“易捷”茶文化中的六大茶家族是什么？制造工艺有什么区别？

茶是中国独特的文化旗帜。同时，茶是中国光大市民喜欢喝的一种饮料。我尝过很多种茶，包括很多品种。每种茶都有自己独特的味道和功效。选择的时候可以根据个人喜好选择自己喜欢的茶。

其实中国的茶叶分类有很多种。根据制作方法的不同、品质的差异以及茶多酚在制作过程中的氧化聚合程度，各类茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。

1.绿茶

绿茶是以鲜叶为原料，不经发酵，直接干燥、炒制而成的一种茶叶。绿茶的制作过程主要包括杀青、揉捻、烘干三个工序。绿茶最大的品质特点是“三绿”，即绿叶、绿汤、绿叶。绿茶的品种很多，根据绿茶杀青方法的不同，可分为炒绿茶和蒸绿茶。根据干燥方式的不同，可分为炒绿茶、晒绿茶和烘绿茶。根据品质不同，可分为名优绿茶和散装绿茶。绿茶分为炒绿茶、烘绿茶、干绿茶和蒸绿茶。

2.红茶

红茶有200多年的历史，属于全发酵茶。红茶素有“红汤红叶”之称。祁门红茶是中国最著名的品种，也是中国第二大茶。主产于福建武夷山。六大茶类中，茶多酚氧化程度最深。其制作方法主要由绿茶和大白菜演变而来，但比绿茶多了发酵工序。根据生产历史和加工程度，红茶可分为民族红茶、功夫红茶和黑碎茶三种。

3.绿茶

绿茶起源于福建省，属于半发酵茶。经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙，是一种既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁的上等茶叶。迄今为止，它已经有1000多年的历史了。绿茶最早可以追溯到宋代的北苑茶。绿茶是中国的特色茶之一，它结合了绿茶和红茶的特点，既有绿茶的清香，又有红茶浓郁的花香。绿茶最大的特点是冲泡后叶底的“绿叶红边”。绿茶根据产地和制作工艺不同，可分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾省乌龙茶。

4.白茶

白茶是中国的主要茶种。采摘后晒干或文火加工，不杀青，不揉捻。它是由宋代的三彩鲜芽和银丝水芽演变而来。白茶最大的特点是“白汤银叶”。白茶按茶叶品种和鲜叶采摘可分为芽茶和叶茶。芽茶主要有白波银针，叶茶主要有白牡丹、首梅、工美。白茶分为白芽茶和白叶茶。

5 .黄茶

黄茶是中国特有的茶叶，其主要特点是“汤黄、叶黄”。属于淡发酵茶，鲜叶青涩扭曲。它的制作有点类似绿茶，除了一个无聊的堆积过程。黄茶的分类根据鲜叶嫩度和芽叶大小可分为三类，即黄芽茶、黄茶、黄茶。黄芽茶主要以君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽为代表。黄茶以北港毛尖茶、鹿苑毛尖茶、平阳唐璜茶、蔚山白毛尖茶为代表。黄达茶的代表是霍山黄达茶和广东大叶青灯。黄茶历史悠久，最初创制于西汉，现广泛产于安徽、湖南、湖北、浙江、四川、广东等地。

6 .红茶

红茶是六大茶类中最古老的原料，属于后发酵茶。其加工程序主要包括杀青、揉捻、堆积发酵、干燥等。堆积发酵是形成红茶品质的关键工序。茶的颜色呈深褐色或深色，主要是发酵时间长造成的。红茶根据产地和制作工艺不同，可分为湖南红茶、四川边茶、湖北老绿茶、云贵红茶。

最具代表性的茶种:

最具代表性的绿茶是龙井茶、碧螺春和黄山毛峰。

最具代表性的红茶是祁门红茶、滇红和洪敏。

最具代表性的黄茶有:君山银针、蒙顶黄芽等。

最具代表性的白茶是白毫银针和白牡丹。

最具代表性的红茶是普洱茶和六堡茶。

最具代表性的绿茶是铁观音、大红袍和单丛茶。