为什么传统豆腐比现代豆腐贵？

因为传统豆腐制作难度更大，传统豆腐比普通豆腐的豆汁浓度更高，压榨时间长，口感更好，所以成本也高。

传统制作豆腐的技艺是一种历史悠久的传统手工艺技艺。指制作豆腐的各种方法。豆腐可以随意煎炖，时间久了，反而越来越香，越来越浓。放入水中煮熟，随时取出切成长条，用香油、芝麻酱、辣椒油、蒜汁等佐料食用。风味独特，是当地著名的小吃“热白豆腐”，闻名世界。

现代制作豆腐的工艺其实比较简单，但是一般用的人工比较少，一般会用一些一体化的机器来制作豆腐。有一种方法是直接把豆子加到机器入口，最后豆腐就做好了。如果想自己在家做，还是可以买个做豆腐的小机器。

玉林豆腐历史悠久。早在明朝，古城榆林就是长城上的九个重镇之一。随着城市的扩大，士兵和平民的数量也在增加。但由于长城以外副食匮乏，居民用普惠泉的桃花水做豆腐。食物嫩滑细腻，清香可口，有别于其他地方的豆腐。逐渐成为军民日常生活中不可或缺的食物之一。

玉林豆腐的特点:

玉林豆腐是用优质大豆和“桃花水”研磨而成。如果点酸浆豆腐，豆腐会白、嫩、韧、好吃。康熙皇帝视察榆树时，当地厨师端上了这道菜，味道鲜美，肉质细嫩。皇帝称赞它为“香白玉板，红嘴绿鹦哥”，它的名字从古代流传到现代。