你的家乡有没有代表家乡特色的白酒？

老龙窝酒(费家烧坊)创建于清朝光绪年间(1882)，已有100多年的历史。早期在户县、周至、长安、兴平等地颇有名气。民国时期，龙窝酒在关中很有名，民间有“东龙西凤”的美誉。

龙巢酒的酿造曲是中温曲，选用关中地区的优质小麦、大麦、豌豆为原料。工艺采用古曲，人工踩坯，室内发酵而成。龙窝酒酿酒的原料是关中地区的优质高粱和玉米，辅以米糠。工艺流程包括润制、蒸煮、加浆、摊凉、加曲、入窖、发酵、蒸馏，每个环节都有独特的知识、经验和操作规范。

老龙窝酒复杂的工序都是手工完成的，这是一个完全依靠感性和经验的操作过程。100多年来，其技术代代相传。通过一代又一代人对“九八式”的不断实践，老龙窝酒酿造技术形成了独特而完整的知识体系，这是在关中腹地的自然背景下形成的。从原料特性到制曲发酵，它的每一个重要环节都与关中气候相适应，是关中古酿酒的杰出代表。