中国茶文化的发展经历了几个时期？
很多书把茶的发现时间定在公元前2737-2697年，其历史可以推至三皇五帝。西汉把产茶的县命名为“茶陵”，即湖南的茶陵。
2.金代茶文化
随着文人饮茶的兴起，有关茶的诗词歌赋日见问世。茶已经作为一般形式离开了饮食，进入了文化圈，发挥了一定的精神和社会作用。两晋南北朝时期，门制度已经形成。不仅皇帝贵族齐聚一堂，普通官员甚至文人墨客也以夸耀和争抢财富为荣，多重效应。在这种情况下，一些有识之士提出了“洁身自好”的问题。
结果，路娜和桓温以茶代酒。南齐的史祖武是一个比较开明的皇帝。他不喜欢参加宴会。他死前写了一份遗嘱，说他死后的葬礼要尽量节俭。不要三祭，放点干饭，水果蛋糕，茶饭就行了。以及“天下贵贱，盐亦然。”
到了路娜、桓温、齐武帝时期，饮茶不仅是为了提神解渴，而且开始产生社会效益，成为一种以茶待客、祭祀和表达一种精神和情操的手段。饮茶并没有因为天然的使用价值而被人们完全利用，而是进入了精神领域。
魏晋南北朝时期，天下大乱，各种文化思想碰撞，玄学相当盛行。玄学是魏晋时期的一种哲学思潮，主要以老庄思想为基础。玄学学者多为所谓名士，重视门第、外貌、仪态，喜好虚高之谈。东晋南朝时期，江南的富庶暂时满足了士人，他们终日流连于秀美的山川之间，轻风不断发展，产生了许多健谈者。
起初有倾诉者，饮酒者也不少，后来倾诉之风逐渐向普通文人发展。玄学学者喜欢说话，普通的说话者也喜欢说话。酒能让人兴奋，但喝多了就会失去理智，胡言乱语，有碍观瞻。但是茶则可以长时间喝酒，一直保持清醒，这使人思维清晰，心态平和。
况且对于普通文人来说，经济条件不允许整天和酒肉打交道。于是，很多玄学家和健谈者从好酒转向了好茶。在他们那里，喝茶已经被视为一种精神现象。
随着佛教的传入和道教的兴起，饮茶已经和佛道联系在一起。在道家看来，茶是帮助炼“内丹”，升清降浊，化身成仙的好方法；在佛教徒看来，茶是禅修的必备之物。
虽然此时尚未形成完整的宗教饮茶仪式，茶的思想原则也尚未明确，但茶已从饮食的物质形态中分离出来，具有显著的社会文化功能，中国茶文化已初具规模。
3.隋唐茶文化
根据茶叶曾经具有药用价值的事实，在隋朝，人们普遍喝茶，大多数人认为茶有益健康。中国茶文化基本形成于隋代。公元780年，陆羽撰写了《茶经》，这是隋唐时期茶文化形成的独特标志。它概括了茶的自然与人文的双重内容，探讨了饮茶艺术，将儒道佛融入饮茶之中，创新了中国茶道精神。
后来出现了大量的茶书和诗，有《茶叙》、《烹茶》、《采茶》、《十六汤》等。唐代茶文化的形成与禅宗的兴起有关。因为茶有提神醒脑、生津止渴的作用，所以寺庙提倡饮茶，在寺庙周围种植茶树，制作茶道，设置茶厅，挑选茶头，专门举办茶事。中国茶道形成于唐代，分为宫廷茶道、寺庙茶道和文人茶道。
4.宋代茶文化
宋代茶业大发展，促进了茶文化的发展。在文人中，出现了专业的品茶社团，包括由官员组成的“唐社”和佛教徒组成的“千人社”。宋太祖的赵匡胤是一个爱喝茶的人。他在朝廷设立了茶厅，朝廷用的茶已经分了等级。茶道成了一种仪式，赐茶成为皇帝拉拢大臣、尽快照顾亲属的重要手段，也给了外国使节。
至于下层阶级，茶文化更热闹，也有人迁徙。邻里之间要敬茶有客，敬“元宝茶”，订婚要敬茶，结婚要点茶，同房要分茶。民间斗茶的兴起，带来了烹饪点的一系列变化。
自元代以来，茶文化进入了一个曲折的发展时期。宋人拓展了茶文化的社会层次和文化形态，茶事兴盛。然而，茶艺变得复杂、琐碎、奢侈，失去了唐代茶文化深刻的思想内涵。过于精细的茶艺淹没了茶文化的精神，失去了它高贵而深刻的本质。在朝廷、贵族、文人，喝茶成了“饮酒礼”、“饮酒式”、“玩茶”。
到了元代，一方面，北方少数民族虽然也喜欢喝茶，但主要是出于生活和生理的需要，而文化上对品茶、煮茶并不感兴趣。另一方面，面对破碎的祖国和外来的压迫，中国文化人无意以茶来抒发自己的旖旎情怀，而是希望通过饮茶来抒发自己的情操，磨砺自己的意志。
这两种不同的思潮，在茶文化中结合起来，推动了茶艺向着朴素、朴素的方向发展。明朝中叶以前，汉人觉得上一代民族已经灭亡，建国时国家难以为国，所以仍然怀有守节之志。茶文化依然传承着元代的潮流，特点是茶艺的质朴，茶文化糖果与自然的和谐，用茶表达自己的苦。
5.明清时期的茶文化
这时出现了蒸青、炒青、烘青等各种茶，饮茶也改为“泡茶”。明代不少文人留下了传世佳作，如唐伯虎的《沏茶画卷》《品茶图》，文徵明的《惠山茶会》《陆羽烹茶图》《品茶图》等。
随着茶的增多，泡茶的技艺也不同，茶具的款式、质地、图案也多种多样。到了清代，茶叶出口已经成为一种正式的产业，茶书、茶事、茶诗不计其数。
6.现代发展
新中国成立后，我国茶叶年产量从1949年的7500T增加到1998年的60多万t。
茶叶物质财富的大幅增长为中国茶文化的发展提供了坚实的基础。1982年，第一个社会团体——“茶人之家”在杭州成立。
陆羽茶文化研究会于1983在湖北成立，中国茶人协会于1990在北京成立，中国国际茶文化研究会于1993在湖州成立，中国茶叶博物馆于191在杭州西湖乡正式开馆。
1998中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地的茶馆越来越多。已举办第五届国际茶文化研讨会，各省市、产茶县都举办了“茶节”，如福建省武夷市的岩茶节、云南省的普洱茶节、浙江省新昌、泰顺、湖北省英山、河南省信阳等地的茶节。都是以茶为载体，促进经贸全面发展。