羊角面包和牛角包有什么区别？

牛角面包

干酵母1和1/3茶匙；面粉200克；1汤匙糖；1鸡蛋；温水105g；盐1/2；一勺固体植物油；黄油* * * 100g。

牛角面包

干酵母1和1/3；一勺高筋面粉180g；低筋面粉20g糖1汤匙鸡蛋？1;温水105g；盐1/2；麦麒麟(含植物黄油)100克；牛奶适量(刷面包皮用)。

2.不同的起源

牛角面包

1683年，维也纳战役发生。当时土耳其军队决定夜袭维也纳，却被当地面包店早起的面包师发现。他们拉响了全市警报，以失败结束了敌人的偷袭。

为了纪念这一胜利，面包师们把面包做成牛角的形状，这也和奥斯曼新月旗的标志非常相似。

牛角面包

1683年，土耳其军队大规模入侵奥地利维也纳，但久攻不下。土耳其将军计划挖一条通往城市的隧道。不幸的是，他们铲子挖土的声音被正在通宵磨面粉和面的面包师发现了。结果土耳其军队无功而返。

为了纪念这位面包师，维也纳各地的面包师都把面包做成土耳其国旗上月牙的形状，以示先睹为快。

3.不同的制造方法

牛角面包

将酵母溶于温水中，与面粉、糖、鸡蛋、盐混合，揉成面团，用保鲜膜包裹，在温暖潮湿的地方发酵至2-2.5倍大。将发酵好的面团擀成面片，将混合好的固体油放在面片中间，将面片两边对折，包好，然后擀平，再对折，擀平，如此反复数次。然后放入冰箱冷藏2小时以上。

取出面团，擀成大圆饼，像剥沙子一样切成12的扇形，然后从宽的地方往尖的地方滚，尖的地方用烤盘纸铺下来放在烤盘里。然后发酵20分钟左右，看到滚动的小喇叭开始增重。压好后几乎没有弹性，可以刷蛋液烤一下。预热烤箱到180度。10分钟，把面包放进去，烤20分钟，180度。

牛角面包

酵母溶于温水中，与高筋面粉、低筋面粉、糖、鸡蛋、盐混合，揉成面团；用保鲜膜包好，放在温暖潮湿的地方发酵至2-2.5倍大。把麦麒麟放在保鲜袋里，用擀面杖打几下，然后擀成规则的四边形。

在桌子上撒上面粉，把发酵好的面团擀成一块面团，比擀好的麦金利长三倍，比它宽一点点就好。把麦金利放在面块中间，把面块两边对折，包好。把两头捏紧，这样麦金利就会被面团裹住。用保鲜膜包好，放冰箱里放松20分钟。

取出松弛的折叠好的面片，在桌上撒上干面粉，擀成面片，折叠三次，用保鲜膜包好，再次放入冰箱松弛10-15分钟；这总是重复三次。最后七折后，放入冰箱，放松20-30分钟。取出后擀成0.3CM厚的面片。

修整形状:用轮刀把面团分成三角形的面片，在底边中间切一个口子，从底部把面片卷起来，摆到烤盘上，刷上一层牛奶。放在温暖潮湿的地方进行最后的发酵。发酵结束后，烤箱预热到190度，上下加热，放在烤箱中间20分钟左右，直到表面充分上色。

百度百科-羊角面包

百度百科-羊角面包