胶东半岛的饮食
渔民喜欢吃秋刀鱼。在钓旗鱼的旺季，小舢板一上岸，女人们就冲到海边去接。他们把细小的刀鱼虾米捡起来扔在大地里晒干，这就是所谓的晒“鱼粪”，用来做庄稼肥料(可以做饲料)。将宽秋刀鱼切干净，放在大铁锅的炉排上。把它们沿着大铁锅的边缘垂直摆放，一个一个，一个一个，一个一个。锅里放满盐后，在锅盖上撒点盐，蒸熟即可。等熟了，叫孩子过来，一人一份。孩子们把它拿在手里，就像吃绿色的玉米棒一样。在沙滩上跑跳，边走边吃，渔民的孩子从小就很快会挑刺。不一会儿，一条鱼进了他们的肚子，于是他们大叫:“再来一条！再来一个！”如果你只吃半条面包，你的胃就会很饱。这种大方的大刀鱼味道鲜美，越吃越香。一方面是因为是旺季捕捞，渔民喜欢吃旺季捕捞的鱼。从科学的角度来说，鱼在产量高的旺季接近产卵期，体内积累了大量的脂肪和营养。产卵前的鱼很好吃，让人觉得很好吃。另一方面，因为这些鱼是刚从海里捕捞上来的，比较新鲜。
下过海的渔民都有这种体验，吃刚从海里抓到的鲜鱼味道最鲜美。渔民在海上抓鱼，放在船上的铁锅里，加一些自制的豆瓣酱，不加任何调料。炒过之后，味道鲜美可口，是任何一家大饭店名厨精心烹制所无法比拟的。渔民说:如果鱼上岸了，就算还活着，味道也会差很多。
在过去，海边的人们吃很多种鱼，但他们只吃海鱼，不吃河鱼，因为河鱼被认为有一种“泥腥味”。70年代大旱，池塘里的水干涸了，大大小小的河鱼死在池塘里，无人问津。现在鱼市场卖的河鱼挺贵的，居然还有人花钱买回来“尝鲜”。当然，渔民不再像以前那样视鱼为草，鱼成了一种珍贵的东西。
胶东沿海地区的粮食作物主要是玉米、小麦、大豆和红薯。
玉米饼，又叫“大饼”、“粑粑”，渔民常说:玉米是个便宜的东西，产量高，给它点腥肥，它就会长出来。因其产量高，分布广。
玉米饼的做法很简单。玉米面加些凉水，放在手中，在大铁锅里加热后粘在锅沿上。家里人口多，黄灿灿的饼粘在铁锅周围，很好看。如果锅底用鲜鱼炸，就更诱人了。
糕点是粗粮，无刺激性的副食一起吃往往难以下咽。渔民的女人在开车出海时，总想抱着一块饼吃生牡蛎肉。通常，当你吃蛋糕时，你把葱蘸酱。这种酱有自己的豆瓣酱，但更多的是鱼露或虾酱，有扁鱼酱、虾头酱、蟹酱、蟹酱...这些鱼虾酱就着饼吃，极难吃。是“烂鱼烂虾的大敌。”
饼也很咸，海边的人用“鱼卤油”代替盐。每到秋天，女人们就把萝卜切成粗条，放在泡菜老汤里(有的人家里有几十年前的老汤，越老越香)。当他们拿出来时，萝卜条被腌制成橙红色。他们吃的时候只能嚼一点，很咸，但不是单纯的咸。又香又鲜，回味无穷。当他们拿起一块，他们不愿意放下它。
馒头又叫“饼”，叫纸，一般比纸精致。以前“饼”一般都是给亲戚朋友的，大家吃饭的时候都是蒸纸的，自己家过年只能吃白面馒头。
包子，也叫“来波波”或“饺子”，主要是由炒面、烫面和冷水制成的。渔民们经常用大白菜(也叫海清)和肉包子，还有青岛的蟹黄包子、大虾包子和鸡肉包子。
饺子，又称“水包水”，在渔村里饺子皮很薄，馅料很多。肉馅饺子和其他地方的一样，海边人喜欢鲅鱼饺子和牡蛎馅饺子。鲅鱼饺子，取新鲜的鲅鱼，去内脏、去头、去皮，洗净，对半切开，取出鱼刺，将鱼与韭菜、油、盐、味精混合做馅。皮肤应该又大又薄，有的拳头大小。每碗只盛两三个，大多数人吃八九个。
饺子是用牡蛎肉和刚烫过的萝卜丝做的，味道鲜香。
面条，最好吃的是鱼面。新鲜的鱼块在水中煮沸。锅烧开后，在煮之前加入面条和蔬菜。饭熟了，鱼面、菜、汤混在一起，也就是汤配面吃。
还有糕点，比如面饼、方便面饼、油饼、家常饼、简单饼、馅饼、烧饼、蒸饼等等。
甘薯在山东沿海地区，甘薯也被广泛种植。荒年，红薯是渔村人的救命粮。在三年的自然灾害期间，许多人死于饥饿。一些强壮的人饿坏了，挣扎着在山里开荒，种了几株红薯苗。秋天的时候，那些红薯喝着海风疯狂生长，所有的红薯都有“小娃娃”那么大。很多老人感慨地说:红薯救了我们。
红薯除了烹饪，还有很多吃法:煮熟，搓成“泥”，用来和面粉做蛋糕，和玉米粉糊蛋糕，和豇豆蒸豆包。将红薯擦成丝，加水煮成粥。以前粥煮好后加糖精，加些糖，使之香甜润滑，俗称“红薯稀”。将煮熟的红薯去皮、切片、风干，封在坛子里做成生白酒粒当零食，也是旧时海上渔民不可或缺的“干粮”。现在城里商场的食品玻璃柜里也放着地瓜脯和红萝卜条，但没有农村人自己做的软糯香甜。在文登和荣成，有一种食物叫“松饼”，制作复杂。将红薯面放入锅中，仔细撒上，反复搅拌，使其湿而不粘。锅里套一根芦苇，铺一层笼布，用细线将准备好的红薯面筛在笼布上，隔水蒸熟，切成片，分食，香甜软糯，“咬口”。
豆面粑粑，用新玉米和新黄豆三两混合，在石磨上磨成新面，也就是用下面的锅。这个面很讲究，颗粒不好，面粉在机磨上磨的不好，玉米和大豆分开磨后混合不好，磨好的面存放时间太长。做蛋糕时，将面团与温水混合，用拳头反复捶击，并不时加入冷水，这样面团中就会产生泡沫。如果盆里泡沫满了，捏一点面团，在碗里装满水，放在水面上。如果面团马上沉下去，还是没有熟，需要再捣一遍，直到面团和泡沫充分混合，取面团沥干水分即为合格。这时候贴在锅边(像贴玉米饼一样)，比如同时炖鱼，鱼会和粑粑一起煮，比玉米饼好吃。有句谚语叫“鱼会做个豆粑粑，一下子就死了”。
用蔬菜代替食物有很多方法。切菜做馅，玉米面包做饼，称为“菜饼”。海边人常把海苔剁碎当末，拌上玉米粉，糊上海苔饼。最常见的是“糟粕”，又叫“豆沫”、“豆沫”，古称“半醪糟”。用少量豆粉和大量野菜烹制而成。有很多野菜做渣。穆平、乳山地区用野芹菜，荣成、文登地区用萝卜缨，海阳县用沙。俗话说“沙子好清渣，大人吃，小孩抓。”芋头叶是公认的“渣”的极品。夏秋锄头时，取嫩叶，挂在屋檐下晾干，擦渣时用水泡轻轻剁开。这种“渣”风味独特，很受欢迎。民间有句话:“芋头渣炒三次，鱼不会变。”
海边山区的野菜种类很多，不仅可以用来擦渣，还可以用来做菜、凉拌、泡菜。几十年前，由于缺乏口粮，渔村的人们经常挖野菜充饥。让他们不解的是，很多常年以野菜为生的人却出乎意料地长寿，身体强壮，很少生病。其实各种野菜，弯下腰在泥里，栖息在山边的石缝里，已经练就了一手抗霜雪、抗虫驱病的本领，原生无污染，无需任何栽培。它们都是天然的绿色食品。它具有很高的药用价值，能提供大量的氨基酸和全方位的优质蛋白质，其营养价值比许多栽培蔬菜高出几倍甚至几十倍。许多国家将野菜视为“健康食品”和“天然食品”。野菜不仅进了渔民的癞蛤蟆子，还被摆上了豪华酒店的座椅。渔民家过年很隆重。过年前宰杀猪羊，蒸各种枣糕、大饼、赖饼，为过年做准备。除夕的晚餐是团圆饭。作为年夜饭，一般有十碗莱，称为“十碗”，称之为圆满幸福的颜色，包括鱼、鸡、猪、羊肉。吃饭的时候有很多禁忌，不能说“不够”，不能说脏话，不能把筷子横放在碗里等等。
除夕是一年中最忙的夜晚。除了像在其他地方一样祭拜天地祖先外，一些渔民过去还在海滩入口处举行祭拜海神的仪式，俗称“谢年”。新年要准备猪头、羊肉等五种动物和极其丰富的菜肴，以示渔民对波塞冬的祝愿。祭祀仪式极其隆重。在海口，鞭炮没有熄灭，香烟弥漫在空气中。
在除夕夜，我们会吃饺子和饺子，里面包着红枣和硬币。吃枣的以为有喜事，吃钱的以为能发财。所以，那些受不了困的孩子也被叫起来吃饺子以求好运。初一早上，有的地方，女主人一起床就手持红烛，掀开炕席拍照，然后对每个角落拍照，寓意用光明驱走黑暗，驱除邪气。然后贴春花，在门、窗、墙上贴切割精美的龙凤虎。初一早上，饺子要煮几个饺子，但不要说“破”，要说“赚”，意思是赚钱。从初一到初二，连续放鞭炮，第二天日落后把年送到山上。送年货的时候也要放供品、香和纸、鞭炮。
正月初七是“人的七日”，吃糕点和面条。
正月十五，元宵节，我们胶东吃元宵的不多，但是一般会办酒席，吃饺子。
2月2日，俗称龙抬头，大家早起蒸饼祝春龙刺。一般糕点有小米年糕和高粱年糕，也叫黄米年糕和红米年糕。有的地方用白面粉或豆粉做龙，称之为魔虫，放在粮库和面缸里，以祝五谷面用之不竭。
清明节。在荣成和文登，面是蒸的，就是把面做成燕子，蒸熟了用高粱秆吊起来，在燕子的尾巴下面绑上彩色的布条，挂在家里。长岛地方也说这一天是“驴的生日”，这一天会吃高粱米粥。饭做好了，先上一碗驴肉，于是有人唱“打一千骂一万，不忘清明那碗。”
五月端午，包饺子，煮鸡蛋，渔村早起吃安康鱼。文德恩和乳山习惯早起用各种花浸泡过的水洗脸。长岛，端午节早上拉完露水，去滩礁摸鲍鱼，叫“摸屋檐”。据说那天鲍鱼爬了好多。
洗衣服的日子，6月6日是洗衣服的日子。即墨人说是水母生日。每天下雨的时候，一颗星星就会生出一只水母。即墨吃冷面，长岛、荣成等地吃包子。俗话说“六月六，见顾秀，一大碗馒头含一包肉”。
在富里，渔村在富里吃面条。这个时候，海上的蛤蜊肥膘，女人们乘着飞机和篮子去赶海，早早回去用它们做面条。。
七月七日，胶东家家户户都烙上“巧果”，也就是吃有木纹的小饼。蛋糕有不同的风格，包括面剪刀，小篮子面条，面条，西红柿，甜瓜，石榴，猴子，鸡，鸟，金鱼，虾，螃蟹和狮子狗...烙好后用线穿上，挂在脖子上给孩子吃。
8月15日，吃月饼，包饺子，在一些渔村做面条和箭，吃芋头，花生，萝卜和红薯。
在冬天的至日，渔村在冬天的至日吃饺子，喝酒。都说喝酒是为了暖身子，吃饺子是怕冻耳朵。
小年，腊月二十三是祭灶的日子，民间俗称“小年”。甜黏食物多用于祭灶，威海地区多使用糯米糕和小蜜瓜。据说每年腊月二十三，灶神都会向玉帝报告这一年人的善恶。所以在灶神的嘴上贴蜜瓜糕，会让他“多说好话，少说坏话。”这种小年的日子，渔民的孩子都围坐在村里的大房子里做蜜瓜，吃蜜瓜，听老人们讲灶神的故事。过年家家都吃饺子，所以除了蛋糕和蜜瓜，还有饺子。
礼仪相关食品的特点是结婚、女儿回娘家、生孩子等礼物。
旧时渔夫的女儿远嫁，正月初三回娘家。财主的舅舅赶着骡子，背上一个左筐一个右筐，一头坐着媳妇，另一头是给婆婆家的礼物。有的女儿给父母做了新鞋，单鞋和棉鞋都有。有婆家给公婆的礼物:两瓶老邵是父亲的最爱，还有各种糕点和地方特产。女儿回到娘家，娘家也不甘示弱。送回来的大蛋糕一定要更白，更精致，更好吃。面团要用面粉(精制面粉)做成，面团要刚刚好。做好之后要尽量用力揉，时间越长越好吃。当雪白的石榴形蛋糕出来时，一家人可以松一口气，点燃一个红点，作为女儿带回婆家的礼物。除此之外，还得有“海鱼”、鱼干、腌制腌制的咸鱼、蟹肉干、虾虎仔、仔鱼、乌鱼干、鱿鱼干、海螺肉、虾、虾皮、虾酱，够女儿吃半年了。这是几十年前的习俗。现在女儿回娘家，时尚的食物多了，也没人骑驴了。他们大多骑“电驴”(摩托车)。
在叶县等地，结婚前，男方家给女方家送面粉，女方家用这面粉做“富贵”、“鱼”、“鸳鸯”。所有这些面食的“主料”都用各种各样的小面食如凤凰、燕子和莲花填充，还制作了一个面塑，其中一个小面人插在一条大鱼的背上，这条鱼叫“王鱼”。这些统称为“早花”，意为“富贵有余”、“贵子早生”。婚礼当天，所有的“容器”(盒子、罐子等。)的嫁妆要用红印章烧掉。其他油炸食品，如面鱼、佛手等，放在“席盒”里随身携带，留给新郎的称为“个人干粮”，新娘第三天从娘家回婆家，需要做几十个包子、炒面、银杏、荷叶。
在乳山、文登、荣成等地，新娘回娘家，娘家要准备“媳妇糕”，要用上好的白面、鸡蛋、花生油、白糖做成。做煎饼的时候，家里要把凉席揭开。(炕热得烧不起来)要邻居当揉面烙饼的行家里手，很辛苦。在荣成有的地方，几千块的小蛋糕，几十块的大蛋糕都要贴牌。烙印越多，父母越慷慨。很好吃，说明她家技术好，能力强。
现在的年轻人太麻烦，女孩子结婚时带的“媳妇饼”少了，老人们也能接受这种改变。渔民变富了，一些古老的习俗也改变了。但是，那些最能代表海边风味的饮食习惯是永远不会变的。那些背井离乡几十年，甚至在异国他乡流浪的游子们，依然念念不忘家乡的糕点，比如臭虾豆角，怀念当年坐在船头嚼着鱼头喝着酒的旧时光。