历史悠久的大众食品:芝麻饼

烧饼又称胡饼、烧饼，是陕西民间小吃之一。它主要是用面粉烘烤而成，因撒有芝麻而得名。它是由特殊的面粉、植物油、芝麻和草制成的素食。早在东汉时期，它就发展成为唐代流行的方便食品。

“胡适”在中国自汉魏开始流行，至唐代达到顶峰。安史之乱时，玄宗高兴，去了咸阳集贤宫。没有东西吃，只好用“胡饼”充饥。《资治通鉴·玄宗纪》说:孙去中国时，天下尚无食，杨献饼自市。胡三省说:“胡饼就是今天的蒸饼”。高说:“胡兵的字也是麻做的。”其特点是油脆香，咸淡适中，营养丰富。它的特点是黄亮色，皮脆里软，香油香。

制作:

1.取350g面粉，加入植物油、精盐、花椒粉，做成脆皮面。另取150g面粉加水和面，将10张面团拉成小剂量，一张一张地擀成小剂量，裹上酥皮面团(小包面团)，然后对折两次，用手揉成圆形饼坯(有一大包面团:将整个面团擀成小剂量，放入酥皮面团中，对折，再拉成小剂量，揉成饼坯)。在每块蛋糕坯上刷一层蛋清，蘸一层芝麻，用三个风扇(或烤箱)烤至两面金黄。

饮食价值:芝麻含有丰富的维生素E，具有补血润肠、延缓衰老、润五脏、强筋骨、益气等功效。

提示:男女老少皆宜。

商机案例:烧饼的芝麻香和饼香融为一体，一代又一代人都是烧饼的“粉丝”。80年前-1927，阆中烧饼在成都青羊宫花会上获得铜奖。20年前——1987，中国财政经济出版社出版的《中国小吃》收录了一款具有代表性的阆中烧饼，并给予了很高的评价:“色泽棕红，形状美观，酥脆香甜，存放20多天品质不变，携带方便。”

“烧饼像京都，脆面是刚出炉的。乃遣使饿与饿杨，似为辅。”这是唐代大诗人白居易在《送烧饼与杨万洲》一诗中对烧饼的赞美。唐代长安的胡麻饼很有名，尤其是福兴坊做的。