鸭脖的由来是什么？

据说鸭脖也叫酱鸭脖或酱鸭脖，属于酱类食品。它最早发源于清代洞庭湖区常德，经湖南传至四川、湖北，近年来流行于全国各地。

上世纪90年代初，唐腊九在成都研究卤菜技术和中草药配方。回到武汉后，他开了第一家鸭脖店。

鸭脖本身就没有味道，弃之可惜。但它采用红辣椒、花椒、八角等数十种纯天然香料，经过精心烹制，成为众所周知的美味——鸭脖。

按照老一辈的说法，鸭脖是活肉。鸭子整天寻找食物。细长的头颈拉伸收缩，肌肉纤维很坚韧，所以口感特别好。武汉人喜欢吃鸭脖，因为它味道十足，够劲，回味无穷。鸭脖讲究吃凉，吃的时候要不停的吃，一点都不辣，但是一停就辣。

麻辣鸭脖的特别之处在于，无论吃多少都不会上火，还具有滋补滋补的作用，对皮肤有好处，有开胃解酒的功效。这就是中药香料的作用。