糖醋排骨的历史典故

第一个故事:

最早的糖醋排骨传说最有意思，和起源有关，也许是编赚这个菜的籍贯。据说无锡有一道名菜叫“肉骨头”，首创于宋代。那时候还不叫糖醋排骨，后来由肉骨头演变而来。

故事发生在这个节骨眼上。一天，无锡城里生意最好的饭馆来了一个和尚，摇着一把破蒲扇，衣衫褴褛。掌柜小气，不愿意给，递了一大块肉和骨头，心想你做和尚不吃肉。没想到人家拿着就嚼起来了，吃了三口还得擦嘴。这个和尚就是济公。

店主心疼，别再给了。济公说，我不会亏欠你这么好的人。他从身上搓出一个泥球，扯下一把破蒲扇，戴上。趁他不注意，把它扔进煮骨肉的锅里，就走了。第二天半夜早早起来，掌柜开大锅煮肉。当我看到它的时候，我很惊讶。只见大锅里的排骨香气四溢，从未见过的酸甜味道只引得我垂涎三尺。想起白天和尚的承诺，我知道那是和尚大德的祝福。从此按照这个口味，配上糖醋排骨，很快就名扬天下。

第二个故事:

糖醋排骨生活经历的可靠证据不是济公时期，而是在之前的唐朝。唐朝的繁华体现在长安城，奢靡之风表现在吃喝玩乐上。在正常的迎送中，此后开始流行专门的宴席，有专门的宴席来庆祝各种喜事。最常用的宴席叫“邵伟宴”，属于陕西菜系的官办菜系，有《邵伟宴席菜单》为证。

《史记》是唐中宗的宰相魏菊元发明的，最早出现在他招待中宗皇帝的家中。菜单里有糖醋菜，比如聚胜奴是蜜汁，葱醋鸡，牛奶鱼，都用了糖和醋，但没有“糖醋排骨”这个名字。我想即使当时有这道菜，也不会像现在这样叫。

第三个故事:

唐朝还有一个传说，糖醋排骨是当时一位名厨发明的。她叫善祖，是宰相段文昌的厨师。历史上最厉害的吃货都在唐朝，因为有钱。有段文昌和魏菊园的比较。魏菊元三任宰相，段文昌四任宪宗、穆宗、景宗、文宗宰相。他自己的厨房有自己的窍门，叫做汤。出差的时候，他还带着全套的炊事伙计和原班人马，以皇帝的宫殿为模板，把临时厨房叫做杭关震。

他的主厨就是大厨。这个女人太厉害了，不仅厨艺好，还编了一本叫《诗经》的食谱。与同时期的陆羽一样的脾气，他自信到可以把自己和圣人比肩，他的文章都是以“经”为名的“经”。