中国历代的饮食风格是怎样的？
在遥远的原始社会早期，由于生产力低下和人类文明的萌芽阶段。所以原始人一直过着吃吃喝喝的生活，在这种前提下用手抓食物是比较常见的。那个时候，社交餐具只是一个遥不可及的梦想。
据考古研究，“陶器”出现在距今约一万年前的旧石器时代晚期的洞穴中。也就是说，在两三百万年的原始公社时期，粮食一直处于无处安放的尴尬境地。这其实符合当时的社会发展水平，因为原始人只能靠采集、狩猎、渔猎来生存。
虽然它们也有储存食物的习惯，但基本上都是随意堆在洞穴里。饿的时候可以直接吃野果或者生的动物肉。由此可见，在没有餐具的时代，人们现在只能吃拿，每次吃饭都会用手去抓。
可能很多人觉得这种吃法特别野蛮，经常吃生食对健康影响很大。但是，如果我们实事求是地分析这种现象，就可以发现，在生产力极低，物质资源特别匮乏的时代。如果你能找到食物吃，你应该感谢大自然的恩赐。
相信只要你顺着古代餐具的发展趋势，就会发现餐具的诞生其实是符合自然规律的。旧石器时代晚期出现陶器时，并没有改变用手抓食物的进食现象。但它为勺子和筷子的问世埋下了重要的伏笔。
古代饮食文化的载体“餐具”
笔者认为古代饮食文化在发展过程中其实经历了一个非常漫长的演变过程。但是可以非常肯定的说，餐具的诞生绝对是一个划时代的事件。因为从某种意义上说，它不仅促进了古代饮食文化的发展，也使人类从蒙昧走向文明迈出了一大步。
毫不夸张地说，古代餐具的进化史，经过几千年的发展变化，随着社会生产力和生产技术的不断提高，不仅颠覆了以往的饮食结构，也改变了古代人的饮食，从野蛮到文明，有时只需要一件餐具。
古代餐具自问世以来，就随着时间和民族文化的演变而不断变化。从最开始的单一简单的能盛食物的陶制器皿，逐渐发展到种类繁多，外观精美。这个过程经历了大约一万年。
笔者认为餐具从无到有，从简单到复杂，再从复杂到优质的发展，其实是在证明人类社会正在走向文明，也预示着生产力在不断提高。可以说，当餐具从盛放食物的工具变成闪闪发光的艺术品，人类社会就进入了文明时代。
第一，新石器时代的陶器
1.餐具出现前后的饮食对比
在原始社会早期，由于没有饮食法，或者说只靠天气吃饭，所以没有严格的饮食文化，也没有比较正式的饮食风格。人只是把食物拿起来放进嘴里，和灵长类动物没有太大区别。
所以，餐具出现与否，似乎并不重要。当然，这个阶段的原始人没有制作餐具的思维或动作。作者认为，这是各种文化文明的蛮荒时期，或者说在吃动物、吃血的时代，我们不能强迫过去的餐饮文明。
严格来说，“饮食文化”真正的萌芽期应该是你学会用火的时候。至此，人类终于结束了吃动物、吃血的时代，从此由生食进入熟食阶段。在这个契机的推动下，餐具逐渐出现，饮食文化开始萌芽。
从历史分期来看，这个阶段应该是新石器时代中晚期。这时大量的吃陶出现了，现在社会上比较常见的杯、碗、壶也出现了。它只是被称为碗，碗，芦苇，锅等。在当时，可以说陶器的出现也预示着文明的到来。
2.新石器时代的饮食风格
但从饮食上来看，基本遵循采摘野果野菜，狩猎野生动物的规律。虽然此时餐具已经出现并成熟，而且人们已经吃到了烤制的食物。但是因为没有烹饪技巧和调味品，饮食比较单调。
各种各样的食物，树上长的，地上长的，天上飞的，水里游的，都放进餐具里。与早期的原始社会相比，在食物方面，不仅变得非常丰富，还能满足胃。只是现在还处于“吃不知味”的初级阶段。
3.餐具的发展与变化
随着时代的变迁和人类文明的发展，陶瓷餐具的样式逐渐丰富。杯子里有角，有尊重，有高贵，有高足杯，而盛食物的盘子是盘子和碟子。这些由泥土和淤泥制成的餐具，虽然看似简单，却能满足古代人对餐具的要求或诉求。
比陶器更高级的木骨餐具诞生于河姆渡时期。木碗、骨勺、骨叉开始登上人们的餐桌，参与了古代饮食文化的发展。但是，这些餐具只能供应给部落酋长。整体来看，大部分民族还是以陶器餐具为主。
从饮食烹饪来看，现阶段的生活方式仍以采集、渔猎为主。所以能得到的食物还是野果、野菜、动物肉、鱼等等。但是因为食用盐出现了，这个时候的饮食就更有意思了。
筷子出现于8000年前。
(1)从“巴”到“苗”
筷子在古代社会被称为“筷子”，中国第一双真正意义上的筷子出现在大约8000年前。从这个角度来看，筷子应该比餐具晚了至少2000年，但这丝毫不影响人们对饮食文化的探索。
先秦时期是一个传奇的历史阶段，不仅制定了礼仪，而且人们以礼待人，并将其扩展到饮食文化和餐具的发展。筷子诞生于春秋战国时期，是最重要的餐具之一。可以说筷子改变了古人的饮食习惯。
虽然叉子在战国时期也非常流行，但一种叫做“燕”的餐具已经逐渐在街头流行起来。无论是上层社会的高官，还是生活在农村的老百姓。几乎每个人都开始用“巴”吃饭，“巴”是一种众所周知的筷子。
其实这一点可以从一些古籍中得到印证。《礼记·曲礼尚》中有“汤有菜者用之”的说法。当人们在吃饭时，他们已经开始用筷子夹起食物。汉代“巴”又称“苗”，《礼记》有云:“巴，犹苗”。
(2)春秋战国时期的饮食文化
与原始社会的春秋战国时期相比，不仅提高了生产力，而且扩大了植物种类。精英的餐桌上基本都是肉，普通人的小餐桌也不甘落后。
自从人们学会了养“六畜”，鸡鸭鹅就成了家常便饭。汤类食物，大汤、杂汤、煨汤，还有章鱼、海豚肉饼、脾析，都端上了家家户户的餐桌。
这时不仅有陶器和木制品，还有青铜和铁餐具。用铜、玉、骨头和象牙制成的餐具似乎雨后春笋般飞入千家万户。毫不夸张地说，这一时期的餐具文化或饮食文化已经达到了一个高峰阶段，而这个饮食文化高峰的基础就是“钟鸣石鼎”。
5.“钟鸣石鼎”古代饮食高峰
《史记·货殖列传》中记载了“钟鸣·石鼎”。“洒而斩之，薄之技，惟施。马大夫浅，张莉敲钟。”“支的”实际上是指西周时期人们使用作为餐具。当然，食鼎一般是小鼎，大小类似于现代社会的火锅。
《王腾亭序》曾说:“颜路飘零地，钟鸣为食之家”，实际上描述的是盛筵场面。当人们面对“钟鸣·石鼎”时，有一种热闹的景象。“钟鸣石鼎”的实际含义是指西周时期的一种饮食文化。
鼎在西周时是祭祀用的物品，但随着社会的发展，许多较小的鼎逐渐成为西周人餐桌上的餐具。人们用它来舀、煮或吃“仿古锅”，既能反映西周餐具的发展，又能显示当时的饮食特点。
6.青铜餐具
由于青铜冶炼技术的成功发展，在这个历史阶段，青铜餐具不仅成为了精英阶层的座上宾，也逐渐走进了每一个普通家庭。可以说，青铜器再次证明了古代社会是不断发展的。
可以负责任地说，青铜冶炼和铸造技术在商周时期达到顶峰。一时间，青铜器在当时社会的各个方面都做出了不可替代的贡献。青铜餐具与西周的礼制完美融合，进而衍生出鼎、卫、婴、璞、舆、盆、杯、勺等餐具。“人是刀，我是鱼”其实是现代生活中常见的砧板。
青铜酒器取代了陶器、木器甚至石器，酒器、壶、盆等酒器开始广泛普及。但因为当时处于奴隶社会，所以在礼仪上也是分等级的。“帝九鼎，诸侯七，大夫五，士三”是指礼教制度影响下的餐具文化。
7.秦汉时期的餐具
与先秦时期相比，秦汉时期的生产力和社会经济达到了一定的高度。因此，人们对餐具的要求也逐渐从食物发展到更精致的器皿。此时的餐具是一件充满人文色彩的精美艺术品。
碗、筷子、勺子、盘子、钟表和灯；盆、罐、筐、箱、罐、谷仓等。，已经出现在人们的视野中。“篮子”既不是陶器，也不是铜器，而是一种用竹子制成的食物容器。圆的叫篮子，圆的叫稗子。事实上，餐具的发展在汉代达到了一个新的高潮。
筷子有很多种，比如木筷子、竹筷子和铁筷子。最令人惊讶的是汉代就有青瓷做的碗、盘。并且在普通百姓中，逐渐取代了陶器和竹制餐具。这说明生产力又提高了，人民生活有了很大的改变。
笔者认为，严格来说，秦汉尤其是汉代餐具的发展，对古代社会饮食的发展起到了前所未有的作用。如果从根源上分析其本质，可以发现汉代的餐具种类更加齐全，色彩和图案也特别丰富。
这种餐具造型的变化对后世餐具的发展影响很大。而且，特别需要大家注意的是，各种餐具也出现了相对固定的特殊用途。比如碗只能盛米饭或粥，而盘子必须用来盛菜。同时，为了方便饮食需要，还制作了全套餐具。
与秦代的餐具相比，汉代的餐具更加轻巧精致。其实这和餐食的份额有很大关系，从功能上来说更实用。其实汉代餐具最大的特点就是作为艺术品来设计..每件餐具都有装饰图案，外观更具艺术感。
8.汉代诱人的美食
汉朝作为古代社会最强大的朝代之一，在各方面的发展都取得了令人瞩目的成就。尤其是在饮食文化层面，开拓了新的思路。汉族人的主食更加丰富多彩，小米、黍、麦、米、黄豆、雕胡子是老百姓餐桌上的主角。
到了汉代，已经有大家熟悉的饼了，但当时还没有发酵技术，只吃“死面”饼。肉类主要有猪、羊、牛、狗、鸡、鱼等。除了油、盐、酱、醋，还有姜、葱、椒、桂皮、茴香。
喝茶喝酒成为当时社会的一种新时尚，汉代很多大学者都特别讲究喝茶。生活在社会底层的游侠们经常聚在一起喝酒玩乐。而且他们使用的餐具和酒器也变得越来越精致和艺术化。
9.魏晋南北朝时期的餐具
当历史的长河流向魏晋南北朝时，社会生产力和物质资源都有了突飞猛进的发展。因此，当时社会上生活的人们不仅可以使用瓷器制作的餐具，也可以使用金、银、玻璃等材质的餐具，并沿着历史脉络开始出现黑粉色。
当然，用这些材料制作的餐具只有上流社会才能使用，普通人只能使用普通的粗瓷餐具。但无论如何，上一层楼就可以证明此时餐具的发展已经在。
虽然有史料证明，早在商代中期、西周、春秋、战国时期就有瓷器出现。但真正取代陶器的时间是在东汉后期。魏晋南北朝时期，由于制瓷技术的进步，青瓷和黑釉瓷器逐渐出现在人们的视野中，而在瓷器餐具出现之后，其他材质的餐具也逐渐被人们遗忘。因为瓷器的优越性已经被世人所证实。
结论
笔者认为，从中国古代餐具的历史、发展和演变的角度，分析古代朝代饮食文化的变迁。它不仅更具说服力和探索性，而且显示了古代生产力的变化和物质材料制造技术水平的提高。可以说，从陶器到瓷器从无到有的餐具，其实就是古代饮食文化历史的最好证明。
因为生活在原始社会早期的原始人，在食兽饮血的历史背景下，根本没有萌芽的饮食文化意识。但随着社会的发展，生产力的进步，直到出现陶土、木材、青铜器、竹器，甚至金、银、玻璃、瓷器餐具之后，才正式宣告古代饮食文化的成型。