尔获得这种纯白色的野鸭，然后饲养用于狩猎，一直延续到获得这种优良的纯种鸭，并培育成今天珍贵的肉鸭品种。

即一种用饲养方法养肥的白鸭，故名“填鸭”。

不仅如此，一百年前北京鸭就传到了欧美，养殖后一鸣惊人。

因此，北京鸭作为一个优质品种，长期以来一直是世界稀有鸭种的来源。