木耳有什么营养价值？

黑木耳具有滋补强身、润肺健脑、强身健体、养血荣精、补血活血、镇静止痛等功效。这是一种天然补品。黑木耳可治疗痔疮出血、寒湿腰痛、腿痛。黑木耳具有润肺、清肠胃的功能，是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。明尼苏达大学医院的一项研究发现，黑木耳可以减少血栓，经常食用黑木耳可以预防冠心病。

黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳等。，是一种长在朽木上的食用菌，因其浅棕色、人耳状而得名。一、营养价值黑木耳营养极其丰富，是古代帝王的专属品，有“素荤”之誉。根据中国学者郑玄和陈皓的《礼记·笔记》记载，木耳是古代帝王的专属品。

黑木耳脆嫩可口，是城乡人民喜爱的食品。黑木耳含有大量的碳水化合物，蛋白质约为10%，还有脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效营养成分..据实验室分析，每100克黑木耳含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185 mg，是鲫鱼的70倍。黑木耳的胶质很吸引人。它能把残留在人的消化系统中的灰尘和杂质集中起来，排出体外。它是矿工、纺织工人、理发师和化学工作者的良好保健食品。

黑木耳是一种珍贵的药材。明代名医李时珍在书中记载，黑木耳“性味甘、平，主要用于益气不饥”。现代医学工作者对黑木耳的药用价值有了新的发现，认为黑木耳还具有清肺热、润泽津液、祛瘀生新的功效。黑木耳还含有抗癌物质，是一种抗癌药膳。黑木耳还能促进人体血液循环，治疗冠心病。

据专家测定，每百克黑木耳含蛋白质10.6克，脂肪1.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7.0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素、无机盐、磷脂和植物甾醇。黑木耳含铁量是芹菜的20倍，猪肝的7倍，是非常好的天然补血食品。钙含量相当于鲫鱼的7倍。2、黑木耳的药用价值黑木耳具有益智健脑、滋补强壮、养血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛的作用。中医认为，黑木耳能“益气不饥，使人强身健体。”黑木耳含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶，能促进胃肠蠕动，促进肠内脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥的作用。黑木耳中的胶质具有润肺、清洁肠胃的作用，能吸附和排泄残留在消化道中的杂质和废物，因此也是纺织工人和采矿工人的重要保健食品之一。根据美国明尼苏达大学医学院的研究，黑木耳中还有一种核酸物质，可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，对冠心病和动脉硬化患者相当有益。黑木耳中的多糖具有抗癌作用，可用于肿瘤患者的食疗。