铁观音是绿茶吗？碧螺春是绿茶吗？请列出哪些是绿茶！
碧螺春是中国十大历史文化名茶之一。始于唐代，盛于宋代。它是历史上对宫廷的赞颂，在国内外市场上久负盛名。
洞庭碧螺春是一种嫩炒绿茶。产于江苏省吴县太湖洞庭山，洞庭山是著名的茶果间作区。茶树与桃、李、李、橙等果树间作。茶吸果香，花融茶叶，相得益彰。此外，太湖周边气候温和湿润，独特的生长环境孕育了碧螺春的良好品质。碧螺春采摘非常严格。每年春分前后开采，春分到清明采摘质量最好。一般采一芽一叶，形似雀舌。采摘下来的芽叶一定要精心采摘，当天油炸。碧螺春弦细长，卷曲如螺，白毛外露，银白色，隐绿色。冲泡时如白云翻浪，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色翠绿，被誉为“一嫩(芽叶)、三鲜(色、香、味)”。
碧螺春属于绿茶，因产于江苏省吴县洞庭山区，故又称“洞庭碧螺春”。洞庭山分为东、西两部分，洞庭东山是一个三面环水的半岛。洞庭西山是太湖上的一个岛屿。东西洞庭山间作水果和茶叶。在这里，太湖清澈而雾蒙蒙。排坝、柑桔、杨梅等茶树、果树交错，枝叶相连，根脉相连；果树枝叶上稀疏的阳光，浸透了花果的芬芳。真的是:“入了山，处处飞，碧螺春香，醉了。”
碧螺春，原名“吓人香”，自古以来就是茶中珍品，据说已有1300多年的历史。据清代王应奎所著《柳南续》记载，洞庭东山碧螺峰石壁产有数种野茶，当地人每年都用竹篮去采摘饮用。有一次，因为叶子多，筐里很难存放，又因为放在怀中，茶烫了，突然冒出怪香，采茶人惊呼“又惊又香。”清康熙三十八年(公元1699年)，康熙皇帝南巡太湖，巡抚以茶赠之。康熙帝认为名字太俗，改称“碧螺春”。
碧螺春是绿色的，形状像一个螺旋，产于早春。绳的形状细长，毛发遍布，白发隐去；泡茶后色泽淡绿明亮，滋味清香浓郁，饮后有一种甜甜的感觉。人们称赞这种茶:“铜丝条，螺旋状，浑身长毛，花香果香，清新爽口。”
碧螺春茶，因为它的美味，在冲泡和品尝上也不同于其他名茶。一般先放茶。冲洗后。碧螺春不能用水冲泡。不能盖紧，要先把开水倒入杯中，再放入茶叶；三四分钟后，芽叶相继舒展，茶色浓郁，香气馥郁，令人垂涎。碧螺春产于江苏省吴县泰县洞庭山，又称洞庭碧螺春。吴县属于苏州，又称苏州碧螺春。形状卷曲如螺，花香果味自然，为茶中极品。
关于“碧螺春”的历史，清代王应奎在《刘楠续》中曾有一段叙述，颇为有趣。《柳南续》戴:“洞庭东山峰石壁产有数种野茶。每年，当地人都会带着竹篮回家生活。几十年都是这样，没什么区别。康熙某年，茶叶是按照等待时间采摘的。因为它有很多叶子，篮子很难存放。由于怀中热气，茶香顿生，采茶人都叫嚣着要“人香”。一个人闻香，说明这种茶特别香，特别香，吴中方言也叫茶云。自然，以后每一个采茶人，无论男女老幼，都要洗澡更衣，存筐抱在怀里。土生土长的朱独立精制，方法来自他家，尤其是妙品，每斤值三两。
康熙三十八年(公元1699年)，幸驾于太湖。宋公(指巡抚宋荣)买下了这种茶，因其名不雅而取名“碧螺春”。从此“碧螺春”得名，声名远扬，流传至今。
据《清史稿》记载，康熙皇帝七次南下苏州，有的是南下做河工，有的是去杭州等地，途经苏州的太湖和天池山，康熙游览了苏州。苏州的地方官员呈上了当地的名茶，非常香。康熙颇有文采，大不敬，因为完全可以以“碧螺春”为茶名，故事也可以顺理成章。
关于碧螺春的起源，还有另外一个民间传说。据说洞庭有个叫罗比的渔女。罗比小姐曾经用她的春茶治愈了一个因救她而受伤的年轻人。碧螺春小姐有妙手回春之功，所以给茶取名碧螺春。
前人曾写过一首赞美碧螺春的诗，诗日:万物皆有好名，越是以名知物，越是珍贵。每次梅生叫香，茶尖争“碧螺春”。已知烘焙传到三地，我高兴得去了北京。夸人香很可笑，但是春分要早挑。诗中所谓的寓意，有一定的科学道理，尤其是:“要早摘春分，才能吹嘘最初的芬芳。”采早采幼是碧螺春的一大特色。碧螺春特别嫩，新芽初绽时及时采摘。高档碧螺春不仅外形美观，而且品质优良。确切地说:
有必要早点利用春分，
铜丝螺旋混发，花香果味比体液好一倍。
洞庭碧螺春是绿茶中的珍品，以外形美观、色泽鲜艳、香气浓郁、滋味醇厚而著称。“碧螺春”始于何时，其名称从何而来，众说纷纭。据清代野史大观(卷一)“洞庭东山碧螺峰石壁上有数株野生茶树。土人称之为“吓邪人”，康熙已买此茶入朝...，而标题是“碧螺春”因为名字不雅。由于当地有部门，18岁就要购买并服役。相传明朝时，宰相王奥是东山人，碧螺春是他的封号。据《随记》“洞庭山有茶，略细腻，味美，俗称“吓人杀”，产碧螺峰者尤佳，名“碧螺春”。如果这是真的，碧螺春茶应该是从明朝开始的，在乾隆下江南之前就有名气了。也有人认为“碧螺春”因其卷曲的形状像蜗牛，颜色碧绿而得名，是在早春采摘的。不管名字的由来，这种茶历史悠久，早就是贡茶了。这是毫无疑问的。碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山。洞庭山分为东、西山。洞庭东山是一个半岛，像一艘巨轮伸入太湖，洞庭西山是一个岛，矗立在湖中。太湖水面水汽上升，雾长，空气湿润，这一带的土壤微酸疏松，非常适合茶树的生长。碧螺春属于茶果间作。茶树与桃、李、杏、李、柿、橙、银杏、石榴等果树交替种植。一排排绿茶遮阳棚像绿色的屏风，一片片果树像遮阳伞一样遮阴，被霜雪覆盖，被秋日的阳光遮挡。茶树和果树枝干相连，根脉相连。茶果香馥郁，陶冶了“碧螺春”的天然品质。正如明代《茶解》所说:“茶园不可杂有邪树，惟桂、梅、玉兰、蔷薇、松竹可遮霜雪、秋阳。
铁观音是绿茶。
绿茶不是发酵茶，基本品质是绿汤、绿叶。绿茶包括散装绿茶和名优绿茶。散装绿茶是指炒、烘、晒、蒸等绿茶。，其质量以中低档为主。
散装绿茶设定为1到6级，品质由高到低。
(1)炒绿茶。
根据干茶形状的不同，分为长炒青、圆炒青、扁炒青。长炒青产地最广，产量最大，主产于浙江、安徽、江西。中高档茶条打结紧密，色泽翠绿；香气浓郁，滋味醇厚，茶色黄绿分明，黄绿色明亮。长炒绿茶精制后称为眉茶，一般出口国外。炒制绿茶是中国绿茶的重要品种之一。主要产于浙江省绍兴市平水镇，又称“平水珠茶”。毛茶又叫扁炒青。外观浑圆，高档茶浑圆似珠，色泽深绿油润；香气浓郁，滋味醇厚，汤色黄绿色。经过提炼后的圆形炒青称为朱茶，主要出口非洲。扁炒青就是扁，包括龙井茶、大方茶、奇强茶等等。龙井茶是一种著名的绿茶。祁强茶原产于浙江省杭州市郊区和富阳、余杭、萧山等地，后被归为浙江省龙井茶。
大方茶主要产于安徽歙县、浙江淳安、临安等地。其外观扁平均匀，色泽黄绿带褐色，油润有光泽。内质香气浓郁，滋味醇厚，茶色淡黄清澈，叶底肥嫩。
(2)烘青。
产地分布较广，福建、浙江、安徽、云南等省份产量较多。烘青绿茶为条茶，中高档茶外形仍紧直，色泽深绿；香气纯正，茶色黄绿，叶嫩、匀、软。
(3)晒太阳。
产于中南、西南、陕西，以云南为最好。晒青绿茶有的以散茶的形式出售，有的作为紧压茶的原料。晒干后外观依然紧实，深绿色不润，香气低，汤色黄，味道浓，常有红茎红叶。
(4)蒸。
蒸绿茶是一种通过蒸汽杀青制作的绿茶，一般销往日本。高档茶的干茶色泽翠绿，茶色翠绿，叶底鲜绿色；香气如苔，口感醇厚甘甜。中低档茶条依然紧实略扁，色泽深绿，香气馥郁，味微涩。
名优绿茶是指优质绿茶，以手工制作为主，产量不大。名优绿茶有扁形、卷曲成螺旋形、雀舌形、兰花形、瓜子片形、圆珠形、针形、眉形、菊花形、弯条形等。，这是著名绿茶的十大形状。
(1)西湖龙井。
产于杭州市西湖区，面积约168平方公里。这个产区四季分明，气候温和，雨量充沛，空气湿润，土壤、植被、热、光、水等自然条件是其他龙井茶产区无法比拟的。
西湖龙井茶外观扁滑，直而尖，色泽淡绿。西湖产区不同地方的茶叶各有特色。如狮子峰出产的龙井茶，绿中带淡黄，香气浓郁，滋味鲜爽；梅家坞出产的龙井茶，色泽翠绿，清香，滋味鲜苦。
(2)洞庭碧螺春茶。
产于太湖环绕的江苏省吴县洞庭东西两山。茶树种在一棵花果树下，一年四季花果飘香。其外观特点是覆毛、铜丝条、蜂腿。
碧螺春茶银绿色、墨绿色，给人清新、爽滑、赏心悦目的感觉。碧螺春茶被形容为“一嫩三鲜”:每斤碧螺春茶含五六万芽；色泽鲜艳，香味鲜浓，口感鲜醇。碧螺春茶的香气让人如痴如醉；碧螺春茶的鲜茶味中有一种甜甜的果味，让人百喝不厌。
(3)黄山毛峰茶。
产于安徽省黄山市。高档茶外观芽饱满、肥满，呈全芽或一芽二叶，色泽浅黄、绿中带金黄；中档茶一芽二三叶，芽叶肥美，颜色黄绿色，带一点金黄色；低档茶以一芽三叶薄为主，颜色为青绿色或深绿色。高档茶花香，滋味醇厚；中档茶清香或微鲜，滋味醇厚；低档茶清香纯正。
(4)信阳毛尖茶。
产于河南省信阳县。该地区山势陡峭，生态环境独特:高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主，中档茶以一芽二叶或三叶为主。毛尖茶色泽淡绿，熟栗子香，滋味浓，泡沫持久，叶色淡绿明亮。
(5)六安瓜片。
产于六安、金寨、霍山三县。祁头山一带出产的“祁山名片”质量最好。六安瓜片茶形似瓜子，无芽尖，无茶梗，色泽翠绿。高爽清香扑鼻，茶色翠绿，滋味鲜醇，叶色淡绿。
(6)太平猴魁。
产于安徽省黄山市黄山区(原太平县)，太平湖猴坑附近。明代以前这里产茶，清代特制“魁剑”。因其品质上乘，故名“太平猴魁”。在其他地方，茶也是用同样的方法制作的，只是叫“魁尖”。1915《太平猴魁》获得巴拿马世博会第一枚金奖，使其名扬海外。
“太平猴魁”冲泡时，其芽叶直立于水中，几度沉浮。素有“一泡香高，二泡味浓，三泡四泡香犹存”之称。
(7)峨眉竹叶。
产于四川峨眉山。峨眉竹叶外形扁平，两端尖细，形似竹叶。汤色清澈，香气清新，味道浓郁，叶底甚至呈淡绿色。
(8)雍熙霍青。
产于安徽省泾县雍溪。“溪中绿火”已有300多年的历史。“雍熙霍青”外形浑圆，紧实厚重，色泽深绿油润，隐有白毛，汤色浅绿微黄明亮，花香浓郁持久，口感清爽醇厚，叶底嫩滑均匀，杏黄色有光泽。
(9)临海潘浩。
产于浙江省临海市。圆盘的形状是卷曲的，颜色是绿色；汤色浅黄清澈，香气浓郁，有板栗的香味，口感醇厚爽口，回味鲜甜。
(10)古竹紫笋。
产于浙江省长兴县古竹山。这种茶从唐代开始就被列为贡品，延续了600多年。形状紧实，直扁，色泽翠绿，汤香甘甜。
(11)惠明茶。
产于浙江省静宁县赤木山惠明寺周边。该茶获得1915巴拿马世博会一等金奖。外表瘦而壮，色青白芽。汤色清亮碧绿，花香清高，味道鲜浓。
(12)南诺白浩。
产于云南省勐海县南诺山。绳的形状又紧又尖，上面布满了白毛；汤色黄绿，清香，味浓，甜，非常耐冲泡。
铁观音非绿茶
误区五:铁观音属于绿茶，不是乌龙茶。
严格来说，铁观音属于绿茶。根据《中国茶文化大辞典》记载:“①绿茶，又名乌龙茶，为六大茶类之一。成品茶叶绿边红，香气特别。产品根据地域和法律特征分为武夷岩茶、闽北绿茶、闽南绿茶、广东绿茶和台湾省绿茶。②乌龙茶包括福建、广东和台湾省。闽北乌龙茶、安溪乌龙茶和广东乌龙茶是乌龙茶品种鲜叶加工的产品名称。③闽南绿茶产区以安溪为中心，包括永春、漳平，有铁观音、色钟、水仙、佛手、乌龙。(4)安溪乌龙茶产于福建安溪，乌龙茶是以乌龙茶的鲜叶制成。根据《中国茶经》，“中国茶可分为基础茶和再加工茶。基本茶包括绿茶、红茶、乌龙茶(绿茶)、白茶、黄茶和红茶。铁观音原是茶树品种的名称，因为适合制作乌龙茶，其成品乌龙茶也叫铁观音。据《中国名茶志》记载，“安溪铁观音是历史名茶，属于乌龙茶”。中国的名茶分为绿茶、黄茶、红茶、白茶、绿茶、红茶六大类，其中铁观音被归为绿茶。基于此，铁观音属于“绿茶”和“乌龙茶”，但归类为绿茶更合适。