茉莉花茶的历史发展
茉莉花在唐代被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表了文人的气节。人们认为，当茉莉花开时，所有的花都不香。从此，茉莉就成了“香香”，它和菩提都是佛教的圣物。
宋代中国出现了一股把香放进茶的热潮，因为香在古代是保健品，是药引，茶是药，能治百毒。在横县的地方化中，茶和药都叫“大”，导致了香和茶的结合。宋代的香茶有几十种。时代变迁后，很多种类的花被淘汰，只剩下五六种，茉莉花占96%，茉莉花茶兴盛起来。
茉莉花茶是文人最早享用的香茶，明末开始商品化，清代大量商品化。
慈禧太后对茉莉花有着特殊的偏爱。她认为自己的皮肤像凝固的脂肪，肌肉像雪，所以规定周围的人都不要穿茉莉。当外国使节和他们的妻子来到中国时，慈禧经常把茉莉花茶作为礼物送给这些人。因此，在慈禧执政的几十年间，茉莉花一度被认为是“国花”。
从1856到1886，茶叶出口占中国茶叶出口总量的35%到44%，是世界上最大的茶叶市场。
5月30日，1866，英国快船“羚羊”号、“塔平”号等5艘帆船同时从福州马尾出发，展开福州至英国的茶叶运输比赛，历时99天到达英国的里程。“塔坪”只需提前20分钟到达就赢了，福州到欧洲的距离从270天缩短到100天，让新鲜优质的中国茶到达欧洲成为可能。
1866之后，福州茉莉花茶开始大量出口欧洲。
1872年，俄国人在福州樊川铺建立了步长茶厂，福州成为中国历史上最早机械制茶的地区。
1884年马战争后，福州港将茶叶税提高了50%，以增加建造新船的收入。1885到1886到英国的福州茶，质量低劣，被之前英国人不愿意喝的印度红茶取代。
从65438年到0889年，福州红茶出口减少40%，仅剩下茉莉花、乌龙茶等特种茶种为世界第一大出口，印度取代福州成为世界第一大茶港。
到了90年代，福建出现了大量的其他茶叶品种，福州本地茉莉花茶企业的垄断和茶叶价格的恶性竞争，使得福州茉莉花茶企业从当时的500多家减少到现在的三四十家。