茶的种类和历史

绿茶是六大茶家族中最早的茶。

到了明代，研究绿茶制作方法的人越来越多，有了很多新的发明，如烘青到晒青，炒青等。随着制茶技术的发展，有黄茶、红茶、白茶、红茶、乌龙茶。

茶叶初摘时，要把枝条上的老叶去掉，只取嫩叶，把尖和柄去掉，不容易烫坏。“目前大部分优质绿茶的炒制工艺还是一样的。

绿茶:绿叶的精华是清、香、醇、鲜、爽。是六大茶家族之首。而且是发酵的，茶多酚最多，性寒，微苦，味甘，清热润燥。提神抗氧化，不适合肠胃不好的人。

第二，黄茶

黄茶，远至七世纪，在炒制过程中有闷黄的过程。

《明慧典》说:“隆庆五年(公元1571)，命买上等茶叶，不分黑黄，每箅仅重七斤。”这是四川晒青绿茶杀青蒸压制茶的记录，制作出浓黑褐黄的茶。

发现茶叶杀青或揉捻后如不及时干燥或干燥程度不够，茶叶会变黄。人们有了新的认识，然后实践这种制茶技术，创造了黄茶。比如黄芽茶杀青后闷黄；黄汤揉好后塞两三个小时；黄达茶在第一次干燥和堆放超过20天后变黄。

黄茶是中国特有的一种茶叶，杏色清亮，发酵轻微，口感清爽醇厚，富含咖啡因子，提神、助消化。

第三，红茶

起源于大约11世纪。

西南边区人民以茶为业，走上了卖茶制茶之路。在西部和北部牧区，当地人喜欢边卖边喝茶，这已经成为西北边区最重要的商品，也成为他们的配给茶。

红茶的特点是红、浓、陈、醇，属于后发酵茶。该茶由微生物发酵而成，香气独特，口感醇厚，能改善肠道环境，调节脂肪代谢。

第四，白茶

福鼎的白银针起源于公元1796年。

白牡丹是继白浩银针之后，在建阳、水吉一带首创，后传入政和、福鼎。白茶主要产茶区，以及汀溪、爱民、柯南、太原、潘村等地。

白茶是茶中珍品，属于温和发酵茶。茶性凉、淡、甜，富含茶多糖，适合降血糖的人饮用。

动词 （verb的缩写）红茶

红茶的鼻祖是正山人种，起源于公元16世纪，指产于福建、江西交界的桐木关的人种。

红茶性质温和，无刺激性，香甜醇厚，能调节肠胃功能。适合肠胃不好的人，尤其是女性。

六、乌龙茶

乌龙茶起源于雍正时期，发源地福建安溪。

太平天国时期，闽南近海居民迁居沙县，共同生活。一些人漂洋过海来到台湾省。茶叶从沙县传到崇安，武夷山种植、制茶的居民都是安溪人。

乌龙茶属于绿茶，兼有红绿茶的优点。在制作绿茶、红茶、黑茶的基础上，发明了乌龙茶。

乌龙茶属于半发酵茶，适合三高人群。

茶有不同的颜色，不同的内涵。绿茶让你仿佛来到了辽阔的草原；红茶，感觉人生最美。白茶，充满水晶生命的雪域；黄茶，黄河黄土孕育了我的灵魂；红茶，夜越黑，越接近晨光；(乌龙茶)绿茶，一片草一棵树里都有我的青春。

茶有季节。茶，有夏泡，秋卧，冬藏，春孕育。天天喝茶，享受四季；一辈子喝茶，一辈子品茶。