洛阳有什么好吃的？

已经传了四代，有1500年的历史了。第二代严顺生对羊肉汤进行了创新，调料配置得当，汤汁更加鲜美。从此，闫氏羊肉汤在豫西城乡声名远扬。颜佳羊肉汤的特点是:用新鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；调料齐全，分量大。用辣椒代替花椒，咸香适口，汤汁鲜美。

2.新安方便面饺子

新安汤面饺子，著名的风味小吃，已有70多年的历史，在陇海铁路线上久负盛名。今天洛阳、郑州等地都有餐厅。

出生于1874，在开封另一家新开的酒店当学徒。民国三年，陕西省修建铁路，任老定居新安县，火车站南侧开了老任方便面饺子馆。

老任方便面饺子，品质精致，风味独特。他们在陇海线上名气很大，吃的人与日俱增，供不应求。车站附近的几十家餐馆都改卖方便面饺子了。虽然没有“老任方便面汤圆”好吃，但是新安方便面汤圆的名气很大。

糊面条

又叫酸面，原因是发酵的果肉充满酸味，最重要的是打浆。浆中常用青豆浆和粉浆(其他还有红薯浆，必须等到换季)，最好喝的青豆浆是粉浆。其实制浆的过程就是发酵。加入发酵好的产品，加入适量的水，加入少许酒曲，然后静置24-48小时。当发酵产品溶解或果肉味道醇厚时可以使用。

4.张家馄饨

又名“马蹄街馄饨”。张家馄饨的创始人是张旭。张家馄饨有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤创新改良食材和品种，以白面鸡、鸡血、薄蛋饼、吓仁、水粉条、榨菜为主要食材；用大油、花椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等辅料，冬天配韭菜、大葱，春天配嫩韭菜、香椿。因此，张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、清香可口、酸辣全面的特点，张家馄饨逐渐声名大噪。

5.尚记牛肉汤

有甜的和咸的两种，特点是:鲜肉肥汤，煮汤的所有辅料，加上炒好的辣椒和蒜泥，特别鲜。洛阳人早上爱吃牛肉。拿馒头泡，或者买汤回去泡。吃牛肉包子的人很多。今天早中晚都有人吃牛肉包子。

6.洛阳不翻汤

距今已有120多年的历史。刘振声，洛阳布凡堂创始人。已经传了三代，名叫刘胡兰，已经70多岁了。正宗洛阳补范汤推荐到老城巨野公园。

洛阳补范汤配料:绿豆粉、胡椒粉、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦缎、盐。

洛阳不翻汤制作流程:顾名思义，把事先做好的煎饼(最好是绿豆饼)放在高汤上，但是锅里的水一滚饼就不翻了！

洛阳不翻汤特点:口味纯正，酸辣适口，油而不腻，别具一格。

7.热汤

它是一种起源于河南的汤小吃。顾名思义，以花椒和辣椒骨汤为底料的胡辣汤，又香又辣，已发展成为河南人都爱吃、都知道的小吃之一。一般早上大街小巷都有很多卖胡辣汤的摊位。油饼、包子、油条、酸辣汤，是一顿美味的早餐。

8。洛阳的白前

又名“假燕子”、“牡丹燕子”，是豫西地方特色美食。一直被列为“洛阳水席”第一道菜。起源于唐代的洛阳水席，距今已有1000多年的历史。共24道菜，包括八道凉菜、四道大菜、八道中餐、四道桌菜，除凉菜外均配汤，故名“水席”。

相传唐朝的周年纪念日，武则天到洛阳的仙居宫游玩，恰逢城东夏媛园的村头来了一个大白萝卜。百姓视其为奇瑞之宝，献于宫中。经过厨师的精心考虑，做成汤，又不失御膳风味。皇后尝后，赞其味醇爽口，状如燕窝丝，当即命名为“假燕菜”。此后，餐馆、饭店纷纷效仿，流传至今。

9.鲤鱼跃龙门

鲤鱼是黄河中著名的鱼。自古有“罗鲤贵如牛羊”之说。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，驰名中外。鲤鱼跃龙门，造型美观，寓意吉祥。只见那条煮熟的鲤鱼，在盘中趾高气扬，栩栩如生，仿佛随时准备扑上来。此外，它被青山映衬，看起来像一个门口，这在山野很有趣。食物的味道是无穷无尽的。

10.清蒸鲷鱼

鳊鱼产于沂水，故称“鳊鱼”。以制作简单，香味纯正而闻名。这种鱼在汉唐时期经常被用来招待贵宾。相传唐代大诗人白居易和“九老会”的诗人在饮酒作诗时，经常吃这种鱼。...

11.长寿鱼

是一道有药用价值的菜。

其特点是味美、甜、咸、酸，距今已有1900多年的历史。

相传，东汉光武帝刘秀在春天打猎，翻过邙山，来到黄河边。故地重游令人耳目一新。突然，一条红色的鲤鱼跃出水面，在阳光下，金光耀眼。刘秀喜出望外，于是他命令人把他带回皇宫。厨师新切了一道，用枸杞烧，叫做长寿鱼。吃完后，刘秀感到神清气爽，疲倦消失了。他经常吃，但是他的身体变得健康了。后来传入民间，成为洛阳名菜。

12.洛阳水席

在洛阳的传统美食中，除了洛阳水席别无其他美食，它历史悠久，驰名古今。所谓“水席”有两层意思。一个擅长煲汤，一个吃一个换一个，行路如流水，故名“水席”。源于民间的洛阳水席，到了唐代武则天带着山珍海味做宫廷宴席，从皇宫回到民间，才传入皇宫。洛阳水席，以酸辣爽口为主，共24块，简称“三八席”。先上八道冷盘，冷盘是四荤四素。继16热菜之后，热菜采用不同类型的青花海碗。16美食里有四个压桌菜。其他12菜，每三个口味相近的菜为一组，每组有一个大菜领。又叫“带带对簿公堂”，一口一个吃，如行云流水。洛阳水席有三个特点:一是肉好，冷热；二是有汤有水，南北都好吃；第三，上菜顺序严格规范，搭配合理，选材考究，烹饪得当。洛阳水席分高、中、低三档，可根据情况决定，所以广受游客欢迎。

13.潘金河烧鸡公

在洛阳久负盛名。创始人潘根生，其子潘金河，1941创业。由于他独特的风味和灵活的管理，他的生意兴隆，远近闻名。如今经营盘锦和烧鸡的是锦和的儿子。配料有丁香、草果、豆蔻、大灰、小灰、花椒等。盘锦和烧鸡制作精良，口味纯正，黄皮红皮。肉质外嫩内嫩，吃后清香四溢。

14.榆树花园张记烧鸡公

为洛阳经营烤鸡的后起之秀。张新忠，张记烧鸡的创始人。他的儿子张铁林在1962继承了他父亲的雄心，经营烤鸡。张记烧鸡现在是洛阳的名牌烧鸡。张记烧鸡被河南日报、市场日报、洛阳日报从65438到0982报道。

张记烧鸡配料:丁香、八角、茴香、草果、芘、肉桂、冷姜、党参、干皮、肉豆蔻、陈皮、砂仁、花椒、砂仁。辅料:盐、糖、食用油。

张记烧鸡特点:烂、嫩、香。不腥，不硬，不腻，一抖肉就掉，骨头也不正常。