江阴特产马蹄酥名称的由来

相传明朝万历年间，一位马开山在同安下卢街开店，在面点里做了焦糖馅的烤饼。因其形似马蹄，又是马开山所创，故称“马蹄酥”。& ltbr & gt由于马蹄酥又脆又香，人们给它起了个绰号叫“吃甜糕”。清代诗人方对此赞不绝口:“乍起犹可留痕，不踏花会香。”& ltbr & gt马蹄酥主要由面粉、糖、麦芽糖和猪油制成。皮和馅揉好后要一个一个的在炉壁上烤(现在是铁板煎)。烤的过程一定要加麦芽糖，用麻炸，营养又热乎。闽南女性常用其作为热补坐月子。马蹄酥也是馈赠亲友的佳品。因为马蹄酥经久耐用，便于携带。

是的，人们外出时携带它作为旅行食品。相传明代同安人庄维扬去北京考武艺时，带了马蹄酥作为干粮。这时候，隐姓埋名来京的吴因雨来到庄生住的客栈。庄维扬见了客人，请他品尝马蹄酥。叶舞品尝后赞不绝口，他们一边品尝一边谈论文学和武术。叶舞暗暗称赞庄生是个人才。临走时，庄生送给他四大袋马蹄酥，这让叶舞高兴极了。他对庄生说:“今日幸会。没什么可给的。三天后武术部就要开学了。我有一匹雕鞍白马，拴在田地左侧的槐树下。你可以骑着这匹马进入竞技场。”开神户那天，槐树下有一匹白马。庄生骑着白马，进了考场。他的声望倍增，在场的人都很欣赏他，尤其是考官。后武举考中，庄中武进士。后来，庄维扬得知他骑的是吴冶的马，得到了吴冶的帮助。回到家乡后，他准备了马蹄糕，专程进京祭奠吴冶故居。从此“马蹄酥”在京城名声大噪，一时间五府都争相吃“同安马蹄酥”。& ltbr & gt现在同安马蹄酥不仅在国内有名，还远销东南亚。& ltbr & gt