炸鸡是膨化食品吗？

炸鸡不是膨化食品，是油炸食品。炸鸡的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。鸡肉富含蛋白质，但缺乏膳食纤维和其他水溶性维生素的油炸食品通常热量较高。为了保持鸡肉的软嫩，炸鸡用面粉包裹油炸，热量更高。吃一份原味炸鸡，几乎相当于获得了人体一天所需的饱和脂肪。一般人都能吃。

炸鸡的历史演变

在西方，裹面粉油炸的烹饪方法可以追溯到中世纪的油条。用面粉包裹葡萄干、坚果等馅料，用糖衣和其他可食用的零食油炸。最早的带粉炸鸡是苏格兰人做的，但当时的炸鸡没有调味。

19世纪后，美国南部的黑人将苏格兰炸鸡与西非的调味技术相结合，产生了具有美国南方风味的炸鸡，并一直流传至今。在工厂化养鸡、消毒、病虫害防治等关键技术形成之前，养鸡业易受病虫害影响，人们一般只在特殊场合，如节日宴席上吃鸡菜，包括烤鸭。

二战后，随着工业化养鸡业的发展，炸鸡的价格随着鸡肉的价格不断下跌，现在已经成为人们日常消费的菜肴。在中国，早在南北朝时期,《齐姚敏书》就记载了油炸食品的技术。绥远的菜单上记载了炸鸡的吃法。吃之前把鸡肉和白酒混合炒一下。

这种腌制油炸的技术在江户时代传到了日本，它与改良的西式裹面油炸技术和日本天妇罗技术相结合，成为了日本的唐央炸鸡。