鲍鱼的细节(不是如何烹饪，而是如何生长)

鲍鱼是非常珍贵的海鲜。它不是鱼，而是一种单壳软体动物，在浅水区低潮线以下的岩石上爬行。

在鲍鱼的身体外面，有一层厚厚的钙质壳，是一种右旋螺旋壳，呈耳朵状。它的拉丁学名可以从字面上称为“海耳”，因为它的外壳形状像一只耳朵。此外，鲍鱼的壳上有一系列螺旋形突起，从壳顶向腹面逐渐增大。这些突起中的一部分穿入螺旋层末端附近的孔中，孔的数量因类型不同而不同。中国北方分布着4-5条皱纹盘鲍，南方分布着7-9条杂色鲍。中国古代将鲍鱼命名为“九孔螺”，就是来源于这个特点。

鲍鱼的头部非常发达，它的两条触须拉伸时非常细而长。天线底座背面有一个短突起，突起末端长眼睛。两触角间有头叶，头叶腹面有向前延伸的吻，吻前端有太阳。口腔中有一个强有力的齿舌，这是许多贝类特有的器官。是甲壳素带，上面有很多排小齿，形状像锉刀。贝类使用这些小牙齿来刮擦和磨碎食物。一般来说，草食性物种的小齿多，齿尖圆，而肉食性物种的小齿少，但力量大，齿尖往往有钩或刺。鲍鱼是食草动物，所以它的舌头上有很多小牙齿。

鲍鱼的脚特别粗，分上下两部分。上足有许多触须和山丘来感受外界情况；下足拉伸时呈椭圆形，腹部平坦，适合附着和爬行。我们吃鲍鱼主要是靠吃它脚上的肌肉。

鲍鱼的外套膜与贝壳形状相同，覆盖整个身体背部。与贝壳不同的是，鲍鱼外套膜右侧有一条裂缝。这条裂缝的位置相当于贝壳边缘的洞的位置，裂缝边缘长有触角。鲍鱼一动，这些触角就会从壳孔里伸出来，这就是四味觉的作用。地幔边缘的裂缝是原始腹足类的特征，如狭缝螺、著名的红翁荣、锁眼螺等。

鲍鱼生活在水流湍急、藻类茂盛的岩礁中，沿海岛屿或海岸凸出的岩石角落是其最喜欢的栖息地。鲍鱼多爬行于岩石的缝隙或洞穴中，分布深度因物种而异。像我国北方的皱纹盘鲍，一般分布在10米以上的水深，冬季移栖到深处避寒，水深可达30米。春天，它慢慢上移，有的能生活在潮线以下数米，低潮线附近甚至能采到小鲍鱼。

鲍鱼喜欢白天卧，晚上出。养在池子里的鲍鱼一般白天都是休眠状态，天一黑就慢慢移动。尤其是10之后，晚上3点之前，最为活跃。这时候它们的头和脚都伸出来了，外套膜裂缝上的触角从壳洞里伸出来，在池底或池壁上爬行。它们能以每分钟50厘米的速度爬行。鲍鱼也有归巢的习性。它们经常喜欢住在洞穴里，晚上出去觅食，然后在黎明时返回洞穴生活。

鲍鱼喜欢吃褐藻或红藻。比如鲍鱼喜欢吃裙带菜、嫩海带、马尾藻。池子里养的鲍鱼，每天能吃几十克的小海带。鲍鱼的食量随季节变化。一般在水温较高的季节吃的多，冬季活动少，少。当人们把海带扔到养鲍鱼的池子里时，虽然鲍鱼的头缩在壳里，但依靠这种灵敏的嗅觉，它们能很快找到食物的方向，爬到海带上。当食物离它的身体还有一段距离的时候，它可以伸展下脚前端的两片叶子，以闭合的姿势把食物拉到嘴边，伸出一个盘状的吻，用舌头舔它。他们吃过的海带，往往边椽上有一个带齿的大圆洞。

鲍鱼的繁殖不同于一般的蜗牛。一般来说，蜗牛多以交配繁殖，产卵时分泌膜状或胶状的东西，包裹卵，单独产生或形成卵群。鲍鱼雌雄同体，但不交配。在繁殖季节，雌雄性腺发育成熟后，将精子和卵子排出体外的海水中，卵子在海水中与精子相遇即可受精发育，这与双壳类的繁殖非常相似。鲍鱼的性别不容易从外表看出来，只能通过生殖腺来判断。在繁殖季节，性腺非常发达，雌性为深绿色，雄性为淡黄色。鲍鱼的产卵期因物种和地域而异。在青岛，皱纹盘鲍一般在夏秋季繁殖。受精后，卵通过漂浮的担轮和幼虫，然后沉入海底，蜕变成幼鲍。鲍鱼生长缓慢。一年后壳可达2-3厘米，两年后可达4-5厘米。壳长10 cm以上的鲍鱼，大约六七年。

鲍鱼的种类很多，分布很广，几乎全世界的海里都有。鲍鱼在中国沿海也有分布。北方大连和长山八岛产鲍鱼较多，都是大的椭圆形。杂色鲍和杂色鲍产于南海。杂色鲍和杂色鲍外形相似，但体型较小。耳鲍身体长，壳更像耳朵。它的脚是最粗的，壳不能完全把它包在里面。

鲍鱼肉很好吃，自古以来人们就喜欢吃。但是它的自然产量很小，远远不能满足需要，所以人们试图对它进行养殖。目前，日本在鲍鱼养殖方面做了大量工作。我国在这方面也做了一些工作，为鲍鱼养殖建立了一定的条件。鲍鱼除了可以鲜食，还可以加工成鲍鱼罐头和鲍鱼干。它的壳叫石决明，是一种常用的中药。此外，鲍鱼壳还可以用来制作工艺品。

参考资料:

/bjkpzc/tszr/dwly/dwam/dwxw/51651 . shtml

受访者:cylls 1988-大魔术师9级1-23 10:45。