我的营养与健康论文(1000字)
营养学是生物学的一个分支，研究营养与生物健康的关系。也是研究人体营养规律及其改善措施的科学。具体来说，就是研究人体对食物的利用和代谢规律，科学确定人体所需营养物质的量的科学。营养在其发展过程中，不仅包括食物进入体内的变化，如参与生化反应、与组织细胞结合等；还包括指导人们如何选择食物，以保证身体的正常生长、发育和繁殖。因此，营养除了生物学意义外，还有其社会和经济意义。
营养学和营养学是两个概念。营养学家把营养解释为食物中的营养素和其他物质与健康和疾病之间的相互作用和平衡关系，以及物质的摄食、消化、吸收、运输、利用和排泄过程。它是一个综合的生理过程，而不是一种特定的营养素。营养素是人类生存和维持人体健康的重要物质基础，但丰富的营养素未必能给人体带来真正的健康。如果我们不注意自己的饮食行为，食物种类不合理，就容易导致一些营养素的缺乏或过剩，也会导致一些营养性疾病。人的整个生命过程都离不开营养，合理的营养可以增强机体对疾病的抵抗力，达到延年益寿的目的。比如，如果把人体比作一座建筑，营养就相当于建筑的各种材料。如果材料不足偷工减料或者材料质量不合格，建筑肯定不稳。同样，如果营养不良或营养质量不好，这个人肯定不会很健康。此外，它们之间的关系是相辅相成的，充足而均衡的营养可以帮助身体增强免疫力和抵抗疾病的能力。而健康的身体是吸收营养的前提。比如身体发烧，人的体温升高，消化酶活性降低，不能很好的消化食物，食欲下降，更别说吸收营养了。营养影响人的成长、智力、长寿、康复和下一代的成长，甚至影响一个民族、一个国家的兴旺。
均衡饮食是人民生活水平提高的必然要求。它指的是通过选择多种食物并适当搭配而制成的饮食。这种饮食可以满足人们对能量和各种营养素的需求，所以被称为均衡饮食。一般来说，是指膳食营养供给与机体生理需求同时在四个方面建立平衡关系:氨基酸平衡、能量营养成分平衡、酸碱平衡以及各种营养素摄入之间的平衡。这样才有利于营养的吸收和利用。
我们知道食物可以分为两类，一类是动物性食物，包括肉、鱼、禽、蛋、奶及其制品；另一类是植物性食物，包括谷物、土豆、蔬菜、水果、豆类及其制品、糖类和细菌藻类。不同种类的食物有不同的营养成分:动物性食物和豆类含有优质蛋白质；蔬菜和水果含有维生素、矿物盐和微量元素；谷物、土豆、糖类含有碳水化合物；食用油含有脂肪；肝脏、牛奶、鸡蛋中含有维生素A；肝脏、瘦肉和动物血液含铁。这些养分可以相互配合，相互制约。比如维生素C可以促进铁的吸收；脂肪可以促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收；微量元素铜能促进体内铁的运输和储存；碳水化合物和脂肪可以保护蛋白质，减少其消耗；磷酸、草酸和植酸会影响钙和铁的吸收。所以，只有吃膳食结构合理的复合膳食，才能满足孩子对食物营养的摄入。
为了让人们更合理地选择食物，合理搭配，营养学家通过研究发现，各种食物可以分为五类，并设计了平衡膳食宝塔。
平衡膳食的宝塔分为五层，包括我们每天应该吃的主要食物种类。
一楼(底层):麦片。包括米、面、杂粮。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素。它们是饮食中的主要能量来源，多种谷物混合食用比单独食用一种更好。每个人每天应该吃350-500克。
二楼:蔬菜水果。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素、胡萝卜素。蔬菜和水果各有特点，不能完全互相替代。不能只吃水果不吃蔬菜。一般来说，红绿黄的蔬菜和暗黄色的水果营养丰富，所以深色的蔬菜和水果要多吃。每天吃蔬菜400-500克，水果100-200克。
第三层:鱼、虾、肉、蛋(肉包括畜肉、禽肉、内脏)。主要提供优质的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。它们有不同的营养成分。每天要吃150~200克。
第四层:牛奶和豆子。牛奶主要包括鲜奶、奶粉等。除了富含优质蛋白质和维生素外，钙含量高，利用率高，是天然钙的极佳来源。豆类富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙和维生素B1、B2等。每天喝250-500g鲜奶，吃50-100g豆类及豆制品。
第五层(尖顶):油脂。包括植物油等。主要提供能量。植物油还可以提供维生素E和必需脂肪酸。每天不超过25克。
需要指出的是，对于每个人来说，平衡膳食宝塔上每天需要的五种食物是不能互相替代的。在宝塔的同一层，各种食物所含的营养成分大致相同。所以在平常的饮食中，我们可以经常互相替换。从某种意义上说，这样的相互替代是非常合理的，应该提倡，因为这样可以让饮食更加丰富。吃的品种越多，摄入的营养越全面。对于摄入量。你可以根据自己的实际情况稍微调整一下，不必按照宝塔上说的量逐字逐句的吃，因为饮食宝塔最重要最核心的就是每天把各种食物都包含在宝塔里。只要你一直按照宝塔里各种食物的大致比例，基本上就能做到饮食均衡。