油炸饼的历史

说起天津小吃，相信很多人会想到狗不理包子，狗不理包子可以说是天津的地标性美食，但与狗不理包子和十八扭并称为天津第三好的小吃，还有耳朵眼炸糕。听到这个名字可能很多人都很陌生，但对于当地人来说，这种耳油饼就是小时候的味道。

这种耳朵眼炸糕是天津的传统地方小吃，发展了很多年。至于耳朵眼这个名字，估计很多人会好奇这个炸糕跟耳朵眼有什么关系。事实上，因为这种炸糕的发源地在当地的二多燕胡同附近，所以天津人把它命名为二多燕炸糕，但实际上它是一种糯米炸糕。

在天津的很多大街小巷，都可以看到卖耳洞炸糕的店铺。基本上很多店的耳洞炸糕都是现炸的，所以吃起来很香。当地人会用糯米粉做饼皮，里面裹上红豆沙煎。炸好的耳眼炸糕，外表酥脆，咬起来却很软，中间很糯。

这个耳眼炸糕吃起来有点像芝麻球。不同的是，这个耳眼炸糕上没有芝麻。吃起来又软又甜，一个根本不够。

而且耳眼炸糕也发展成了越来越多的口味。除了经典的豆沙馅，还有玫瑰、草莓、菠萝、黑芝麻等几十种口味。

其实很多天津人从小就在吃这种耳形炸糕，但是现在很多人都说吃不到小时候耳形炸糕特有的甜，糯米皮也没有以前香了。

的确，现在很多零食都是机器生产的，自然没有以前手工制作的味道。对此你怎么看？你吃过有耳朵有眼睛的炸糕吗？