碳酸氢钠是什么食品添加剂？

用于生产饼干、面包等。，但碳酸钠会在作用后残留。用多了会使食物碱性过强，导致风味不佳，呈黄褐色。它是软饮料中二氧化碳的产生者；可与明矾复配成碱性发酵粉，也可与纯碱复配成民用烧碱。

它也可以用作黄油防腐剂。在蔬菜加工中可用作果蔬的护色剂。洗果蔬时，加入约0.1% ~ 0.2%的碳酸氢钠，可使其绿色稳定。

碳酸氢钠作为果蔬的处理剂时，可以提高果蔬的pH值，提高蛋白质的持水性，软化食物组织细胞，溶解涩味成分。另外可以去除羊奶的腥味，用量为0.001% ~ 0.002%。

氢氧化钠的研究历史；

1791年，法国化学家尼古拉·勒布朗制备了碳酸钠，为碳酸氢钠的合成奠定了基础。1801年，德国药理学家ValentinRosetheYounger报道了碳酸氢钠的发现。

1846年，美国面包师约翰·德怀特和奥斯汀·丘奇建立了美国第一家用碳酸钠和二氧化碳生产碳酸氢钠的工厂。1861年，比利时化学家索尔维发明了一种生产碳酸钠和碳酸氢钠的工业方法。

1942年，我国化工专家侯在苏威工艺的基础上发明了联碱生产法。除了从天然矿物中提取外，世界上大部分工业碳酸氢钠都受Solway法的影响。

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