鱼子酱的细节？它是哪个国家的特产？

鱼子酱，圆形，颗粒饱满，入口即破，味道腥咸。从狭义上讲，鱼子酱只是由鲟鱼的卵制成，里海出产的鱼子酱是最好的。在法国，鱼子酱专指鲟鱼卵，与鹅肝、黑松露并称为世界上最奢华的三种食物。因产量稀少，颜色较深，又被称为“黑金”或“里海黑珍珠”。

鱼子酱没有品牌名称，只有等级和质量。高质量的鱼子酱只来自一种野生鲟鱼:欧洲鲱鱼、Oseltra鲟鱼和闪光鲟鱼。

扩展数据

鲟鱼卵质量最好的大白鲟，可以产出世界上最珍贵、最稀有的鱼子酱。大白鲟鱼子酱的颜色从浅灰色到灰黑色不等，稍大的鱼子酱周围有一层细密的透明膜，一直被称为“里海珍珠”。通常情况下，鲟鱼史氏鲟一年的渔获量不到100条，仅占鲟鱼总渔获量的2%，数量实在少得可怜。

产量低的主要原因是这条鲟鱼生长缓慢。从一条幼鱼到一条足够大的鱼体成熟产卵大约需要18到20年。这么长的生长繁殖过程，在里海过度捕捞越来越严重的情况下，想活得好都不容易，且不说这些年一定不能出一点差错，真的要靠祖宗了。

事实上，白鲸的寿命可以超过100岁，体长可以超过4米，体重将近1公吨。完全成熟的巨型白鲟年龄在60岁左右，百岁以上的巨型白鲟产的鱼子酱也不在少数，珍贵就不用提了。