中国历史上的十大名菜。

俗话说“民以食为天”。中国在历史上有五千多年的历史，饮食文化传承了很久。由于各地文化习俗不同，其菜肴各有特色。但是历史上有十大名菜。那么，和我一起了解一下中国的饮食文化吧！

1，东坡肉

东坡肉属于浙菜，以猪肉为主料。菜肴皮薄肉嫩，色泽红亮，味浓汁多，酥烂而不碎形，香糯而不腻。东坡肉是杭州的名菜，因其色、香、味俱佳，深受人们的喜爱。文火少水多酒是做这道菜的关键。一般是两寸左右的方形猪肉，一半肥一半瘦。清香扑鼻，肥而不腻，有酒香，色泽红亮，味浓汁醇，酥而不碎，十分鲜美。

2.水晶肴肉

水晶菜蹄又名水晶菜肉，是江苏镇江的一道名菜，已有300多年的历史。水晶猪蹄的肉呈红白相间，滑润晶莹，似水晶，故有“水晶”之誉。食用时具有瘦肉酥、肥而不腻、脆而嫩的特点，并配以生姜和镇江香醋，风味独特。有诗赞曰:“今日风光无限，更爱京口肉烤，但酥香不腻，晶菜红嫩。”

3.蒸咸肉

蒸腊肉是湖南传统名菜之一。它是将腊肉、鸡肉、鱼肉放入碗中，加入鸡汤和调料，放入锅中蒸熟而成。徐睿说，腊肉是湖南的特产，主要包括猪、牛、鸡、鱼、鸭。把三种腊肉一起蒸，就是“腊肉一起蒸”，味道鲜美，咸中带甜，柔韧不腻，是送餐的首选。

清蒸腊肉是用各种熏制腊肉制品蒸制而成，风味独特，是湘菜中具有传统风味的名菜。这道菜有着浓郁的蜡香，咸中带甜的口感，色泽鲜红，柔韧不腻，汁稍浓，口味互补，各有千秋。