蠡湖蒸菜的蒸史

“蒸”是一种古老的方法，起源于陶器时代，至今已有5000多年的历史。

《世本》说皇帝造斧，“蒸谷为米”；《周树》也说“黄帝煮五谷为粥，蒸五谷为饭。”此后蒸法不断发展，至今形成了蒸、干蒸、粉蒸等多种不同的蒸法，每种蒸法都有自己的特点。

穿越五千年的历史长河，人们依然怀念最天然的食物。都市人吃过各种各样的菜后，最痴迷的是原汁原味、味道鲜美的蒸菜。作为保健烹饪中应用最广泛的方法之一，清蒸蔬菜在展示其独特风味的同时，也引领着健康饮食的新潮流。

蒸出来的营养好

蒸菜可以保持食物中大部分的营养物质、蛋白质、维生素不被破坏，所以蒸菜保留了精华，蒸菜没有经过高温油炸。不产生饱和脂肪酸和自由基，易被人体吸收，防止人体衰老。

蒸菜对原料的要求极高。只有新鲜的蔬菜，鱼和家禽才能用来蒸，不然你一看就知道蒸出来的蔬菜会忍不住咀嚼它所含的味道...