据说潮汕有五大特色小吃。它们是什么？

广东有句话叫“食在广州，味在潮汕”，可见潮汕菜在粤菜中的地位。

潮汕地区依山傍海，物产丰富。无论是海鲜，鸡鸭鹅猪牛羊，各种食材都有。

潮汕菜讲究香料的使用和烹饪手法，激发食材的鲜度，以咸为主。比如著名的鱼饭，就是简单的用海盐把新鲜的海鱼煮熟，煮熟后晾凉再吃。它是原味的，非常新鲜，香甜可口。

说到能代表潮汕味道的美食，每个潮汕人都有自己的排名榜。我个人认为以下五种食物最能代表潮汕的味道。我们来看看你有没有吃过。

潮汕地区随处可见红烧鹅，以澄海狮子头鹅最为著名。

一般来说，需要选择饲养三年左右的老鹅为原料，将整只鹅放入卤汁中腌制一个半小时左右。这种卤汤由酱油、冰糖、肉桂、砂仁、豆蔻、八角、南姜、米酒、大蒜、蘑菇等制成。每个厨师都有自己的版本。

每年农历三月妈祖生日期间，汕头都会举行“鹅赛”。各家都会把腌制好的肥鹅摆上餐桌，互相比赛，看谁家的鹅更大更肥。这也是出海谋生的家人和出门在外的游子的向往和希望。

猪脚饭起源于揭阳市惠来县龙江镇，是一种非常美味的家常菜。

猪脚饭虽然起源于龙江镇，但却在广州、深圳等珠三角地区声名鹊起。

2000年前后珠三角高速发展时期，一些惠来同胞出来到广州、深圳等发达城市开猪蹄馆谋生。

猪脚饭因为好吃、便宜、肚子饱，很快在珠三角地区站稳了脚跟，打响了招牌，以至于在广州、深圳还有“城中村看不完，猪脚饭吃不完”的说法。

很多人提到潮汕美食，首先想到的就是潮汕牛肉丸和牛肉火锅。

牛肉火锅在20世纪40年代开始出现和发展。潮汕牛肉火锅经过几十年的发展，现在已经很专业了，每个部位的牛肉都分的很清楚。肉的哪个部位要涮多久才能达到最好的口感，而且精确到秒。

帮忙带牛肉丸是这些在外发展的潮汕人每年过节前都会拿到的任务。好的牛肉丸是用新鲜的牛腿肉做的。去除筋膜后，用机器粉碎，然后加入特殊调料，再将球挤入特定温度的水中成型。这样做出来的牛肉丸口感很浓，里面多汁，肉味十足。

潮汕的糖糕一般用于结婚、生子、成人礼等喜庆场合。，偶尔买工夫茶。潮汕的糖糕种类很多，惠来的绿豆糕，汕头的糖葱煎饼。

糖洋葱煎饼

糖洋葱煎饼

潮汕的糖糕自诞生以来，一直沿袭古法，变化不大。连外包装都很古色古香，很有潮汕地方特色。

虽然新一代长大的孩子，包括大部分90后，对潮汕家乡的糖糕兴趣不大，做的人更少，但我还是希望这种喜庆甜蜜的美食能延续下去，发扬光大。

在我看来，豆瓣酱绝对是最有代表性的潮汕风味调料之一。

当然，这里的豆瓣酱指的是普宁豆瓣酱，起源于普宁洪阳镇，以优质大豆为原料，配以面粉、盐等调料，经过自然发酵、晒干而成。

这种豆瓣酱很百搭，潮汕地区几乎没有它不能加的菜。比如可以加炒菜，可以加烤鸡，也可以加水煮鱼。