川菜是辣菜吗？它有什么特点？

川菜以辣为主，现在也有很多融合菜不辣。川菜的特点是麻辣，讲究口味的多样性。不像湖南那么干辣，但是辣。这种辛辣的复合风味有助于促进唾液分泌，增加食欲。

川菜的代表有:麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝、川味猪肉等。