大杂烩里有什么菜？

1，各种大杂烩

全家福，湖北楚乡知名传统焖菜，俗称“什锦大杂烩”。这道从明代御膳引入民间的美味佳肴，已成为当地喜庆宴席中的常见菜肴，建国后也被列为中国名菜。此菜系以“八珍”中的“四宝”，即海参、鲍鱼、鱼肚、鱼翅为主料，鸡胸肉、桂鱼肉、香蕈、香菇、鲜虾、猪蹄为配料。

2.四川大杂烩

闻名全国的四川大杂烩，由鸡胗、虾仁、苏肉、熟猪心、熟猪肚、冬笋、胡萝卜、土豆、水发香菇、扁豆、熟鸡肉、火腿、水发海参、清汤组成。使用的调料有:料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、淀粉、葱、姜、味精。

3.粤菜大杂烩(又名罗汉斋)

这道菜的食材虽然不贵，但是三菇三耳的采集可是费了不少功夫。正宗的烹饪步骤也相当复杂，所以也有人说这道菜是佛教中最奢华的素食。原料:香菇、猴头菇、松茸、黑木耳、银耳、叉烧、豆腐干、芦笋、胡萝卜、坚果、玉米笋、腐竹。

大杂烩的传说

明朝永乐年间，有一年元宵节，全国大办灯会，家家户户张灯结彩，装饰五颜六色，尤其是京城，灯火辉煌，鞭炮烟花齐鸣，热闹非凡。这一天，皇帝起来，把消息送出了皇宫。皇后、王子、大臣和其他人走上街头观看灯光，与人民一起尽情欢乐。直到深夜回宫，皇后和太子都觉得肚子饿了，太监赶紧把饭过了。

因为原来的御膳已经凉了，御厨措手不及，只好把各种好吃的冷鲜肉一起放进锅里，煮成热气腾腾的菜来供奉。由于味道复合，口感醇厚，明帝特别高兴，问:“这顿饭叫什么名字？”御厨看到皇帝一家人在一起吃饭，急中生智回答:“这是全家福。”明帝高兴极了，就决定了这个名字，一直流传至今。“全家福”，也就是“什锦大杂烩”。